Rønnebærgelé

Rønnebærgelé

Jeg har altid været lidt fascineret af rønnebær, hvis knaldorange farve er et af de første tegn på, at nu nærmer efteråret sig. Rønnebær er ikke en bærtype, som bruges særlig hyppigt i madlavningen, for de har en ret speciel og ikke særlig behagelig smag, 

Sådan tørrer du svampe

Sådan tørrer du svampe

Sådan tørrer du svampe er min lille guide til, hvordan du let kan gemme dine svampe (fundet i skoven eller købt i supermarkedet) vinteren over. Det er svampesæson lige nu, og gemalen og jeg var da også på svampetur for et par uger siden, hvor 

Syltede rørhatte

Syltede rørhatte

Hvad gør du, når du har fundet rigtig mange gode spisesvampe på turen i skoven? Altså udover at lave svampestuvning – enten kombineret med hjemmelavet pasta eller LCHF-brød? Jamen du sylter dem da! Jeg skelede til opskriften på syltede champignons og rettede den lidt til, 

Jordbær curd og jordbærsorbet

Jordbær curd og jordbærsorbet

Som jeg nævnte i indlægget med jordbærsalaten, så er der ikke længe til, at den danske jordbærsæson slutter, og derfor er det bare om at guffe løs af de dejlige røde bær lige nu. Hvis du savner lidt variation og ikke blot vil spise bærrene 

Rødvinssyltede figner

Rødvinssyltede figner

De selvsamme gæster, der blev udsat for blomkålssalaten med bacon, blev også testpersoner, da jeg skulle afprøve disse rødvinssyltede figner. Nu hvor jeg har rødvinstema, tænkte jeg, at det var oplagt også at bruge rødvin i syltningen, så jeg fandt lidt inspiration hos Himmelske Kager. 

Chilisirup

Chilisirup

Chilier præger i den grad opskrifterne på bloggen for tiden, men det er jo ikke så mærkeligt, når jeg har valgt mexicansk mad som månedens benspænd. Denne opskrift på chilisirup er dog ikke mexicansk men et resultat af, at jeg har en hel del chilier 

Husk at gemme tomater til de kolde tider…

Husk at gemme tomater til de kolde tider…

For en måned siden kunne vi høste vores første udendørstomater i år – se ovenstående – og siden har vi nydt de dejlige hjemmedyrkede tomater med masser af smag. Selvom jeg helt sikkert foretrækker at spise dem rå, så sørger jeg også for at konservere 

Jordbærsirup, jordbærgelé og jordbærmarmelade

Jordbærsirup, jordbærgelé og jordbærmarmelade

Jordbærsæsonen er godt i gang, og selvom det forlyder, at de danske jordbær lider under de seneste dages regn, så er det stadig muligt at få fat i lækre bær i butikkerne. Da vi spiste jordbærdessert til Sct. Hans, benyttede jeg også lejligheden til at 

Rabarbermarmelade med stevia – LCHF-style

Rabarbermarmelade med stevia – LCHF-style

Rabarberne strutter af saft og kraft for tiden, men det er ved at være sidste udkald. Rabarber skal helst høstes inden Sct. Hans af hensyn til syreindholdet i rabarberstænglerne, så jeg smuttede ud i haven i går for at luge ud i det lille rabarberbed. 

Middelaldertærte med tørrede frugter samt ostetallerken

Middelaldertærte med tørrede frugter samt ostetallerken

Så er vi næsten ved vejs ende i beskrivelsen af den fem retters middelaldermenu, som jeg serverede i onsdags. Se de foregående dages indlæg, hvis du vil se resten af menuen. Til dessert fik vi denne enkle men kraftige middelaldertærte med tørrede frugter. Jeg havde