Nye sjove madoplevelser
I projekt ‘brug en hel kylling til sidste fjer’ er jeg nået til kyllingelårene, som blev serveret med en en pastasalat med porrecreme, gulerødder og timian. Her er til to portioner. Læg kyllingelårene i et ildfast fad og pensl dem med rapsolie. Drys salt over. …
I mandags brugte jeg den anden halvdel af det findelte kyllingekød, som jeg fik ud af at koge kyllingeskroget, da jeg lavede lidt forskellige friske forårsruller til gemalen og jeg. Jeg elsker konceptet med de friske forårsruller og bruger det gerne om sommeren til en …
I går parterede jeg en kylling, som jeg vil bruge i 8-10 portioner mad den kommende uges tid, og samme aften brugte jeg halvdelen af det findelte kyllingekød og halvdelen af bouillonen, som jeg fik ud af at koge kyllingeskroget. Hvis du gerne vil undgå …
Hvor mange retter kan du lave ud af én kylling? Den udfordring vil jeg gennemgå her! Økologisk kød og kød fra frilandsdyr er ofte noget dyrere end kød fra konventionelle dyr. Samtidig er supermarkedernes udvalg af øko- og frilandskød temmelig ringe, så det kan godt …
Mole er en mexicansk chilisauce, og jeg kan ikke have mexicansk benspænd uden at lave en tyk mole, for det er ret udbredt i Mexico. Jeg burde principielt set lave mole poblano, der er den mest kendte af mole-udgaverne og ind imellem betegnes som Mexicos …
I lørdags havde vi gæster, og jeg udnyttede muligheden for at lave en masse mexicanske retter i anledning af månedens mexicanske tema – blandt andet tortillas. Velkomstdrinken og tomatsalsaen har jeg allerede skrevet om, og dette indlæg handler derfor om forretten – sincronizada med kylling. …
Da vi var i New York, shoppede vi selvfølgelig en del – heriblandt bøger. Der var selvfølgelig kogebøger imellem (resten kan du se på bogbloggen), og en af dem har jeg læst en del i på det sidste, for den handler om mexicansk mad. Den …
Is kan bruges til andet end desserter og et sødt indslag om eftermiddagen – hvad med at bruge det i forretten? Jeg har tidligere lavet en solbærsorbet, som jeg brugte i en forret med andebryst, og den anden dag fik jeg lyst til at eksperimentere …
Grillen blev tændt i går, og selvom det tog lige lovlig lang tid, da grillstarteren gik ud flere gange, så lykkedes det os at sætte tænderne i en skøn, skøn grillkylling senere på aftenen. Kyllingen – vanen tro fra Løgismose – var aftenen inden blevet …
LCHF-principperne ser ud til at have en vis forkærlighed for æg. Jeg er i hvert fald stødt på en del opskrifter, hvor æg indgår i rigt mål, og det lader til, at blandt andet omelet og æggekage er ret populær. Det er også en dejlig …