Jeg er som tidligere nævnt i gang med at lave mad på ting og sager fra min svigermors fryser, og i den forbindelse faldt vi over en pakke hakket kalv og svin. Det gav mig lyst til at videreudvikle en gammel opskrift på biber dolma (fyldte peberfrugter), jeg lave de i forbindelse med mit tyrkiske benspænd. Jeg brugte som sagt en anden slags kød, og derudover ændrede jeg på krydringen samt bruge godt med hakkede tomater, så fyldet blev mere saftigt.

Farserede peberfrugter

10 halve (5-10 personer afhængig af tilbehør)

5 store peberfrugter
1½ dl ris
olie til stegning
500 g hakket kalv og svin
1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakkede
1 spsk paprika
1 tsk røget paprika
½ spsk timian
1 dåse hakkede tomater
2 dl vand
salt og peber

Derudover:
1-1½ dl friskrevet parmesan eller pecorino

Kog først risene møre.

Hæld olie i en gryde svits løg, hvidløg, timian og paprika ved mediumvarme i et minuts tid, inden du tilsætter kødet. Brun det godt og rør så ris, tomater og vand i. Lad det simre i 20-30 minutter, indtil kødsaucen bliver mere kompakt og smag den så til med salt og peber – evt. også lidt sukker, hvis du synes, den mangler sødme.

Halvér peberfrugterne på langs og pil kernerne ud. Fyld dem med kødsauce og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Drys lidt ost på og bag dem ved 180 grader i ca. en halv time.

Servér dem sammen guacamole og en fyldig salat.

Note: Jeg kan godt lide, at de farserede peberfrugter har en lidt mere cremet konsistens. Jeg lavede dem ikke så stærke, da de også skulle kunne spises af børn, men du kan altid servere lidt stærk chilisauce til, hvis du synes, de skal have lidt ekstra styrke. Eller putte lidt chili i selve retten selvfølgelig.