Nye sjove madoplevelser
Denne chokoladekage med popcorn har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit mere majs-benspænd, for popcorn er jo poppede majskerner! Og er det ikke alt for sjældent, at popcorn indgår i desserter? Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på chokoladebrød men undlod lime og skar …
Dette chokoladebrød bliver afslutningen på august måneds benspænd. Navnegeneratoren, der har været inspirationskilden, foreslog nemlig, at jeg skulle bage et chokoladebrød med lime, og det syntes jeg var et ret spændende forslag. Jeg surfede lidt på nettet og faldt for et chokoladebrød fra Sugar Salt …
Vi har haft gæster i dag, og her serverede jeg naturligvis en blommecrumble, for ikke alene var det kageglade gæster (en af mine absolut yndlingsgæstetyper), vi havde skam også en del friske blommer. Vores blommetræ er gået amok igen i år, så der er røget en del på frost, men så også lige et kg i denne blommecrumble.
Jeg tog udgangspunkt i en ferskencrumble, jeg lavede for nogle år siden. Jeg skar dog lidt ned for crumblemængden samt brugte mørk farin i stedet for rørsukker, da jeg tænkte, at det ville klæde blommerne ganske godt. Vil du lave en knapt så børnevenlig version af denne dessert, så kan du evt. også give blommerne en sjat alkohol.
7-8 personer
1 kg blommer, udstenede
lidt rapsolie til at smøre fadet
3 spsk rørsukker
Crumbledej:
3 dl hvedemel
4 spsk mørk farin
1 tsk vaniljepulver
ca. 75 g koldt smør
en knivspids salt
Smør et stort tærtefad med lidt olie og fordel blommerne i det. Bag dem i ovnen ved 220 grader i 10 minutter. Mens blommerne bager, ælter du crumbledejen sammen med fingrene. Tilsæt evt. lidt vand, hvis dejen er for tør.
Tag tærtefadet ud og fordel dejen ud over den i små stykker. Sæt din blommecrumble tilbage i ovnen og bag den yderligere i ca. 35 minutter ved 200 grader.
Lad din blommecrumble køle af, indtil den er håndvarm eller helt afkølet, inden du serverer den med flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis.
Note: Blommecrumble er en meget hurtig og let dessert at lave, og den egner sig fremragende til efterårsmånederne. Har du en sød tand og godt kan lide crumble, så lav evt. dejportionen 50% større.
Da jeg så denne ret med rejer i spinat og tamarindsauce, vidste jeg, at den ville ikke bare passe perfekt ind i mit persiske benspænd – den ville også smage sindssygt godt! Udfordringen har så været at have alle ingredienser i hus, for først manglede …
Syltede auberginer fra det iranske køkken – jamen det kan jeg jo ikke stå for! Ikke alene passer det godt ind i det iranske benspænd; jeg elsker også auberginer og spiser dem ofte her om sommeren. Jeg så en opskrift på syltede auberginer hos SBC, …
Jeg starter månedens mad-på-farten-benspænd med en lille lækker sød sag – hjemmelavede bastognekiks. De kan bruges som en lille belønning på lange traveture i skoven, til den energihungrende om eftermiddagen eller blot som tilbehør til en god kop te eller kaffe.
Jeg faldt over en opskrift på bastognekiks hos CookieCrumble, og så justerede jeg nogle af målene. Jeg skruede op for smagen og brugte mere kanel og natron, ligesom jeg tilsatte lidt lakridspulver for at give smagen ekstra dybde.
Bastognekiks
ca. 16 stk.
50 g smør, skåret i små stykker
50 g mørk farin
1 tsk natron
1 tsk kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk lakridspulver
et lille knips salt
2 spsk mørk sirup
1½ dl hvedemel
Hæld ingredienserne i en skål og saml dejen med hænderne. Del dejen i to lige store dele og rul dem ud til tynde pølser – de skal være ca. to tredjedele længden af en bageplade. Læg de to dejpølser på en bagepapirbeklædt bageplade og pres dem flade med fingrene. Bag dejstængerne ved 180 grader i 11-12 minutter. Tag bagepladen ud af ovnen og skær først dejen ud i snitter og tryk derefter kniven flere gange forsigtigt ned i hver bastognekiks, så der kommer riller i dem. Lad dine bastognekiks køle helt af og opbevar dem derefter i en lufttæt beholder.
Note: Disse bastognekiks er ret vanedannende. Jeg er ellers ikke så meget til småkager, men disse er lidt svære at holde fingrene fra. De er lidt mildere end dem, du kan købe i supermarkedet.
I går havde svigerfar fødselsdag, og så var det jo meget oplagt, at jeg medbragte en kage, nu hvor jeg har kagepynts-benspænd. Da jeg ved, at han godt kan lide karamel, så blev det til en rugbrødslagkage med karamelcreme. Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift …
Jeg kan se, at I har taget godt imod månedens 90’er-benspænd på bloggens Facebookside. Det skal naturligvis fejres med en skøn, skøn 90’er-klassiker, som aldrig går af mode – nemlig drømmekage! Jeg har tidligere lavet drømmekagemuffins, hvilket jo bare er drømmekage i muffinforme, og her …
I påsken skulle vi have gæster, som jeg ville servere denne smørkage for, men de måtte desværre melde fra på grund af sygdom, og hvad gør man så? Man bager kagen alligevel og scorer dermed points hos gemalen – samt hos en række venner, der blev udsat for resterne dagen efter.
Jeg har skruet godt op for kardemomme og kanel i denne smørkage, men jeg har undladt rosiner, som nogen ellers bruger i denne kagetype.
8-10 personer
Dej:
25 g gær
1 dl mælk, håndvarm
2 æg
1 spsk rørsukker
2 tsk stødt kardemomme
125 g blødt smør
350 g hvedemel
Creme:
1 æg
½ tsk vaniljepulver
3 spsk rørsukker
1 spsk majsstivelse
2½ dl mælk
Remonce:
100 g blødt smør
100 g mørk farin
3 tsk stødt kanel
Derudover:
1 æg, pisket
glasur lavet på 1-1½ dl flormelis samt lidt vand
Rør gæren ud i den håndvarme mælk. Pisk derefter æg, sukker, kardemomme samt smør i. Pisk så melet i lidt ad gangen. Dæk skålen med dejen til med et fugtigt viskestykke og lad den hæve i en halv time. Mens dejen hæver, laver du cremen. Her pisker du æg sammen med sukker, vanilje, mælk og majsstivelse sammen og hælder i en lille kasserolle. Varm det op under fortsat piskning og tag kasserollen af, når cremen tykner. Drys lidt sukker på overfladen (så den ikke danner skind) og lad cremen køle af.
Rør remoncen sammen til en ensartet masse.
Del dejen i to stykker, så den ene klump svarer til en tredjedel og den anden til to tredjedele. Rul den mindste klump ud, så den passer til bunden af en smurt springform på ca. 26 cm. Smør dejen med creme.
Rul resten af den ud, så den er ca. 20 x 40 cm. Det behøver ikke at være præcist – det skal dog være et aflangt stykke. Smør dejen først med remonce og dernæst med creme. Rul den forsigtigt sammen – det kan være lidt svært, da der er godt med creme i – og skær derefter rouladen i otte stykker. Fordel de otte stykker i springformen og sørg for at folde kanterne på dem lidt ud, så de fylder hele springformen.
Pensl din smørkage med æg og tænd så for ovnen. Når den kommer op på 200 grader, sætter du kagen i ovnen og bager den i 20-30 minutter. Lad din smørkage køle af, inden du dekorerer den med glasur.
Note: Denne smørkage er en saftig og syndig sag. Den bløde gærdej mætter godt og sørger desuden for, at kagen også er frisk og lækker dagen efter.
Hvem kan sige nej til citronkage? Jeg kan i hvert fald ikke, så da vi besøgte Rejsende Onkel Mac og hendes kæreste i går, var jeg blevet lokket til at tage citronkage med. Nu har jeg allerede en del yndlings-citronkager (jeg nævner i flæng citron-cheesecake, …
