Nye sjove madoplevelser
Det er snart Halloween, så jeg bliver naturligvis nødt til at lave sort risotto! Og hvis man laver sort risotto, kan man jo lige så godt toppe den med en friteret blæksprutte! Jeg havde noget blæksprutteblæk til overs fra mit Halloweenbrød med kranier, og jeg …
Jeg har lavet Halloweenbrød med kranier, for så slår jeg to fluer med ét smæk – jeg laver en benspændsret OG jeg får lavet noget sjov mad i anledning af Halloween. Jeg faldt over et sjovt Halloweenbrød med kranier hos Ghoul At Heart (elsker navnet!), …
Har du prøvet at bage brød med bageenzym? Det måtte jeg naturligvis gøre i forbindelse med mit brød-benspænd.
Jeg fik en lille pose bageenzym fra min svigermor for nogle måneder siden, og nu var det altså tid til at prøve det. Bageenzym skulle give et lidt luftigere brød og en sprød skorpe. Der står også i beskrivelsen, at man kan bruge det i en brøddej, der kan/skal opbevares i køleskabet i op til to døgn, inden du bager brødet. Det havde jeg dog ikke lige tid til at teste denne weekend, så det blev luftighed og sprødhed, jeg ville efterprøve.
1 stort hvedebrød
25 g gær
4 dl håndvarmt vand
1 dl creme fraiche
½ spsk salt
1 dl fuldkornshvedemel
10-11 dl hvedemel
10-15 g bageenzym
Rør vand og creme fraiche sammen og rør gæren ud i det. Rør fuldkornsmelet i og lad det trække et minuts tid. Imens rører du salt, bageenzym og halvdelen af hvedemelet sammen. Rør det i gærblandingen og tilsæt derefter løbende hvedemel til blandingen under omrøring/æltning. Når dejen samler sig til en blød og smidig masser, ælter du den i mindst fem og gerne ti minutter, inden du lægger den i en skål og dækker den med et fugtigt klæde. Lad dejen hæve en times tid til dobbelt størrelse.
Drys hvedemel på køkkenbordet og ælt dejen igennem. Form et aflangt brød af det og læg det på en bagepapirbeklædt bageplade. Dæk det med viskestykket og lad det efterhæve en halv time.
Bag brødet ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil det er letgyldent og lyder hult, når du banker på overfladen. Lad det køle af, inden du skærer skiver.
Note: Hvordan er brød med bageenzym så? Tjo. Skorpen er ret sprød, når man tager brødet ud, men jeg syntes dog ikke, at det holdt så længe. Jeg ved ikke, om jeg havde for høje forventninger (også kendt som brød, der er så sprødt, at man nærmest skærer ganen på det). Jeg syntes dog, at brødet føltes lidt mere sprødt, når jeg skar det i skiver. Det havde i hvert fald en ret lækker, sprød lyd. Luftigheden var den samme, som når jeg bager andre brød.
Jeg må prøve flere brød med bageenzym i fremtiden for at finde ud af, om det kan betale sig 🙂
Jeg bruger selvfølgelig mit brød-benspænd til at afprøve nogle forskellige måder at bage på, og derfor skulle jeg naturligvis også prøve at lave mikroovnsboller. Ideen så jeg hos Hjemme hos Xenia, og bollerne er glutenfri. Du kan dog godt erstatte mandler med hvedemel, hvis du …
