Nye sjove madoplevelser
I går kom der butterbeans med græskar på bordet, for jeg havde lyst til vegetarmad, og vi havde både noget persille og et græskar, der skulle bruges! En af fordelene ved denne ret er, at man kan forberede mange af ingredienserne på forhånd, så det …
Da jeg så denne græskartærte med gedeost i et gammelt Hendes Verden-blad, så vidste jeg bare, at jeg måtte prøve den! Ikke bare fordi den så virkelig indbydende ud – men fordi det også var en oplagt mulighed for at bruge en halv gedeosterulle, som …
Jeg bagte græskarmuffins sidste weekend, da jeg havde en opskrift, jeg gerne ville teste. Det var godt nok en opskrift på græskarkage fra et gammelt hæfte fra Hjemmet, men jeg justerede lidt på blandingsforholdene, lavede en anden topping og bagte den som muffins i stedet. Og det fungerede ganske glimrende!
ca. 18 stk.
350 g græskarpuré
1 tsk vaniljepulver
1½ dl rapsolie
3 æg
2½ dl rørsukker
3-3½ dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 spsk kanel
1 tsk stødt ingefær
1½ tsk kardemomme
½ tsk stødt muskat
½ tsk salt
Flødeostecreme:
200 g flødeost
80-100 g blødt smør
2 dl flormelis
1½ tsk kanel
Græskarpuré kan du købe på dåse, men det er let at lave selv. Du skal blot tage ca. 350 g hokkaido græskar (husk at vaske græskarret, inden du skærer i det) skåret i tern, som du koger møre, Hæld vandet fra og blend græskarternene til puré. Lad den køle af.
Pisk sukker med olie, æg og vanilje. Pisk derefter græskarpuréen i. Tilsæt mel og krydderier og pisk det til en ensartet masse. Fordel dejen i muffinforme (sæt gerne papirforme i en metal-muffinform, så de lettere holder formen), så du fylder formene ca. tre fjerdedele op. Bag dine græskarmuffins ved 180 grader i 15-20 minutter.
Lad dine muffins køle af.
Pisk flødeosten sammen med smør, flormelis og kanel. Overfør det til en sprøjtepose med tyl og top hver muffin med flødeostecreme. Slut af med lidt sukkerpynt.
Du kan fryse dine græskarmuffins, men så skal det være inden, at du putter flødeostecreme på.
Note: Dejlige, saftige og letkrydrede græskarmuffins med en mild flødeostecreme med et touch af kanel. En rigtig efterårskage, der dog også sagtens kan serveres om vinteren.
Vegetarpandekager kan man lave mange varianter af. Jeg fik lyst til fyldte madpandekager tidligere på ugen og tænkte, at jeg lige så godt kunne lave en vegetarversion, da vi havde et hokkaido græskar, der trængte til at blive brugt. Sidste år havde jeg stor succes …
I søndags havde vi gæster, som blandt andet fik disse spinatruller til frokost. Inspirationen har jeg fra Kidspot, men jeg justerede dog nogle af målene, så jeg var sikker på, at mængden af fyld ville passe med butterdejspladerne. Disse spinatruller kan spises, som de er, …
Denne græskar-kylling er en skøn Stop Spild af Mad-ret, jeg lavede sidste weekend. Jeg havde fundet en pakke økologisk kylling på tilbud i supermarkedets sidste-salgsdato-disk, og da jeg samtidig havde et halvt løg, et halvt butternut squash samt lidt rester af kyllingefond og hvidvin, så havde retten næsten skabt sig selv.
2 personer
2 kyllingelår med overlår
½ løg, hakket
½ butternut squash, skrællet og skåret i tern
1 spsk finthakket salvie
2 dl grønne linser
2½ dl kraftig kyllingefond
1½ dl hvidvin
Salt og peber
Hæld butternut squash i et lille ildfast fad sammen med løg, linser og salvie. Hæld fond og hvidvin over. Gnid kyllingelårene med salt og peber og læg dem i fadet. Dæk fadet med stanniol og stil det i ovnen, hvor du giver din græskar-kylling ca. 2 timer ved 160 grader. Tag stanniolen af og giv den yderligere 15-20 minutter.
Servér din græskar-kylling, som den er.
Note: Græskar-kylling er en mild og behagelig efterårsret, der selvfølgelig også kan laves en rest hokkaido græskar. Retten har en vis sødme på grund af græskarret, så du kan evt. overveje at tilsætte lidt chili, hvis du vil have en smag med mere kant.
Det er ikke så tit, jeg blogger om den restemad, vi spiser, men i sidste uge lavede jeg et lidt anderledes restefad, som nu ender på bloggen. Når jeg bruger hakket oksekød i maden, bliver det meget ofte kombineret med hakkede tomater, men denne gang …
Jeg er godt i gang med mit nytårs-benspænd, og i den forbindelse lavede jeg i dag denne citron-gnocchi med pesto, græskar og grønkål. Hvem siger, at man nødvendigvis skal spise kød eller fisk den sidste dag på året? Jeg tænkte, at det både skulle være …
I weekenden stod menuen på græskarvafler, for jeg havde et hokkaido græskar, jeg havde lyst til at lege lidt med – og så passer det jo fint til Halloween. Jeg serverede dem til frokost, men du kan sikkert godt lave en dessertversion af disse græskarvafler ved at tilføre mere sirup.
6 stk.
300 g hokkaido græskar, vasket og skåret i tern (ja, med skræl på!)
2 æg
5 spsk olivenolie eller rapsolie
2 spsk mørk sirup
1 dl fløde
1 tsk salt
½ tsk peber
1 dl hvedemel
Bag græskarternene i ovnen ved 200 grader i 35-45 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle lidt af, inden du blender dem til en cremet masse. Lad den køle helt af. Rør derefter ingredienserne i en efter en. Varm et belgisk vaffeljern op og fordel derefter et par grydeskefulde af dejen i vaffeljernet. Luk det og lad dine græskarvafler bage i nogle minutter, indtil de er klar. Pil dem forsigtigt ud af vaffeljernet og sæt næste portion over.
Du kan selvfølgelig toppe græskarvafler med alskens lækkerier – både som vegetarret eller som kødret. Jeg valgte at lave en syndig sag med bacon, svampe og fløde.
Svampetopping
til fire græskarvafler
75-100 g god bacon
200-250 g champignons
lidt smør
1 tsk timian eller rosmarin
1 dl fløde
salt og peber
citronsaft
Skær baconen i tern og steg dem ved mediumvarme på en tør pande. Rens svampene og skær dem i skiver. På dem på panden sammen med lidt smør og steg dem møre. Tilsæt timian og rosmarin og lad det stege i et minuts tid. Tilsæt fløde og lad svampetoppingen simre videre, indtil fløden er reduceret til halv mængde. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Note: Græskarvafler er en meget festlig og farvet anretning, som virkelig lyser op på tallerkenen. Det er bløde, lækre vafler, som du kan toppe med alskens gode ting, og sådan en svampe-bacon-stuvning er jo altid et hit.
Jeg hygger mig fint med månedens mad med dej-benspænd, men jeg er ikke vant til at spise så meget brød, så den anden dag lavede jeg denne græskarkylling som afveksling fra al ‘brødmaden’. Det var samtidig en fin anledning til at bruge en halv fersk …
