Tag: nektariner

Nektarinsorbet

Nektarinsorbet

Hvad gør du, hvis du har nogle meget modne frugter (… hm, det her minder mig om en reklame fra 90’erne…) og ikke kan nå at spise dem? Du bruger dem i en nektarinsorbet! Vi havde nogle nektariner i frugtskålen, som var ved at være 

Langtidsstegte andelår med nektariner

Langtidsstegte andelår med nektariner

Vi burde jo egentlig spise flæsk her til aften, men det endte med langtidsstegte andelår. Jeg er nemlig i gang med at rydde ud i fryseren, og her fandt jeg både et par andelår og en pose nektariner i tern. Vores fryser indeholder lige lovlig 

Nektarinsuppe med rejer og karry

Nektarinsuppe med rejer og karry

nektarinsuppe, suppe, skaldyr, hvidløg, karry, fløde, grøntsagsbouillon, bouillon, tomater, nektariner, rejerJeg får lavet en del mad her i ferien, og selvom frokosterne ofte er kompositioner over rester fra dagen før, så har jeg flere gange hygget mig med at lave varme frokostretter. En af disse var denne skønne nektarinsuppe med rejer, som vi fik i sidste uge. Jeg har længe tænkt på at prøve den, og den er oplagt her om sommeren, hvor en bakke nektariner er billig – men sjældent holder særlig længe.

Den originale opskrift fandt jeg hos Newyorkerbyheart, hvor der bruges dåseferskner. Jeg brugte dog friske nektariner i stedet, og så skruede jeg op for krydderierne og brugte lidt flere rejer samt reducerede flødemængden lidt. Suppen blev serveret sammen med tynde skiver fuldkornshvedebrød, der var gnedet med presset hvidløg, stegt i smør og toppet med friske tomatskiver.

Nektarinsuppe med rejer og karry
2 personer

½ løg, finthakket
2 fed presset hvidløg
1 spsk karry
1 dl fløde
2½ dl grøntsagsbouillon
½ 1 dåse tomater
200 g friske nektariner i tern
200 g store rejer
smør til stegning
salt, friskkværnet peber

Svits hvidløg, løg og karry i en klat smør i en gryde. Hæld bouillon, fløde og tomater i og rør godt rundt. Lad det småkoge i ca. 10 minutter. Pil og steg i mellemtiden rejerne på en pande og gør nektarinternene klar. Et par minutter inden servering tilsætter du rejer og nektariner til suppen og lad det varme op til kogepunktet. Servér suppen sammen med ristet brød.

Note: En rigtig lækker og varmende suppe – spis den ikke en dag, hvor du i forvejen er ved at smelte! Men skønt med en suppe, som både er sød, krydret og cremet på samme tid, og selvom ingen af os er så gode til suppe, så nød både gemalen og jeg den lidt anderledes frokost.

Treretters grillmenu – ærtesuppe med mynte, citronmelisse-kylling med ‘olivenpasta’ og salat – samt grillede smølfer

Treretters grillmenu – ærtesuppe med mynte, citronmelisse-kylling med ‘olivenpasta’ og salat – samt grillede smølfer

I lørdags havde vi et vennepar på besøg, og da vejret artede sig ganske godt, skulle vi selvfølgelig grille. Forretten blev lavet i god tid inden besøget, da det var en kold ærtesuppe med mynte, mens hovedret og dessert fortrinsvist blev tilberedt på grillen. Ærtesuppe