Nye sjove madoplevelser
Der skal selvfølgelig være plads til lidt julebag i denne måned, så denne weekend bagte jeg stollen – eller Christstollen som den også hedder i Tyskland, hvor julebrødet er fra. Det er et letsødet hvedebrød med nødder, rosiner og kandiserede frugter. Jeg har set nogle …
Hjemmelavet gløggekstrakt? Er det ikke lige lovlig tidligt til det? Nej, juleforberedelserne starter skam nu – ja måske allerede for 1-2 uger siden! I anledning af mit varme drikke-benspænd har jeg set lidt fremad, og der er jo ikke længe til, at julemåneden starter. Jul …
Jeg starter månedens benspænd med varme drikke med denne appelsintoddy, der – som navnet antyder – er baseret på appelsin! Jeg har lavet en varm appelsintoddy, og ideen fik jeg, da jeg surfede på emnet ‘varme drikke‘ på nettet. Pludselig slog det mig, at det var meget få opskrifter på varme appelsindrikke, jeg kunne finde. Hvorfor? Måske skyldes det, at appelsinjuicen er mere følsom mht. opvarmning, men jeg ved det reelt ikke. Jeg synes blot, det er interessant, at der findes så mange gode varme æbledrikke i forhold til appelsindrikke. Derfor blev jeg selvfølgelig nødt til at eksperimentere med appelsinjuice som det første i månedens benspænd.
2½ dl god appelsinjuice – jeg brugte den fra Valsølille
1 stykke kanel – ca. 6 cm
1 tsk tørret pomeransskal
½ spsk honning
Pynt: Strimmel af appelsinskal
Hæld appelsinjuice i en kasserolle sammen med kanel og pomeransskal. Lad trække i en time, inden du varmer det langsomt op på komfuret. Når drikken er blevet så varm, at du vil drikke den (den må IKKE bringes i kog), så tag kasserollen af komfuret. Smag appelsintoddyen til med honning (eller med citron, hvis du vil have en mere syrlig drik). Hæld den i et højt, tykt glas, stik en strimmel appelsinskal i glasset og servér det med det samme.
Note: En enkel men dejlig drik. En god og tydelig smag af appelsin, en fin sødme og et lille pift af kanel – uden at det bliver alt for julet (tilsæt mere kanel, hvis du gerne vil fremelske julesmagen). En skøn og lidt overset drik. Vil du kaste dig ud i at lave lidt anderledes varme drikke, så kan denne anbefales.
I weekenden gik jeg og blev lidt småforarget over alt det julegejl, som supermarkederne allerede har fundet frem. Hallo – vi er ikke en gang i november endnu! I ren protest gik jeg hjem og lavede en omgang hjemmelavet gløgg…! Gløgg er nemlig en af …
De selvsamme gæster, der blev udsat for blomkålssalaten med bacon, blev også testpersoner, da jeg skulle afprøve disse rødvinssyltede figner. Nu hvor jeg har rødvinstema, tænkte jeg, at det var oplagt også at bruge rødvin i syltningen, så jeg fandt lidt inspiration hos Himmelske Kager. …
Da vi var til julefrokost i lørdags, hvor jeg blandt andet medbragte fasansalat, havde jeg også bagt to slags julekage til eftermiddagskaffen. Jeg bagte selvfølgelig en klassisk julekage med tørrede frugter. Jeg fandt inspirationen i min ‘Jul’-kogebog, men jeg endte med at lave så meget om på fyldet, at den ikke havde så meget med originalen at gøre. I samme bog fandt jeg også en opskrift på kardemommeklumper, men jeg valgte at skrue op for kardemommen og ned for flormelissen.
175 g g smør
250 g hvedemel
100 g flormelis
fintrevet skal af en øko-citron
1 spsk kardemomme
flormelis til trilning
Varm smørret op i en gryde, indtil det er smeltet og bliver nøddebrunt. Tag gryden af komfuret og lad det stå et par minutter. Rør resten af ingredienserne sammen i en skål og hæld så smørret over. Ælt smørret ind i melblandingen, indtil dejen er samlet.
Form dejen som små uregelmæssige klumper på størrelse med hele valnødder. Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180 grader i ca. 10 minutter. Lad kagerne køle af og tril dem så i flormelis.
Note: Disse kager er superenkle og vil helt sikkert være sjove at lave sammen med børn. Kagerne er milde men med tydelig smag fra citron og kardemomme. En god og hurtig måde at flikke lidt julekager sammen på.
én stor kage
325 g palmesukker, skåret i mindre stykker
325 g smør
1 pakke cocktailbær, grovhakket
2 dl rosiner
2 dl hasselnødder
1 pakke sukat i små tern
½ spsk tørret pomeransskal, knust i morter
1 spsk raw liqourize fra Johan Bülow
1 spsk kardemomme
1 tsk stødt ingefær
Revet skal af 1 øko-citron og 1 øko-appelsin
250 g hvedemel
1 spsk bagepulver
5 æg
flormelis til pynt
Pisk sukker og smør til en cremet masse og pisk så æggene i ét ad gangen. Hæld al den tørrede frugt i en skål sammen med en spsk mel og bland det grundigt. Bland alle de tørre ingredienser i en anden skål og tilsæt denne blanding til sukkermassen lidt efter lidt. Derefter vendes de tørrede frugter i dejen. Fordel dejen i en stor, smørsmurt springform på ca. 28 cm og sæt din julekage i ovnen ved 165 grader. Jeg gav den ca. 1½ time, men kig til kagen allerede efter en time og hold derefter godt øje med den. Denne julekage skal være gennembagt men ikke tør, så sørg for løbende at stikke i kagens midte med en tynd træpind. Når der ikke længere hænger dej ved, når du trækker pinden ud af kagen, så er den gennembagt.
Når din julekage er kølet af, kan du drysse lidt flormelis over – og evt. en nisse… 😉
Note: En god, solid julekage med tørrede frugter i stil med de tunge engelske julekager. Der er masser af smag fra krydderier og de tørrede frugter, men sørg for at starte med et lille stykke – kagen mætter godt!
Jeg kan jo ikke have et benspændet ‘Jul i andre lande’ uden at komme ind på de tunge, engelske julekager. Der er selvfølgelig de puddings, som kan/skal laves flere måneder i forvejen, og til julefrokosten i lørdags serverede jeg faktisk en julefrugtkage, som jeg lavede …
