Citronkarameller

citronkarameller, karameller, konfekt, chokoladekarameller, konfekt, karameller, kondenseret mælk, smør, honning, rørsukker, citroner9. december

Som nævnt i går, så har jeg leget videre med karamelopskriften, hvor jeg delte en almindelig portion karamelmasse i to dele og tilsatte forskellig smag til de to halvdele. I går var det med chokolade, og i dag blev det så til citron. Til disse citronkarameller tager du blot samme fremgangsmåde som under chokoladekarameller og udelader chokoladen. Til gengæld tilsætter du en tsk fintrevet citronskal, inden massen afkøles. Derefter ruller du kugler af massen og vender i flormelis, så du får disse fine citronkarameller, der ligner snebolde.

Note: Jeg var bange for, at jeg ikke havde puttet nok citronskal i, da jeg lavede citronkarameller, men det viste sig, at der var en fin balance mellem karamelsmagen og den friske citron. Hvis du normalt synes, at smørkarameller kan blive lidt vamle, så prøv denne udgave – citronen tager lige toppen af den søde, fede smag.

Flere konfektopskrifter

Superbløde lakridskarameller

lakridskarameller, karameller, konfekt, kondenseret mælk, smør, mørk farin, rørsukker, lakridspulverDa jeg lavede sweet potato pie i fredags, havde jeg det meste af en dåse kondenseret mælk i overskud, og så ved jeg jo godt, hvad jeg skal gøre – lave karameller!!

Jeg havde set en opskrift på lakridskarameller hos Klidmoster, og med den freestylede jeg nogle bløde karameller. De blev lige lovlig bløde, så jeg kogte dem nok en anelse for kort tid, men smagen var aldeles fin! Jeg var især vild med den lidt mørkere smag, som farinen var med til at give karamellerne.

Lakridskarameller

ca. 310 g kondenseret mælk
100 g smør
50 g mørk farin
80 g rørsukker
1½ spsk lakridspulver

Smelt alt undtagen lakridspulver i en gryde ved svag varme. Tilsæt derefter lakridspulver og rør godt rundt. Skru op for varmen og hold godt øje med gryden – rør ofte i den – i 10-15 minutter. Hæld derefter karamelmassen i en lille bradepande, der er foret med bagepapir, og stil det i køleskab i mindst fire timer, inden du former det til kugler og triller i en blanding af flormelis og lakridspulver. Bør opbevares i køleskab, da de ellers er ret bløde.

Vaniljekarameller

vaniljekarameller, karameller, konfekt, kondenseret mælk, smør, honning, rørsukker, vaniljeLige inden jul gik Annes karameller sin sejrsgang i blogverdenen, og jeg var en af mange, der savlede over de indbydende billeder af bløde, lækre karameller. I dag holdt min svigerfar så fødselsdag, og da han godt kan lide smørkarameller, så var det oplagt at lave en portion til ham. Traditionen tro stod jeg også for fødselsdagskagen, men den når jeg først at blogge om i morgen. Jeg fulgte stort set Annes opskrift men tilsatte vanilje til sidst.

Vaniljekarameller
vaniljekarameller, karameller, konfekt, kondenseret mælk, smør, honning, rørsukker, vanilje
1 dåse kondenseret mælk, ca. 395 g
110 g smør
2 spsk honning
150 g rørsukker
kornene fra en vaniljestang

Smelt alle ingredienserne i en gryde over svag varme, indtil sukkeret er opløst. Herefter skal du røre konstant. Skru op for varmen og bliv ved med at røre konstant i ca. 10 minutter, indtil karamelmassen får en mørkere farve. Tilsæt vaniljekornene. Hæld massen ned i en firkantet form foret med bagepapir og sæt det i køleskab i mindst fire timer, inden du skærer karamellerne ud.

Note: Der blev ‘desværre’ lidt rester, når karamellerne skæres ud, og dem blev vi så nødt til at spise… uhauha, hvor smagte det godt… Karamelmassen er utrolig let at arbejde med og skære ud, når det er afkølet, men det er en god idé at pakke dem ind, for de bliver lidt klistrede og bløde, når de ikke står koldt.