Nye sjove madoplevelser
Sidste weekend holdt vi rosésmagning for vores vinklub, og her serverede jeg en række mindre retter – blandt andet disse ostesnacks med spinat. Jeg havde set en opskrift i et gammelt Spis Bedre-blad, som jeg tog udgangspunkt i men ændrede dog lidt på blandingsforholdene (for …
Vi havde nogle æg for nylig, der nærmede sig udløbsdatoen, så jeg besluttede mig for at lave spinatomelet til frokost. Så kunne jeg nemlig også lave endnu en ret, der passer til grøn mad-benspændet. Omeletter er lette at lave og kan varieres i det uendelige. …
Kanin i spinat er en mild ret, der egner sig godt som forårsmad. Og det skyldes ikke kun, at jeg fandt kaninkødet frem fra fryseren som en del af ‘forårsrengøringen’ af fryseren. Vi har fået brugt en del sommer- og efterårsbær her på det seneste, men kød købt i løbet af vinteren skal selvfølgelig også bruges.
Kaninkød kan købes hos slagteren, og jeg har også set det hos Irma. Du skal være opmærksom på, at kaninkød mætter meget, så selvom stykkerne ikke ser store ud, så rækker de langt.
3 personer
½ kanin, delt i 3-4 stykker
olie til stegning
½ spsk timian
½ spsk basilikum
½ løg, hakket
300-400 g frossen spinat, tøet op
½ l vand eller grøntsagsbouillon
salt og peber
Hæld olie i en gryde og brun kaninstykkerne i det. Tilsæt timian, basilikum og løg og rør godt rundt. Lad det simre i et par minutter – husk at røre et par gange undervejs – og tilsæt så vand/bouillon. Læg låg på og lad det simre i 50 minutter. Tilsæt spinaten, rør rundt og lad det simre i yderligere 10 minutter, inden du tilsætter lidt salt og peber.
Kanin i spinat er oplagt at servere sammen med kogte ris eller evt. kogt pasta.
Note: Rigtig dejlig ret, hvor spinaten klæder kaninkødet rigtig godt. Nyd gerne et glas hvidvin til maden og lad som om, at du er på ferie 🙂
Har du mod på flere retter med kaninkød, så kan jeg blandt andet anbefale kanin i hvidvin og kanin i tomatsauce.
Jeg kan huske, at jeg på et tidspunkt så chaffler hos Madbanditten og blev ret fascineret af konceptet. Det er vafler – men uden hvedemel og til gengæld en del ost. Du kan lave dem i mange forskellige udgaver, og jeg lavede dem naturligvis i …
Har du brug for en hurtig, velsmagende ret, så er spinatpasta med fløde din ven! Den er tilmed vegetarisk, men hvis du ikke kan undvære kød, så kan denne ret også serveres som tilbehør til kød og fisk. En af de vigtigste detaljer ved denne …
Jeg bliver simpelthen nødt til at lave en grøn pizza i forbindelse med månedens grønne benspænd, og her faldt valget på spinatpizza. Af en eller anden sær grund har jeg ikke før lavet det, men det var en glimrende anledning til at finde grillen frem og bage lidt forskellige pizzaer. Desværre var der for koldt og blæsende til at spise udenfor – elsker ellers at sidde på terrassen og nyde pizzaer direkte fra grillen. Det er noget, vi ofte gør, når vi har gæster om foråret og sommeren. Men i dag blev pizzaerne indtaget ved spisebordet.
Dejen var en variant over den sædvanlige pizzadej-opskrift.
mediumstørrelse
Dej (til tre pizzaer):
2½ dl vand
10 g gær
1½ tsk salt
1 tsk rørsukker
5½-6 dl hvedemel
Spinattopping:
½ løg, skåret i tern
smør eller olie til stegning
1 tsk basilikum
½ dl hvidvin
100 g feta
ca. 200 g spinatblade (fra frost)
salt og peber
Rør gæren ud i vandet og tilsæt derefter salt og sukker. Rør det ud og tilsæt derefter 5 dl mel. Rør det godt sammen og tilsæt derefter lidt mere af melet. Ælt dejen godt igennem og gnid hænderne kort i resten af melet, hver gang der er behov for det. Når dejen er smidig og blød, lægger du den i en skål og dækker skålen med husholdningsfilm. Stil dejen i køleskabet i 12-24 timer.
OBS! Tag dejen ud af køleskabet 1½-2 timer inden, at du skal bruge den.
Du skal bruge en lukket grill og helst en, du kan få op på 250-300 grader. Spinatpizza kan naturligvis også bages i ovnen, meeen jeg synes, pizzaer på grill er bedre.
Mens grillen varmer op, hælder du lidt olie eller smør på en pande og svitser løget kort. Tilsæt basilikum og spinat og steg det kort, inden du tilsætter hvidvin. Lad det simre i nogle minutter, indtil spinaten er mør. Smag til med salt og peber.
Del dejen i tre lige store kugler. Dyp dine hænder i lidt hvedemel og tag så den ene af dejkuglerne. Træk den stille og roligt (tjek forskellige metoder på Youtube) og læg så dejen på et stykke bagepapir, som du har lagt en pizzaspade (eller hvad du nu bruger). Smuldr fetaen ud over og fordel til sidst spinatblandingen oven på fetaen.
Bag din spinatpizza, indtil bunden er sprød. Hæld lidt olivenolie over den varme pizza, inden du serverer den.
Note: Saftig og mild pizza. Du kan eventuelt tilføje lidt hakkede grønne oliven for at give smagen lidt mere kant – eller stege små stykker bacon sammen med løget, inden du tilsætter spinaten.
Ps. Jeg ved ikke, hvorfor bunden ser så lys ud på billedet – den var mere gylden i virkeligheden.
Da jeg grillede østers i sidste uge, fik jeg også lavet grillet kulmulefilet. Husker du at smide fisk på grillen? Når vi får lyst til at grille, tænker vi ofte i oksekød, svinekød eller kylling, men fisk er ret lette at stege på grillen. I …
Disse bagte æg er nok mest tænkt som en morgenmadsservering eller til brunch, men vi spiste dem nu til frokost i weekenden sammen med grovbrød. De bagte æg har jeg set for mange år siden hos Smitten Kitchen, og nu mente jeg, at det efterhånden …
Jeg er fortsat i fuld gang med mit gamle madblogs-benspænd, og denne gang blev det til et madbrød med spinat, som jeg fandt hos MissMuffin. Jeg fulgte opskriften på dejen men ændrede i fyldet. Desværre huskede jeg ikke at putte soltørrede tomater i, hvilket ellers var min plan, men dem har jeg dog med i opskriften herunder. Da vi spiste det til aftensmad sammen med andre ting, serverede jeg i stedet hjemmesyltede tomater til.
Dej:
25 g gær
4 dl lunkent vand
2 æg
1 dl rapsolie
½ spsk. salt
2 dl fuldkornshvedemel
ca. 8 dl hvedemel
1 æg til pensling
salt, timian og sesamfrø til at drysse på
Fyld:
1½ dl optøet spinat
ca. 75 g smuldret fetaost
1 dl finthakkede soltørrede tomater i olie
salt og peber
Hæld vand i en skål og rør gæren ud i den. Rør derefter olie, æg og salt i. Pisk fuldkornshvedemelet i og tilsæt derefter hvedemelet lidt efter lidt. Skift til en flad grydeske undervejs. Slut af med at ælte dejen godt – den skal være smidig og lidt klistret. Læg et fugtigt viskestykke over skålen og lad dejen hæve en times tid.
Vip nu dejen ud på et meldrysset køkkenbord og rul den derefter ud til et langt rektangel. Det er nok for langt til en bageplade, men tag ikke desto mindre dejen og læg den forsigtigt over på en bagepapirbeklædt bageplade.
Fordel spinat, feta og eventuelt syltede tomater på den ene halvdel af dejen, så det ligger i den ene side på den lange led. Drys lidt salt og peber over. Fold først den del af dejen, der ikke er fyld på, over fyldet. Fold derefter dejen én gang mere på den lange led og luk enderne sammen. Dette madbrød er for langt til en bageplade, så du skal bøje det til en halvmåneform for at få det til at passe.
Lad dit madbrød efterhæve, mens ovnen varmer op til 210 grader. Pensl brødet med æg og drys det med timian, salt og sesamfrø, inden du bager det i 25-30 minutter, til det er gyldent og sprødt.
Note: Dejligt saftigt madbrød! Det er en stor portion, så medmindre du skal bruge det hele med det samme, vil jeg anbefale, at du skærer det i mindre dele og fryser dem ned, så snart brødet er kølet af.
Jeg har en del blommer i fryseren efter en flot høst her i efteråret, så jeg blev glad, da en kollega gav mig en opskrift på lammekød i blommer. Så kunne jeg samtidig også få brugt noget lammekød, jeg købte af en anden kollega tilbage …
