Nye sjove madoplevelser
Prøv pasta med spinat og ricotta næste gang, at du vil have en let og hurtig vegetarret. Det er en god, mættende ret, hvor du får masser af sund spinat. Hvis du ikke kan skaffe ricotta (eller bare ikke har det på lager, når du …
Disse spinatsnurrer havde jeg med til nytårsfesten tidligere på ugen. Den lille sprøde hapser er nemlig genial som velkomstsnack, så jeg bagte en pladefuld og tog med. De vil også fungere fint som en del af en frokostbuffet eller til brunch. Jeg tog udgangspunkt i …
En grøn smoothie er meget oplagt at lave i forbindelse med mit proteinrige morgenmads-benspænd, så det lavede jeg i sidste uge. Det er også blevet mere og mere populært at indtage grønne smoothies og grønne smoothie bowls til morgenmad de senere år. Du starter både dagen med en solid vitamin- og mineral-indsprøjtning, og så giver du også maven nogle gode kostfibre at arbejde med.
Du kan putte mange forskellige ingredienser i en grøn smoothie. Jeg prøvede at lave en forholdsvis enkel udgave, men du kan sagtens lave en mere kompliceret, hvis du har tid og lyst. Denne her havde en fin mild smag af kokosmælk, der supplerede grøntsagerne fint. Du kan også tilføje lidt ingefær, hvis du vil give smagen lidt mere kant, men det gjorde jeg dog ikke denne gang.
1 stor smoothie eller to små
100 g kold, kogt broccoli
1 håndfuld frisk spinat
½-1 dl vand
½ dl kokosmælk
½ banan
½ dl afskallede mandler eller cashewnødder
evt. 1 tsk frisk, revet ingefær
lidt salt
evt. lidt citronsaft
Hæld grøntsager, ½ dl vand, kokosmælk, banan og nødder i en blender og kør det til en ensartet masse. Tilføj evt. mere vand og/eller spinat for at få den konsistens, du ønsker. Smag til med lidt salt og eventuelt lidt citronsaft og drik den med det samme.
Note: En grøn smoothie er en ret festlig måde at starte morgenen på. Jeg blev i hvert fald i godt humør af den grønne farve. Den kræver dog også lidt tilvænning, hvis man ikke er vant til at indtage grøntsager som en del af morgenmåltidet, men jeg kunne godt lide den friske smag. Og så mættede den mere, end jeg lige forventede. Helt klart et koncept jeg skal prøve igen.
Jeg opfatter dog også grøn smoothie som noget, man indtager om sommeren, for jeg synes, at det er mest oplagt at bruge sommergrøntsager (du kan for eksempel også bruge agurk). Har du prøvet en vinterudgave af en grøntsagssmoothie, du kan anbefale, så skriv gerne en kommentar herunder.
I går kom der Eggs Florentine på morgenmadsbordet, for jeg udnytter fortsat, at vi har påskeferie, og jeg kan lave æggebaserede morgenmadsretter. Selvfølgelig som en del af ægge-benspændet. Tidligere på ugen lavede jeg æg i kokotte, som er noget lettere end denne opskrift. Eller … …
Jeg bagte spinat-tarteletter i går, da vi havde et vennepar forbi til brætspil, og der skulle frokost på bordet. Jeg benyttede naturligvis muligheden for at lave flere benspænds-relaterede retter, så i næste uge kommer der flere frokostretter. Det var selvfølgelig en pakke frossen butterdej, der …
Jeg har lavet daal med spinat, for en af fordelene ved den klassiske indiske ret er, at man kan variere den utrolig meget. Og den er nærmest ikke til at komme uden om, nu hvor jeg har indisk mad som tema.
Jeg har tidligere lavet en krydret dhal (ja, det er en ret, som folk staver lidt forskelligt), og den tog jeg også udgangspunkt i, da jeg lavede daal med spinat. Denne gang udelod jeg dog de flåede tomater og skar meget ned på kokosmælken – og så tilføjede jeg naturligvis spinat! Du kan sagtens bruge frisk spinat, men jeg brugte blot noget fra fryseren.
2 personer
olie til stegning
1 mediumstort løg, skåret i små tern
2 fed hvidløg, finthakkede
½ spsk spidskommen
½ spsk stødt koriander
½ spsk sød paprika
½ spsk garam masala
½ tsk gurkemeje
½ tsk chili
3 dl røde linser
3-3½ dl vand eller grøntsagsbouillon
½ dl kokosmælk
150-200 g frossen spinat
salt
Derudover:
frisk koriander
Hæld olie på en stor pande. Svits løg ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt hvidløg og rør det godt sammen. Tilsæt krydderierne og lidt mere olie og steg det et minuts tid. Skyl linserne og rør dem i krydderiblandingen. Tilsæt bouillon/vand, tomater samt kokosmælk. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil linserne er møre. Smag til med salt og pynt gerne med frisk koriander (hvis du kan lide det).
Daal med spinat kan spises, som den er, men du kan også kombinere den med andre indiske retter såsom naanbrød, tandoori-bomkål og brinjil.
Note: Daal er en meget taknemmelig ret at lave, og jeg kan (også) godt lide denne version. Du kan sagtens spise den som restemad de efterfølgende dage. Jeg lavede også et eksperiment, hvor jeg brugte den som fyld i en tortilla og tog den med som madpakke – og det fungerer også aldeles glimrende!
Lam i spinat er en af de retter, jeg oftest har bestilt, når vi har spist på indiske restauranter. Derfor skulle jeg naturligvis lave det i forbindelse med mit indiske benspænd i denne måned. Jeg lavede retten for nylig, da vi havde gæster, og de …
I går lavede jeg chili-omelet til aftensmad. Når der kommer omeletter på menuen, så skyldes det ikke kun, at det er en dejlig ret, der kan laves utallige varianter af. Det skyldes som regel også, at vi har æg i køleskabet, som nærmer sig sidste …
Denne franske æggekage med spinat fandt jeg i en Provence-kogebog, som jeg har lånt af min svigermor i anledning af månedens benspænd.
Det er en ret fyldig æggekage med spinat, så den kan nærmest skæres som en tærte. Jeg valgte at bruge frossen spinat, og så justerede jeg lidt på nogle af målene. Jeg brugte blandt andet lidt flere æg, så jeg var helt sikker på, at den hang ordentligt sammen.
3-4 personer
600 g frossen spinat, optøet
1½-2 spsk finthakket forårsløg
2 fed hvidløg, pressede
Smør til stegning
1 dl pinjekerner
4 æg
3 spsk fløde
½ dl finthakket frisk purløg
½ spsk finthakket frisk mynte
½ spsk finthakket frisk timian
100 g fintreven gruyèreost (eller lignende fast ost)
Salt og peber
Smelt smør på en stor pande og steg forårsløg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Tilføj spinat og pinjekerner og giv det nogle minutter, indtil det er varmet igennem. Pisk imens æg og fløde sammen med de hakkede krydderurter og osten. Vip pandens indhold over i skålen med æggemasse og rør det sammen. Smelt mere smør på panden og hæld spinatmassen tilbage på panden. Gennemsteg den ved mediumvarme. Du kan vende din æggekage, når den er næsten færdig, så den også får stegeflade på den anden side.
Denne æggekage med spinat kræver ikke så meget tilbehør. Den kan spises, som den er, men prøv eventuelt at kombinere den med en hvidløgscreme og lidt baguette. Du kan også servere æggekagen som tilbehør til en kødret.
Note: Dejlig saftig og enkel servering. Der er gods og vitaminer i sådan en spinatomelet.
Månedens første koreanske ret er Sigeumchi Namul – en koreansk spinatsalat. Som mange andre koreanske retter er det en ret, der er hurtig at lave, og det er jo ikke til at stå for. Det er helt enkelt en salat lavet på hurtigt kogte spinatblade, …