Nye sjove madoplevelser
En grøn smoothie er meget oplagt at lave i forbindelse med mit proteinrige morgenmads-benspænd, så det lavede jeg i sidste uge. Det er også blevet mere og mere populært at indtage grønne smoothies og grønne smoothie bowls til morgenmad de senere år. Du starter både …
I går kom der Eggs Florentine på morgenmadsbordet, for jeg udnytter fortsat, at vi har påskeferie, og jeg kan lave æggebaserede morgenmadsretter. Selvfølgelig som en del af ægge-benspændet. Tidligere på ugen lavede jeg æg i kokotte, som er noget lettere end denne opskrift. Eller … …
Jeg bagte spinat-tarteletter i går, da vi havde et vennepar forbi til brætspil, og der skulle frokost på bordet. Jeg benyttede naturligvis muligheden for at lave flere benspænds-relaterede retter, så i næste uge kommer der flere frokostretter.
Det var selvfølgelig en pakke frossen butterdej, der inspirerede mig til at lave tarteletter med spinat, for den købte jeg for flere måneder siden, så det var på tide at få den brugt. Og jeg elsker at lave nye versioner af tarteletter, så denne gang stod den på en kombination af spinat og feta.
Det er så let at bage sine egne tarteletter af butterdej og smager meget bedre. Så må man leve med, at de bliver lidt mere rebelske at se på (medmindre man da bruger ekstra tid på udformningen, men det gør jeg ikke).
6 stk.
3 plader frossen butterdej
100 g frossen spinat
½ dl vand
½ dl fløde
ca. 50 g feta
salt og peber
Tag butterdejspladserne og del dem på midten, så du får næsten kvadratiske stykker butterdej. Smør seks metal-muffinforme med blødt smør og put hver butterdejsstykke ned i en smurt muffinform. Husk at prikke bunden af hvert stykke butterdej med en gaffel. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil de er gyldne. Tag dem ud og lad den køle af et par minutter.
Brug en ske eller lignende til at trykke bunden ned i hver tartelet og evt. også ‘udvide’ siderne lidt. Tag forsigtigt tarteletterne ud af formene og stil dem på et fad.
Du kan sagtens gå i gang med spinatfyldet, mens tarteletterne er i ovnen. Hæld spinaten i en kasserolle sammen med ½ dl vand og varm det op. Når spinaten er tøet op, rører du fløde i og lader det simre et par minutter. Tag kasserollen af varmen. Mos fetaen med en gaffel, så den er findelt, og rør den i spinaten. Sæt kasserollen tilbage på komfuret og lad det simre i nogle minutter. Smag til med salt og peber.
Fyld dine tarteletter med spinat og servér dem med det samme. De kan bruges både som forret eller som en del af flere frokostretter.
Note: Friske og milde spinat-tarteletter. De indgik som en del af en vegetarisk frokost men vil også være fine som tilbehør til fisk og skaldyr.
Jeg har lavet daal med spinat, for en af fordelene ved den klassiske indiske ret er, at man kan variere den utrolig meget. Og den er nærmest ikke til at komme uden om, nu hvor jeg har indisk mad som tema. Jeg har tidligere lavet …
Lam i spinat er en af de retter, jeg oftest har bestilt, når vi har spist på indiske restauranter. Derfor skulle jeg naturligvis lave det i forbindelse med mit indiske benspænd i denne måned. Jeg lavede retten for nylig, da vi havde gæster, og de …
I går lavede jeg chili-omelet til aftensmad. Når der kommer omeletter på menuen, så skyldes det ikke kun, at det er en dejlig ret, der kan laves utallige varianter af. Det skyldes som regel også, at vi har æg i køleskabet, som nærmer sig sidste holdbarhedsdato, og det var lige, hvad der skete i går. Samtidig har jeg jo mit chili-benspænd, som jeg allerede hygger mig meget med, så hvorfor ikke kombinere de to ting?
Jeg brugte sambal oelek som min chili-smagsgiver til retten. Du kan dog også bruge lignende stærke chilisaucer.
2 personer
7-8 æg
1 dl mælk
½ spsk sambal oelek
salt og peber
1 dl fintreven ost
smør til stegning
Fyld:
150 g frossen spinat
150 g mellemstore rejer
40-50 g tomatpuré
lidt vand
1 spsk sambal oelek
Pisk æg, mælk, sambal oelek og salt sammen. Smelt en klat smør på en mellemstor pande og bag din omelet ved mediumvarme. Vær opmærksom på ikke at sætte temperaturen for højt, så omeletten risikerer at brænde på, inden den er gennembagt.
Når overfladen af omeletten er næsten gennembagt, drysser du revet ost over og giver omeletten 1-2 minutter mere, inden
Mens du steger omeletter, laver du også fyldet til dem. Tag en kasserolle og hæld lidt vand i. Tilsæt den frosne spinat og bring vandet i kog. Når spinaten er tøet op, tilsætter du rejerne og giver dem et par minutter. Rør nu tomatpuré og chili i og lad det simre nogle minutter, indtil spinatfyldet får en næsten cremet konsistens. Hvis det begynder at blive lidt for tørt, rører du blot lidt mere vand i. Smag til med salt.
Nu er det tid til at fylde din chili-omelet. Læg en omelet på en stor tallerken og fordel halvdelen af fyldet på den ene halvdel af omeletten. Vip hurtigt den anden halvdel over fyldet. Så er der serveret – eventuelt med salat ved siden af og en klat creme fraiche (hvis du er bange for, at retten bliver for stærk til dig).
Note: Jeg var lidt bange for, om chilien ville overdøve rejesmagen, men det gjorde den heldigvis ikke. Retten får både en frisk og let smag fra spinat og rejer men også en krydret fyldighed fra tomaterne og chilien. Rigtig spændende kombination!
Denne franske æggekage med spinat fandt jeg i en Provence-kogebog, som jeg har lånt af min svigermor i anledning af månedens benspænd. Det er en ret fyldig æggekage med spinat, så den kan nærmest skæres som en tærte. Jeg valgte at bruge frossen spinat, og …
Månedens første koreanske ret er Sigeumchi Namul – en koreansk spinatsalat. Som mange andre koreanske retter er det en ret, der er hurtig at lave, og det er jo ikke til at stå for. Det er helt enkelt en salat lavet på hurtigt kogte spinatblade, …
I påsken medbragte jeg denne smukke grøntsagsroulade, da vi var til påskefrokost hos familien. Den blev spist som tilbehør til lammefrikadeller, men du kan også bruge den som delaf en forret.
Jeg tog udgangspunkt i min gulerodsroulade men ændrede selve rouladedejen til en på kartofler og spinat, ligesom jeg lavede fyld baseret på syltede grøntsager, da jeg prøver at undgå at købe sommergrøntsager før 1. maj.
forret til 16-18 personer eller tilbehør til ca. 8 personer
600 g skrællede kartofler, revne
300 g frosne spinatblade, optøede og drænede
4 æg
salt og peber
Fyld:
200 g flødeost
100 g feta
ca. 160 g syltede peberfrugter
ca. 130 g tørrede tomater i olie (drænes inden brug)
1 tsk sød paprika
1 tsk chili
salt og peber
Pisk æggene sammen med lidt salt og peber og rør så revne kartofler og spinatblade i. Fordel grøntsagsmassen ud på bagepapirsbeklædt bageplade. Sørg for at lægge det i et jævnt lag. Bag rouladedejen i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Mens rouladedejen bager, laver du fyldet. Hæld ingredienserne i en blender og blend det til en ensartet masse. Husk at smage til! Hvis du synes, at peberfrugterne gør rouladefyldet for sødt, kan du justere smagen ved at tilsætte lidt citronsaft.
Når rouladedejen er bagt, tager du bagepladen ud af ovnen og lader dejen køle af, indtil den er håndvarm. Derefter vender du den om på et stykke bagepapir, så den glatte flade vender opad.
Fordel fyldet ud over rouladedejen og rul forsigtigt din grøntsagsroulade sammen. Den bliver lettere at skære, hvis du stiller den i køleskabet i et par timer, så den kan sætte sig.
Denne grøntsagsroulade kan serveres som en del af et buffetbord, som forret (for eksempel kombineret med lidt kogte rejer) eller som tilbehør til en lun ret. Den kan også holde sig flere dage i køleskabet, så du kan lave den i god tid inden, at gæsterne kommer.
Jeg har lavet knödel med spinat, for knödel er nemlig østrigsk klassiker. Det er en slags kogte dumplings, der typisk er lavet på kartofler, brød og hvedemel. De findes dog i mange varianter, og da jeg fandt en opskrift på knödel med spinat i mit …