Nye sjove madoplevelser
En koldskåls-cheesecake må da være perfekt til mit sommerkage-benspænd! Ikke mindst fordi jeg elsker cheesecake, og det er alt for længe siden, at jeg sidst har lavet det. Jeg tog udgangspunkt i min brombær-cheesecake, men udskiftede selvfølgelig kiksebunden med knuste kammerjunkere. Jeg fjernede halvdelen af …
Det er denne æblecheesecake, der er skyld i, at jeg bagte havregrynssmåkager i sidste uge! Jeg havde nemlig lyst til at lave en meget simpel cheesecake med æblemos, og så skulle jeg selvfølgelig bruge en kiksebund. Det gjorde nu heller ikke noget, at jeg også …
Hvis du vil flikke en hurtig dessert sammen, så prøv en cheesecake i glas! Den anden dag ville jeg forkæle gemalen (nåja, og mig selv!) med en lækker sommerdessert, og det blev til en jordbærcheesecake samlet og serveret i drikkeglas. De kan naturligvis også laves i små sylteglas, som du kan sætte låg på og tage med på skovtur eller på stranden.
Jeg har valgt at lave en udgave med jordbærcheesecake, men du kan lave den med alle typer frugter – kun fantasien sætter grænsen.
Jeg brugte desuden havrekiks, jeg havde købt, for det skulle være let og hurtigt.
2 personer
150 g friske jordbær
1 dl fløde
100 g flødeost naturel
lidt vaniljesukker
½-1 spsk flormelis
2-3 havrekiks
Vask jordbærrene og skær dem i små tern. Fordel dem i to høje glas. Pisk fløden til skum og pisk dernæst flødeost og vaniljesukker i. Smag din vaniljecreme til med flormelis. Bred vaniljecremen ud over jordbærrene. Knus havrekiksene og drys dem på vaniljecremen. Servér desserten med det samme.
OBS – laver du cheesecake i glas for at tage med på udflugt, så vent med at drysse de knuste havrekiks over, indtil du skal servere desserten. Så undgår du, at kiksene bliver bløde.
Note: En dejlig frisk og sødmefuld dessert med en blød og mild vaniljecreme. Kan absolut anbefales.
Er du mere til klassiske cheesecakes, så tjek for eksempel min jordbær-cheesecake og min amerikansk-inspirerede jordbær cheesecake.
Da jeg kreerede denne cheesecake med karamel til min fødselsdag, blev jeg naturligvis nødt til at drysse dino-sukkerpynt på. Jeg elsker nemlig dinoer – og jeg har jo glimmer og pynt-benspænd, så kagen skulle piftes lidt ekstra op. Du kan dog – til nøds – …
Jeg faldt over en opskrift på cheesecake-ostekugler fra Spis Bedre i mit lager af opskrift-udklip, og dem måtte jeg selvfølgelig lave. I den oprindelige opskrift bruges der Digestive-kiks, men jeg syntes, det ville være mere spændende med Bastogne-kiks, der har mere smag. Du kan servere …
Denne granatæble-cheesecake bliver årets sidste dessert, ja faktisk årets sidste ret på bloggen. I morgen venter nytårsaften, og der skal gemalen og jeg nulre rundt i køkkenet for at kokkerere (og sippe G&T imens, tystys!).
Kagen kom på bordet i går, da vi havde et par venner på besøg til en omgang brætspil. Det er en rigtig vinterdessert, og jeg vil da også klart anbefale at servere denne granatæble-cheesecake til diverse julesammenkomster på grund af den smukke farve samt den fine friskhed fra granatæblekernerne.
Jeg brugte min opskrift på brombær-cheesecake som udgangspunkt, men ændrede selvfølgelig selve gelélaget til granatæblesaft + kerner, flødeostelaget fik et skud appelsinskal, og så blev bunden lavet på knuste chokoladesmåkager. Du kan til nøds også bruge Oreos (mest på grund af farven, da de ikke smager af en fis).
ca. 8 personer
Bund:
200 g chokoladesmåkager, knuste
65-70 g blødt smør
et lille knips salt
Flødeostelag:
200 g flødeost – IKKE LIGHT
1 dl flormelis
2½ dl fløde
revet skal samt saft fra ½ øko-appelsin
½ tsk vaniljepulver
4 blade husblas
Granatæble-gelé:
1 stort granatæble
lidt vand
1 dl rørsukker
2 blade husblas
Start med at lægge husblassen til flødeostelaget i blød i koldt vand. Rør derefter de knuste chokoladesmåkager sammen med blødt smør og salt og pres det sammen til en fast bund i en 20 cm bred springform (læg gerne et lag bagepapir i bunden af formen inden – så er det lettere at løfte kagen ud, når du skal servere den).
Pisk fløden til skum i én skål og pisk derefter flødeost, flormelis, appelsinskal + saft samt vaniljepulver sammen i en anden skål. Hæld vandet fra husblassen og smelt forsigtigt husblassen. Pisk den hurtigt i flødeostemassen og rør derefter halvdelen af flødeskummet i. Vend forsigtigt den sidste halvdel af flødeskummet i blandingen og fordel det til sidste over småkagebunden. Stil kagen i køleskabet.
Nu tager du dit granatæble og piller det. Den letteste metode er at lægge granatæblet i en stor frostpose, stikke hænderne ned i posen og derefter pille skrællen og de hvide hinder af, så du kun har kernerne tilbage. Frostposen forhindrer, at saften sprøjter til alle sider, og at kernerne forsøger at stikke af. Tag ca. to del granatæblekerner fra – resten hælder du i en blender og giver en omgang, så kernerne frigiver saften. Si saften og mål den – du skal bruge ca. 2 dl væde til gelélaget, så hvis du mangler lidt saft, spæder du blot til med lidt vand. Hæld halvdelen af saften i en lille kasserolle sammen med sukkeret og varm det langsomt op. Imens lægger du de to blade husblas i koldt vand.
Når sukkeret er smeltet, tager du kasserollen af varmen. Tjek husblassen – så snart den er blevet blød, hælder du vandet fra og putter husblassen i den lune saft. Rør godt rundt og hæld så resten af saften i. Når blandingen er håndvarm, tager du kagen ud af køleskabet og fordeler de friske granatæblekerner ud over toppen af kagen. Hæld forsigtigt saftblandingen ud over og stil din granatæble-cheesecake tilbage i køleskabet, hvor den skal hvile i mindst 3-4 timer, inden den kan serveres.
Note: Sådan en granatæble-cheesecake er lige efter mit hjerte (eller mave om man vil). Den har en fin sødme fra det milde appelsin-flødeostelag samt den sprøde chokoladesmåkagebund men også en dejlig friskhed fra de skønne granatæblekerner.
Jeg præsenterer snart årets første benspænd, men inden da slutter jeg lige december-benspændet af med denne festlige cheesecake med hemmeligt nougatlag, som jeg serverede nytårsaften. Sammen med de blå macarons med lakridscreme og de lilla macarons med andemousse var det et udpluk af de retter, …
Sidste weekend havde vi gæster, og jeg brugte det som en glimrende anledning til at lave en lime-cheesecake i anledning af lime- og grapefrugt-benspændet. Dette er en bagt lime-cheesecake, og det vil sige, at den er mere kompakt og knapt så frisk og syrlig i …
Lakse-cheesecake er mit skøre bud på en forretsudgave af den klassiske ostekage fra Karolines Køkken. For ja, jeg kan naturligvis ikke have et 80’er-benspænd uden også at servere cheesecake, men da jeg har lavet en del versioner af den klassiske 80’er-dessert, så tænkte jeg, at det kunne være sjovt at gå i en helt anden retning.
Sådan en lakse-cheesecake er ret mættende – også smagsmæssigt – så det er vigtigt at smage ostecremen til, inden du samler cheesecaken, så den ikke bliver for sød. Jeg lavede den i første omgang med fløde, men jeg tror faktisk, at den bliver endnu bedre med creme fraiche + husblas, da den så får mere syrlighed, så det vil jeg anbefale.
4 personer
100 g røget laks/gravad laks
ca. 80 g kiks/knækbrød
1-1½ spsk blødt smør
100 g flødeost
1 dl fløde ELLER 1 dl creme fraiche 9% + et blad husblas (smeltet)
1 spsk sød sennep
½ spsk finthakket frisk dild
salt og peber
citronsaft
dild til pynt
Knus kiks/knækbrød og saml det med smør. Det skal lige akkurat hænge sammen. Fordel kiksemassen i fire mindre forme (gerne metalringe, som du stiller på hver sin frokosttallerken)). Pres det godt sammen, så det danner en fin bund til dine cheesecakes. Rør flødeost sammen med sennep. Bruger du fløde, skal du piske denne til flødeskum og derefter røre det i flødeosten. Bruger du creme fraiche, rører du det i sammen med det smeltede husblas. Smag til med dild, salt, peber og citronsaft. Fordel ostemassen i de fire forme og stil dem i køleskabet i mindst fire timer.
Skub forsigtigt de små cheesecakes ud af formene og lad dem stå i et kvarters tid, inden de skal spises. Pynt dem med laks og dild.
Note:En lakse-cheesecake er en ret sjov forret. Den kræver noget tilsmagning, så den ikke bliver for sød, men det er en fin og festlig fiskeforret.
Da vi havde gæster i lørdags, blev de ikke kun udsat for spændende forretsvafler og tofarvede flødekartofler – der kom skam også tiramisu-cheesecake på bordet! Månedens benspænd er fortolkninger af klassiske retter, og selvom en ganske klassisk tiramisu er dejlig i sig selv, så kunne …