Nye sjove madoplevelser
Jeg hopper lige tilbage til påsken, hvor vi serverede intervalstegt rådyrkølle med linsesalat og vildtsauce for vores gæster. Intervalstegt rådyrkølle har jeg lavet før – det er ganske enkelt en virkelig god metode til at tilberede vildtkød, uden at man risikerer, at det bliver tørt. …
I påsken skulle vi have gæster, som jeg ville servere denne smørkage for, men de måtte desværre melde fra på grund af sygdom, og hvad gør man så? Man bager kagen alligevel og scorer dermed points hos gemalen – samt hos en række venner, der …
Månedens første kokosret bliver torsk i kokosmælk, der er en enkel ret, som vil gøre sig godt på en travl hverdagsaften. Det er ikke altid, at vi er så gode til at huske at spise fisk om aftenen, så da jeg faldt over et fint stykke torskefilet i supermarkedet, der var sat ned, var det en glimrende anledning til at lave en fiskeret.
Jeg holdt igen med krydderierne for ikke at overdøve den milde torskesmag, så dette er en ret for dig, der ikke er så vild med stærk mad.
2 personer
ca. 350 g torskefilet
lidt olie
½ dåse kokosmælk
½ tsk tørret ingefær
1-1½ tsk grøn karry
salt og peber
Derudover:
en håndfuld fintsnittet spidskål
ca. 100 g glasnudler
1 håndfuld saltede peanuts, hakkede
et forårsløg, fintsnittet
Pensl et ildfast fad med lidt olie og læg torskefileten i fadet. Rør kokosmælk, ingefær og karry sammen med lidt salt og peber og hæld blandingen ud over fisken. Stil fiskefadet i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter. Imens koger du nudlerne og fordeler dem på to tallerkner sammen med lidt fintsnittet spidskål. Tag fisken ud af ovnen og del den i to stykker. Læg dem på hver sin tallerken og drys peanuts og forårsløg over.
Note: Torsk i kokosmælk er en mild og behagelig ret, hvor kokosmælken bidrager med en rund og ‘blød’ smag, mens spidskål og forårsløg giver friskhed og peanuts en sprød knasen. Retten er samtidig let at tilberede, så det er en servering, jeg typisk ville sætte på bordet på en hverdag.
Jeg længes efter sol, sommer og ikke mindst sommergrøntsagerne! Jeg plejer – så vidt muligt – ikke at købe sommergrøntsager fra november og frem til 1. maj, og nu orker jeg snart ikke flere rodfrugter! Men så er det jo godt, at man kan få …
Da vi var i London i sidste måned, spiste vi selvfølgelig også indisk mad, og her havde vi udset os den indiske restaurant Veeraswamy. Når jeg skriver ‘selvfølgelig’, så skyldes det ikke blot, at vi elsker indisk mad, men også at London har mange gode …
Her i påsken var det tid til at grille, og det blev så til en BBQ-krydret porchetta, som blev smidt på grillen. Jeg har tidligere blogget om en mere klassisk udgave af porchetta, men denne gang havde jeg lyst til at lave en med BBQ-krydderier.
Du kan købe et svineslag hos slagteren – husk at sige, at det er til porchetta, så du får huden med og kan lave sprøde svær. Det fik jeg desværre ikke selv, da jeg havde fået kødet af en ven.
svineslag
6-7 fed hvidløg, pressede
½-1 dl olie
1½ spsk løgpulver
1½ spsk sød paprika
1 spsk røget paprika
½ spsk salt
Rul svineslaget ud på et stort spækbræt. Rør hvidløg og krydderierne sammen med olien og gnid den ene side af kødet med krydderiblandingen. Rul kødet sammen til en pølse og snør den grundigt sammen med bomuldssnor. Har du fået et stykke med hud, så husk inden da at snitte i kødet (ligesom på en flæskesteg) og gnid det med salt.
Porchettaen skal typisk have et par timer på grillen – læs mere om fremgangsmåden.
Sådan en BBQ-krydret porchetta er lidt kraftigere i smagen end den traditionelle udgave, så mit tilbehør til retten blev en mild og cremet spinatrisotto.
Note: Porchetta er en forholdsvis enkel ret, så snart den er snøret sammen og smidt på grillen, for herefter kan den passe sig selv – afhængig af hvilken grill, du har, er det ikke sikkert, at du behøver at vende den undervejs. Jeg synes, at denne BBQ-udgave er et ganske fint alternativ her i vinterhalvåret, hvor jeg ikke bruger sommerkrydderier og er ved at være lidt træt af salvie og rosmarin, som pt. er de eneste krydderier, der gror i vores have på denne årstid 🙂
