Nye sjove madoplevelser
Disse havregrynssmåkager blev min første test af vores nye ovn! Vi har måtte undvære ovn i næsten tre måneder, da vores køkken er blevet renoveret, og leveringen af ovnen blev forsinket. Men nu er det endelig tid til ovnretter igen. Jeg ville bage nogle simple …
Så er der valnødde-brownie! Ja, det blev jeg jo nødt til at bage, da jeg havde valnødder, der trængte til at blive brugt. Sådan er det bare. Ooog så er det også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt brownie. Denne valnødde-brownie er …
Kardemommesnurrer er jo et oplagt valg, når jeg har kardemomme-benspænd, så det bagte jeg naturligvis i sidste uge. De bløde, lækre boller med sukker og kardemomme minder lidt om kanelsnegle (og de svenske kanelbullar), men er som regel mildere og mindre søde. Jeg har dog også set udgaver, hvor folk har smurt glasur på kardemommesnurrer, men det synes jeg ikke hører sig til.
Jeg kiggede først på en opskrift hos True North Kitchen, hvor der bruges samme fordejsmetode som ved det japanske brød shokupan. Men jeg foretrak en lidt hurtigere og mere enkel måde at gøre det på, så jeg brugte i stedet blot frisk gær og lavede en lidt anden sammensætning af dejen.
12-14 stk.
25 g gær
75 g smeltet smør
2 dl håndvarm mælk
1 spsk stødt kardemomme
0.75 dl rørsukker
1 tsk salt
1 æg
ca. 7 dl hvedemel
Fyld:
100 g blødt smør
1 spsk stødt kardemomme
1 dl mørk farin
Sirup:
4 spsk lys sirup
1 spsk vand
Derudover:
½-1 dl rørsukker til at drysse over
Rør smør og mælk sammen og vent, indtil det er håndvarmt. Rør derefter gæren ud i det. Pisk kardemomme, rørsukker, salt og æg i, inden du tilføjer mere og mere mel under piskning og derefter æltning. Ælt videre, indtil du har en blød og smidig dej. Læg den i en skål med et fugtigt viskestykke over og lad den hæve til dobbelt størrelse – det tager 1-1½ time.
Rør fyldet sammen.
Drys mel ud på køkkenbordet og rul dejen ud i en stor rektangel. Smør fyldet ud på den nederste halvdel af den brede del. Fold den anden halvdel over, så den dækker fyldet, og tryk det sammen ved at give dejen en hurtig rulning med kagerullen.
Nu skærer du dejen i strimler på ca. 3 cm bredde. Skær et langt snit i hver (se billedet). Sno derefter hvert ‘ben’ og rul først det ene omkring den øverste del af dejen. Rul derefter den anden sammen og stik enden af dejen op gennem snurren, så de to ender stikker op ved siden af hinanden. Sno dem eventuelt sammen.
Stil din kardemommesnurre på en bagepapirbeklædt bageplade og form de øvrige snurrer på samme måde. Læg det fugtige viskestykke over dem og lad dem efterhæve i 20-30 minutter.
Varm ovnen op til 200 grader. Bag nu dine kardemommesnurrer i 12-15 minutter, indtil de er letgyldne. Tag dem ud og lad dem afkøle på en rist. Når de er faldet lidt i temperatur, rører du siruppen sammen og pensler snurrerne med dem. Drys til sidst lidt sukker på.
Kardemommesnurrer er selvfølgelig bedst den dag, de er bagt. Du kan dog også sagtens fryse dem ned, så du har lidt sødt til en anden dag.
Note: Jeg synes, de blev ganske vellykkede. De er ikke meget søde, så hvis du foretrækker det, kan du altid tilsætte lidt mere sukker til dejen og mere farin til fyldet.
Denne chokoladekage med popcorn har jeg selvfølgelig lavet i forbindelse med mit mere majs-benspænd, for popcorn er jo poppede majskerner! Og er det ikke alt for sjældent, at popcorn indgår i desserter? Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på chokoladebrød men undlod lime og skar …
Dette chokoladebrød bliver afslutningen på august måneds benspænd. Navnegeneratoren, der har været inspirationskilden, foreslog nemlig, at jeg skulle bage et chokoladebrød med lime, og det syntes jeg var et ret spændende forslag. Jeg surfede lidt på nettet og faldt for et chokoladebrød fra Sugar Salt …
Vi har haft gæster i dag, og her serverede jeg naturligvis en blommecrumble, for ikke alene var det kageglade gæster (en af mine absolut yndlingsgæstetyper), vi havde skam også en del friske blommer. Vores blommetræ er gået amok igen i år, så der er røget en del på frost, men så også lige et kg i denne blommecrumble.
Jeg tog udgangspunkt i en ferskencrumble, jeg lavede for nogle år siden. Jeg skar dog lidt ned for crumblemængden samt brugte mørk farin i stedet for rørsukker, da jeg tænkte, at det ville klæde blommerne ganske godt. Vil du lave en knapt så børnevenlig version af denne dessert, så kan du evt. også give blommerne en sjat alkohol.
7-8 personer
1 kg blommer, udstenede
lidt rapsolie til at smøre fadet
3 spsk rørsukker
Crumbledej:
3 dl hvedemel
4 spsk mørk farin
1 tsk vaniljepulver
ca. 75 g koldt smør
en knivspids salt
Smør et stort tærtefad med lidt olie og fordel blommerne i det. Bag dem i ovnen ved 220 grader i 10 minutter. Mens blommerne bager, ælter du crumbledejen sammen med fingrene. Tilsæt evt. lidt vand, hvis dejen er for tør.
Tag tærtefadet ud og fordel dejen ud over den i små stykker. Sæt din blommecrumble tilbage i ovnen og bag den yderligere i ca. 35 minutter ved 200 grader.
Lad din blommecrumble køle af, indtil den er håndvarm eller helt afkølet, inden du serverer den med flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis.
Note: Blommecrumble er en meget hurtig og let dessert at lave, og den egner sig fremragende til efterårsmånederne. Har du en sød tand og godt kan lide crumble, så lav evt. dejportionen 50% større.
Da jeg så denne ret med rejer i spinat og tamarindsauce, vidste jeg, at den ville ikke bare passe perfekt ind i mit persiske benspænd – den ville også smage sindssygt godt! Udfordringen har så været at have alle ingredienser i hus, for først manglede …
Syltede auberginer fra det iranske køkken – jamen det kan jeg jo ikke stå for! Ikke alene passer det godt ind i det iranske benspænd; jeg elsker også auberginer og spiser dem ofte her om sommeren. Jeg så en opskrift på syltede auberginer hos SBC, …
Jeg starter månedens mad-på-farten-benspænd med en lille lækker sød sag – hjemmelavede bastognekiks. De kan bruges som en lille belønning på lange traveture i skoven, til den energihungrende om eftermiddagen eller blot som tilbehør til en god kop te eller kaffe.
Jeg faldt over en opskrift på bastognekiks hos CookieCrumble, og så justerede jeg nogle af målene. Jeg skruede op for smagen og brugte mere kanel og natron, ligesom jeg tilsatte lidt lakridspulver for at give smagen ekstra dybde.
Bastognekiks
ca. 16 stk.
50 g smør, skåret i små stykker
50 g mørk farin
1 tsk natron
1 tsk kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk lakridspulver
et lille knips salt
2 spsk mørk sirup
1½ dl hvedemel
Hæld ingredienserne i en skål og saml dejen med hænderne. Del dejen i to lige store dele og rul dem ud til tynde pølser – de skal være ca. to tredjedele længden af en bageplade. Læg de to dejpølser på en bagepapirbeklædt bageplade og pres dem flade med fingrene. Bag dejstængerne ved 180 grader i 11-12 minutter. Tag bagepladen ud af ovnen og skær først dejen ud i snitter og tryk derefter kniven flere gange forsigtigt ned i hver bastognekiks, så der kommer riller i dem. Lad dine bastognekiks køle helt af og opbevar dem derefter i en lufttæt beholder.
Note: Disse bastognekiks er ret vanedannende. Jeg er ellers ikke så meget til småkager, men disse er lidt svære at holde fingrene fra. De er lidt mildere end dem, du kan købe i supermarkedet.
I går havde svigerfar fødselsdag, og så var det jo meget oplagt, at jeg medbragte en kage, nu hvor jeg har kagepynts-benspænd. Da jeg ved, at han godt kan lide karamel, så blev det til en rugbrødslagkage med karamelcreme. Jeg tog udgangspunkt i denne opskrift …