Nye sjove madoplevelser
Denne grønkålssalat er et godt eksempel på, at en salat sagtens kan udgøre et måltid i sig selv – meeen nu er der jo også brugt kål i den, og det mætter langt mere end romaine salat og iceberg salat 😉 Salaten var samtidig også …
Det er tid til at få blogget om de sidste ris-eksperimenter i november måned, og her nåede vi også en tur forbi denne indiske lammeret med ananasris. Da jeg så en opskrift på indisk lammeret i den dejlige kogebog ved navn ‘Mad fra fjerne gryder’, …
Har du brug for en hurtig lille appetizer eller snack til en fest, så er denne agurkehapser din ven!
Denne appetizer meget enkel og kræver kun ganske få ingredienser, så du kan sagtens lave den lige inden, at gæsterne kommer. Den kan dog også sagtens tilberedes et par timer før.
OBS – agurkehapser fungerer i øvrigt fortrinligt sammen med gin & tonic!
1 lige agurk
3 spsk ricotta
3 spsk finthakkede cashewnødder
lidt citronsaft
salt og peber
rød syre eller lidt citronmelisse til at pynte
Skyl agurken og skære enderne af. Skær resten af agurken i otte lige store stykker og udhul den ene ende af hvert stykke, så der kommer en fordybning. Sæt agurkestykkerne på et lille fad. Rør ricotta og cashewnødder sammen og smag til med citronsaft, salt og peber. Fordel ricottafyldet i agurkestykkerne og pynt hver agurkehapser med lidt rød syre eller anden krydderurt.
Note: Frisk, sprød og mild appetizer. En meget sommerlig servering.
Her til aften har vi nydt en portion hjemmelavet pasta – helt bestemt svampepasta med salviepesto. Ideen opstod i forbindelse med mit benspænd om hjemmelavede færdigprodukter, for en af de madvarer, mange køber færdiglavet, er pesto i alskens varianter. Det har jeg også tidligere gjort …
De seneste ugers kombination af varme og solide regnbyger har gjort, at vores krydderurtebede sprudler som aldrig før! Vores oregano fylder en stor del af det ene bed, så for at tynde lidt ud i det, blendede jeg en omgang oregano-pesto i sidste uge. Så …
Da jeg valgte månedens lege-benspænd, vidste jeg med det samme, at jeg skulle lave en smoothie på grøntsager. Det er som sådan ikke noget nyt og revolutionerende – det er der mange andre, der har gjort før mig – men selvom jeg elsker smoothies, så har jeg altid afholdt mig fra at lave grøntsags-smoothies. Jeg kan ikke helt forklare hvorfor – måske fordi jeg frygtede, at jeg ikke ville kunne lide det? Det er ellers en rigtig god og let måde at lave et mellemmåltid på, og de kan varieres lige så meget som bær- og frugtsmoothies kan.
Jeg endte med at lave en spinat-smoothie, hvilket blev til en smuk grøn sag.
et stort glas
en stor håndfuld frisk spinat
½ frossen banan
5 mynteblade
½ dl usaltede cashewnødder
1 dl vand
1 dl æblejuice
citronsaft
evt. lidt salt
evt. lidt honning
Start med at blende cashewnødderne. Tilsæt derefter spinat, banan, mynteblade, vand og æblejuice og blend det til en ensartet spinat-smoothie. Smag til med citronsaft og evt. lidt honning og/eller salt. Pynt med sesamfrø og drik den med det samme.
Note: Spinat-smoothie er et sjovt koncept – og så mætter den overraskende meget! Jeg var godt nok ikke vanvittig sulten den aften, jeg lavede den, men jeg blev helt mæt af at drikke den, så min spinat-smoothie endte med at være min aftensmad den dag.
Jeg valgte at bruge æblejuice i smoothien for at få lidt sødme i smagen, men du kan også lave smoothien kun på vand eller på rismælk, soyamælk eller – hvis du vil have en mere syrlig version – på tykmælk eller yoghurt (her skal du så bruge halvt tykmælk/yoghurt og halvt vand).
Jeg havde en del spinat tilovers, og da vi skulle i sommerhus dagen efter, valgte jeg at bruge resten af spinaten til denne kartoffelsalat.
600-700 g kolde, kogte nye kartofler
3-4 store håndfulde frisk spinat
1½ dl creme fraiche
2 fed hvidløg
citronsaft
2 avokadoer
salt
Kog spinaten i et minuts tid i letsaltet vand og lad det derefter afkøle. Blend den afkølede spinat sammen med creme fraiche og hvidløg. Smag til med citronsaft og salt. Skær kartoflerne i mundrette stykker og vend dem i spinatcremen. Skær avokadoerne i tern og vend dem i kartoffelsalaten. Pynt evt. med appelsintagetes.
Note: En dejlig variant af den klassiske kartoffelsalat, der her har fået lidt mere farve.
Jeg må hellere fortælle lidt mere om maden til vores juleaften, som blev holdt hos os. Der er flere, der stresser over maden denne dag, men jeg har det lige omvendt, for det er ofte det samme, man får fra år til år, så der …
Jeg har rigtig haft travlt i køkkenet i dag, så der er nok at blogge om de næste dage! Her til aften nød vi en lækker stegt kylling med sennep – sådan en god basse, der har nydt livet, inden den blev slagtet – og …
Lørdag aften stod den på mexicansk-inspireret mad. Jeg tilførte ufrivilligt madlavningen et ekstra spændingsmoment, da mine halsproblemer betød, at mine smagsløg var midlertidigt ude af drift. Jeg måtte derfor have gemalen til at smage med jævne mellemrum på maden, så jeg ikke kom til at lave det alt for stærkt. Resultatet blev en tung, fyldig grøntsagsret, som jeg – med vilje – havde fået en helt anden retning end det, folk normalt forbinder med mexmad. Der var heldigvis lidt til overs, så vi fik resten i dag, og det var rart selv at kunne smage det.
Målene er skønnede, da jeg ikke skrev ned undervejs.
Sød salsa
1 dåse hakkede tomater
6-7 spsk rørsukker
1 rød chili, finthakket
½ løg, finthakket
salt
Ingredienserne koges i en gryde – smag til med salt og evt. mere sukker.
Note: Fremover tror jeg bare, at jeg selv laver salsa. Det er jo superlet og smager meget bedre!
Mexicansk grøntsagsgryde
ca. 5 personer
1 stort løg, finthakket
3-4 spsk. røget paprika
lidt olie
1 dåse røde bønner
1 dåse hakkede tomater
1 rød chili, finthakket
250 g champignons, finthakket
1 lillebitte dåse tomatkoncentrat
1-2 spsk. chilipulver
1-2 tsk. kanel
1-2 tsk. cayennepeber
3-4 spsk. rørsukker
2 tsk. salt
1 tsk. peber
1 håndfuld grofthakkede usaltede cashewnødder
1 håndfuldt grofthakkede pekannødder
vand
Steg løget i olien sammen med det røgede paprika. Det er en forholdsvis mild røget paprika, jeg brugte, så hvis du har en udgave, der er rimelig kraftig, så brug noget mindre. Det er meningen, at den skal smage igennem – men ikke så meget, at folk besvimer!
Tilsæt røde bønner og hakkede tomater. Resten af ingredienserne tilsættes løbende – husk at lade det koge godt igennem og tilsæt evt. mere vand undervejs. Husk at smage mange gange, så retten ikke bliver for voldsom til din smag. Servér den med friske grøntsager, så krydderierne får noget modspil.
Note: Den er tung, mørk, lidt sød og nuanceret i smagen. Den røgede paprika gør, at der er lidt bålmad over den – på den gode måde. Jeg må helt sikkert eksperimentere videre i den retning, for jeg synes, at resultatet blev meget spændende.
