Jeg afslutter juli måneds pasta-benspænd med en lidt pjattet ret – nemlig friteret pasta! Jeg havde egentlig planlagt at servere det som snack, men da jeg tilberedte retten, fandt jeg ud af, at den egnede sig bedre som forret. Jeg brugte kogt linguini, men du kan også sagtens bruge kogt spaghetti.

Friteret pasta er en mild men rimelig mættende servering, så jeg foreslår, at du laver én friteret pastarede til hver person. Servér den sammen med en form for dip eller sauce. Jeg lavede en mild sød chilisauce til.

Friteret pasta

forret til 4 personer

50-60 g spaghetti eller linguini
1 æg
ca. 200 g rasp
½ l vindruekerneolie

Kog pastaen, så den er al dente, og overhæld den med koldt vand. Form små pastareder af pastaen – det er lettest med en gaffel – og læg dem på en tallerken, der er smurt med lidt olie. Lad dem tørre lidt. Imens kan du meget passende sætte den søde chilisauce over (se længere nede i indlægget).

Hæld vindruekerneolien i en lille kasserolle og varm det op. Pisk imens et æg i en lille skål og hæld rasp ud på en tallerken. Dyp forsigtigt en pastarede i æggemassen. Hvis den begynder at folde sig ud, drejer du den blot på plads med gaflen. Her må du have lidt tålmodig, hvis pastaen driller. Læg den æggevendte pasta over på tallerkenen med rasp og tryk raspen forsigtigt fast på pastareden.

Tjek om olien er klar ved at stikke en lille træpind ned i olien. Bobler det omkring pinden, er olien klar til stegning. Læg din pastarede ned i olien og vend den, når den er blevet gylden på den ene side. Vær obs på, at det tager ret kort tid. Du kan dog godt nok at forberede den næste pastarede imens.

Læg den friterede pastarede på et stykke køkkenrulle og drys lidt salt på. Fortsæt med de andre pastareder.

Sød chilisauce

chilisauce
1 dåse tomater
2-3 tsk chiliflager
1½ dl rørsukker
½ dl æblecidereddike
lidt salt

Hæld alle ingredienserne – undtagen saltet – i en lille kasserolle og lad det småsimre en halv times tid. Husk at røre et par gange undervejs. Smag til med salt og lad chilisaucen køle lidt af, inden du serverer den sammen med friteret pasta og evt. lidt friske krydderier – jeg brugte timian.

Du kan selvfølgelig også bruge denne chilisauce til andet – for eksempel i en lækker burger eller sandwich.

Note: Friteret pasta er en ret sjov og anderledes forret. Pastaen i sig selv er ret mild, så du kan evt. overveje at blande raspen med lidt cayennepeber, hvis du vælger at servere den friterede pasta med en mild dressing. Ovenstående chilisauce var ret mild. Man kunne godt fornemme chilien (jeg brugte 2 tsk), men jeg kunne godt finde på at putte lidt mere chili i, næste gang jeg laver denne chilisauce.