Nye sjove madoplevelser
Nu er der også smørrebrød med jordskokker på bloggen! Jeg fik nemlig nogle jordskokker fra et familiemedlem for nylig, og de skulle da indgå i månedens smørrebrød-benspænd! Nu lavede jeg dette smørrebrød sidste weekend, hvor jeg også kreerede sellerimad med bearnaise, og jeg var da …
Denne sellerimad opstod på et lidt sjovt grundlag. Jeg tog nemlig hul på et glas bearnaisesauce (den fra Irma er et af de få færdigprodukter, jeg gider at bruge penge på) for et par dage siden og havde lidt til overs. Og så var det …
Jeg har prøvet grønkålstatar for første gang, og den servering kan jeg varmt anbefale! Det var faktisk en af bloggens læsere, Anne, der foreslog retten, da jeg annoncerede månedens benspænd. Ooog jeg kunne da ikke stå for et stykke smørrebrød med grønkål! Det passer perfekt til årstiden.
Du kan lave grønkålstatar på flere forskellige måder, og jeg har både set versioner med mayonnaise, græsk yoghurt, sennep (?) og hvidvinseddike. Jeg valgte at skolde kålen, så den både er helt ren, lidt blødere, lidt mindre bitter og sidst men ikke mindst intens grøn, når den kommer på rugbrødet.
1 person
1 stykke rugbrød
1 håndfuld hakket grønkål
1 tsk mayonnaise
1-2 tsk citronsaft
lidt salt og peber
1 tsk meget finthakket rødløg
1 æggeblomme
Læg kålen i en skål og hæld kogende vand over. Lad det trække et minuts tid og hæld så vandet fra. Kram kålen fri for det sidste vand og læg den tilbage i skålen. Rør mayonnaise og citronsaft i kålen og smag til med salt og peber.
Rist et stykke rugbrød på panden. Du kan eventuelt smøre lidt smør på den ene side inden, men jeg synes ikke, at det behøves (medmindre brødet er tørt). Læg rugbrødet på en frokosttallerken og fordel grønkålen ud over det. Lav en fordybning i midten og læg æggeblommen der. Drys til sidste med rødløg.
Note: Grønkålstatar er et virkelig godt bud på vegetarisk smørrebrød. Det er selvfølgelig i høj grad æggeblommen, der binder smagen sammen, men jeg vil vove at påstå, at selv kålskeptikere kan spise denne mad. Så det er nok mere den rå æggeblomme, der kan dele vandene.
Hvis du vil lave dette smørrebrød men ikke har mod på at bruge en almindelig rå æggeblomme, så vil jeg foreslå, at du køber en pasteuriseret og hælder den ud over maden lige inden servering.
Hvad er linsemousse? Jamen, det er såmænd mit seneste eksperiment i forbindelse med mit vegetariske smørrebrøds-benspænd! Jeg kom nemlig til at tænke på min tunmousse uden smør, som er en af mine absolutte favoritter, når det kommer til frokostbordet, når vi har gæster. Meeen der …
Sådan en svampepostej er da ret oplagt til et benspænd med vegetarisk smørrebrød! Det synes jeg i hvert fald. Det er også en af de få vegetariske retter, jeg forbinder med juleaften, for jeg kan huske, at det typisk var en svampe-/nøddepostej, som min første …
Kan man lave smørrebrød med græskar? Selvfølgelig kan man det!
Jeg bruger mit vegetariske smørrebrøds-benspænd som en god undskyldning til sjove eksperimenter, og nu er turen kommet til at lave smørrebrød med græskar.
Jeg har lavet en krydret græskarcreme, men jeg syntes ikke, at den kunne stå alene, så jeg kogte et forårsløg og glaserede det, inden jeg brugte det som pynt. Det gav samtidig lidt modspil til græskarcremen.
2 personer
2 skiver mørkt rugbrød
150 g hokkaido græskar
lidt chili eller cayennepeber
salt og peber
1 forårsløg
2 spsk soyasauce
1-2 tsk honning
Vask græskarret og skær det i mindre stykker, som du koger møre i vand (du behøver ikke at skrælle det inden). Hæld vandet fra og mos græskarternene med en gaffel. Du kan også blende dem, men jeg kan bedst lide, at det har lidt struktur. Smag til med chili samt salt og peber og lad den køle af.
Del forårsløget i store stykker og kog det et par minutter i vand, indtil det er mørt. Lad stykkerne køle af. Rør soyasauce og honning sammen i en gryde og varm det op. Vend forårsløg-stykkerne i den varme glaze og tag derefter gryden af varmen.
Fordel din græskarcreme ud på to stykker mørkt rugbrød og pynt dem med de glaserede forårsløg.
Note: Smørrebrød med græskar fungerer ganske fint. Til en anden gang vil jeg nok koge soyaglacen ind til en tykkere konsistens, så forårsløget får en kraftigere smag. Men ellers et ret godt eksperiment!
Er æggesalat ikke ret oplagt at lave til mit vegetariske smørrebrøds-benspænd? Det synes jeg i hvert fald. Men æggesalat kan jo laves på mange forskellige måder. Jeg skelede lidt til en af mine karrysilds-versioner, men jeg ville selvfølgelig ikke lave helt det samme, så jeg …
Hvad siger du til en stegt kartoffelmad? Altså et stykke smørrebrød med stegte kartofler? Jeg er godt i gang med mit vegetariske smørrebrøds-benspænd denne måned, og første stykke smørrebrød er en vinterudgave af den klassiske kartoffelmad. For normalt vil du nok lave en kartoffelmad med …
I denne måned laver jeg vegetarisk smørrebrød! Jeg synes, at det er en meget god ‘opvarmning’ til den store julefrokost-måned, for det kunne jo være, at der er nogen, der gerne vil have alternativer til de meget fiske- og svinekødsprægede buffeter.
Det var faktisk gemalen, der kom med forslaget, da jeg sad og grublede over, hvad månedens benspænd skulle være. Og det er lidt af en udfordring, for virkelig meget smørrebrød er baseret på kød og fisk – men det gør det jo blot endnu mere spændende at finde på noget, der passer til benspændet.
Jeg har i øvrigt haft smørrebrød som benspænd før – men dengang behøvede det ikke at være vegetarisk.
Så mon ikke der kommer en vegetarpostej på et tidspunkt i denne måned … og en efterårs-/vinterudgave af en kartoffelmad. Og nok også noget med en funky æggemad.
Indtil da kan jeg blandt andet anbefale kartoffelkäse, bønnepostej og krydret kartoffelpuré.
Jeg kogte røde linser til en lækker, cremet linsegrød den anden dag – og der kom naturligvis kardemommekapsler i! Det er en af fordelene ved mit kardemomme-benspænd – at jeg både kan lave retter fra det salte og det søde køkken. Jeg havde egentlig tænkt …
