Tag: benspænd 06-2024

Fish curry

Fish curry

Det er tid til en fish curry fra den indiske delstat Kerala. Staten ligger i den sydvestlige del af Indien, hvis retter er knapt så kendte i Danmark. Derfor er det jo ret oplagt, at jeg kigger nærmere på retter herfra i forbindelse med mit 

Lamme karahi

Lamme karahi

Lamme karahi er en forholdsvis enkel indisk lammestuvning og selvfølgelig en ret, jeg skulle lave i forbindelse med mit indiske benspænd denne måned. Der er knapt så mange forskellige krydderier i denne ret, ligesom der heller ikke indgår løg. Til gengæld får simretiden virkelig retten 

Sød mangochutney

Sød mangochutney

Der kom sød mangochutney på bordet sammen med en masse andre indiske retter, da gemalen havde kolleger på besøg i sidste uge. I går skrev jeg om den indiske aubergineret, og nu er turen kommet til en sød mangochutney, som jeg eksperimenterede mig frem til.

Jeg har tidligere blogget om en frisk mangochutney, der er lavet på blandt andet umodne mangoer og mynte, men nu var det tid til en sødere version.

Denne version har lidt bid men er ikke decideret stærk. Hvis du ønsker en stærkere version, kan du selvfølgelig blot tilføje lidt ekstra chili.

Sød mangochutney

2 modne mangoer
200 g rørsukker
½-1 dl vand
1 tsk chilipulver
½ tsk spidskommen
½ tsk stødt koriander
lidt salt
lidt hvidvinseddike

Skræl mangofrugterne og skær frugtkødet i tern. Hæld dem i en kasserolle sammen med rørsukker, vand, chili, spidskommen og koriander. Varm det langsomt op og lad det koge i 5-10 minutter, indtil frugtkødet er mørt. Lad det køle af, inden du blender det til en ensartet masse. Smag til med salt og hvidvinseddike.

Du kan servere sød mangochutney til mange forskellige indiske retter – kun fantasien (og smagsløgene) sætter grænsen!

Brinjil – indisk aubergineret

Brinjil – indisk aubergineret

Her er en indisk aubergineret, som du bør prøve denne sommer! Brinjil er bagte aubergineskiver i en krydret tomatsauce. Den kendes også som baingan visse steder i Indien, hvor man moser de bagte auberginer undervejs i processen. Jeg faldt over retten i kogebogen ‘Dhaba Walla’, 

Indisk toast

Indisk toast

Jeg kendte ikke til indisk toast, før jeg begyndte at researche til månedens indiske benspænd. Men den krydrede toast er en populær street food i Indien og derfor naturligvis en ret, jeg skal prøve i denne måned. Retten går i øvrigt ofte under navnet Bombay 

Ekuri – indisk æggeret

Ekuri – indisk æggeret

Ekuri er en indisk æggeret, der minder meget om røræg. Og så er det også en ret, jeg ikke kendte til, før jeg begyndte at researche til mit indiske benspænd.

Du kan selvfølgelig servere den som morgenmad – gerne med lunt brød til – men du kan også servere den som mellemmåltid eller som en del af et hovedmåltid. Eller hvad med at være mere kreativ og for eksempel servere den sammen med lidt salat og måske lidt røget laks?

Jeg stødte på retten i den gamle Netto-kogebog ‘Indiens køkken’ og lavede nogle småjusteringer, da jeg eksperimenterede i køkkenet.

Ekuri – indisk røræg

2 personer

2 æg
lidt smør til stegning
1 spsk finthakket løg
½ finthakket grøn chili (gerne uden kerner)
½ spsk frisk koriander, hakket
lidt salt

Smelt smør på en pande ved mediumvarme og steg løg og chili, indtil de bliver bløde. De skal ikke tage farve. Pisk æggene, rør salt i og hæld æggemassen på panden. Skru samtidig lidt ned for varmen. Sørg for at vende hele tiden i æggemassen, indtil den er størknet.

Servér din ekuri med det samme.

Note: Jeg kan godt lide, at den er lidt mere krydret end traditionelle røræg. Du kan selvfølgelig bruge mere chili, hvis du vil have en kraftigere smag.

Kokoskylling

Kokoskylling

Denne kokoskylling stammer fra det indiske køkken og er derfor naturligvis en del af månedens indiske benspænd. Jeg har været så heldig at låne en spændende indisk kogebog – ‘Dhaba Walla’ af en kollega, og her faldt jeg over en opskrift på kokoskylling (eller coconut 

Myntechutney

Myntechutney

Der skal selvfølgelig myntechutney til, når jeg laver indisk mad i denne måned! Myntechutney tager kun et par minutter at lave, men kan holde sig i flere dage i køleskabet, hvis du ikke får brugt det hele samme dag. Jeg har vanen tro plantet lidt