Tag: basilikumpesto

Stegt aubergine med pesto og hytteost – LCHF-style

Stegt aubergine med pesto og hytteost – LCHF-style

Denne simple ret med stegt aubergine fik gemalen og jeg til frokost tidligere på ugen. Den ser ikke voldsom stor ud, men eftersom fedtprocenten er rimelig høj i retten, så mætter den ganske godt. Du kan enten bruge stegt aubergine med pesto og hytteost som 

Sommersalat med mozzarella-tomater samt linsesuppe med grøntsagstopping – LCHF-style

Sommersalat med mozzarella-tomater samt linsesuppe med grøntsagstopping – LCHF-style

I weekenden lavede jeg to forskellige frokostretter, linsesuppe og spidskålssalat – begge selvfølgelig LCHF-style. Jeg lavede en salat bestående af fintsnittet spidskål, der blev krammet med verdens bedste basilikumpesto, inden den blev vendt med fintsnittet hjertesalat, avokadotern og solsikkekerner. Ost er som bekendt på listen 

Stegt hornfisk med kartoffel-broccolisalat

Stegt hornfisk med kartoffel-broccolisalat

stegt hornfisk, hornfisk, rugmelVi får ikke fisk så tit til aftensmad. Heldigvis får jeg dækket en del af fiskeindtaget på arbejdet, men der er perioder, hvor jeg glemmer at bruge fisk, når aftensmaden skal planlægges. Derfor var det bare om at smide hornfisk på panden, da lejligheden bød sig i lørdags, og det blev til et simpelt men dejligt måltid.

Hornfisk har en mild og lækker smag, og selvom benene (inde i fisken!) er lidt irriterende, så er de til gengæld lette at få øje på – de er nemlig blå! Jeg valgte at tilberede hornfisken på den mest enkle måde – nemlig ved at skære hovedet og halespidsen af, fjerne finnerne og snitte bugen op, så jeg kunne pille indvoldene ud. Fisken blev vasket grundigt og derefter duppet med køkkenrulle, inden den blev skåret i stykker af ca. 5 cm længde. Fisken blev vendt i et tyndt lag rugmel (du kan også vende fisken i pisket æg inden, men det så jeg ingen grund til) og derefter blev stykkerne stegt i smør i et par minutter på hver side. Hornfiskestykkerne fik lige et drys salt og peber inden servering. Vi var to personer om at dele en hornfisk.

kartoffel-broccolisalat, kartoffelsalat, kartofler, broccoli, pesto, basilikumpesto, salatFisken blev spist sammen med denne simpel kartoffel-broccolisalat, hvor jeg brugte lune kogte kartofler sammen med små broccolibuketter (der var blevet skoldet med kogende vand og derefter havde trukket i vandet i ca. fem minutter). Grøntsagerne blev vendt i et par spiseskefulde af verdens bedste pesto.

Enkel, velsmagende, hurtig og sund mad.

Jomfruhummere med pasta og øl

Jomfruhummere med pasta og øl

Jeg har længe pønset på at købe jomfruhummere fra Aarstiderne, og i sidste uge kunne jeg ikke længere stå imod og bestilte en portion, da jeg alligevel havde planer om at købe en grøntsagskasse. Jomfruhummere og tilberedning Vi fik leveret 10 stk jomfruhummere, og seks 

Pizza med basilikumpesto, lufttørret skinke og gedeost

Pizza med basilikumpesto, lufttørret skinke og gedeost

Søndag aften fik vi endelig hjemmelavet pizza igen! Jeg fik afprøvet Tipo 00, som mange andre bloggere sværger til (og nu ved jeg hvorfor!), og så eksperimenterede jeg lidt med fyldet. Dejen var denne her – dog med halvt så meget gær og længere hævetid 

Verdens bedste pesto – basilikumpesto

Verdens bedste pesto – basilikumpesto

basilikumpesto, pesto, basilikum, hvidløg, pinjekerner, olivenolie, parmesan, italienskFor nogle uger siden var vi til et familiearrangement, hvor jeg smagte en helt formidabel pesto! Jeg tror nok, jeg kom til at spise riiiigeligt af den, for den var stærkt vanedannende. Til sidst måtte jeg spørge værtsparret om opskriften, for den skulle helt sikkert med mig hjem! Den stammer oprindeligt fra ‘Mit køkken i Umbrien’, men jeg bruger lidt mere olie i min udgave, og det er den, jeg har skrevet her.

Hjemmelavet basilikumpesto
6 personer

1 håndfuld frisk basilikum
3 fed hvidløg
75 g ristede pinjekerner
ca. 2 dl olivenolie
100 g friskrevet parmesan
salt

Alle ingredienser knuses i en blender – hvor meget eller hvor lidt afhænger af, hvilken konsistens du foretrækker. Jeg tilføjede lidt mere olie for at gøre den mere flydende.

Note: Prøv den prøv den prøv den! Jeg mener det! Jeg kunne æde den som slik!

Pestoen blev dryppet ud over resten af aftensmaden, der bestod af pasta, svinemørbrad skåret i skiver, krydret med oregano og stegt på en pande, salat af romaine salat, cherrytomater, gul peberfrugt og solsikkekerner samt hjemmelavede croutoner med hvidløg og rosmarin.

Fiskefrikadeller med pesto, makronmuffins

Fiskefrikadeller med pesto, makronmuffins

Så er jeg klar til tre dage, hvor jeg har overraskende få aftaler – altså i betragtning af, hvad jeg plejer. Der skal dog nok blive eksperimenteret i køkkenet, men mere om det de næste dage. I går aftes bagte jeg nogle lynhurtige makronmuffins, hvor