Chokoladesmåkager med valnødder

chokoladesmåkager, chokoladekage, kage, småkager, dessert, grahamsmel, æg, smør, rørsukker, vanilje, vaniljeekstrat, valnødder, hvedemel, bagepulver, chokolade, mørk chokoladeJeg er ikke specielt vild med småkager, og ind imellem kan det godt ærgre mig lidt, da det er utrolig let og hyggeligt at bage dem. Derfor ynder jeg at bruge småkager som bestikkelse (!), og det skulle jeg bruge i weekenden, hvor jeg bagte denne portion.

Den originale opskrift stammer fra en kogebog med den fængende titel ‘Chokolade’. Jeg udskiftede en smule af melet med grahamsmel, erstattede vaniljesukker med vaniljeekstrat, brugte mindre chokolade i selve dejen men hakkede til gengæld noget ekstra og dryssede det oven på småkagerne, da de var bagt. Og så brugte jeg rigtig chokolade og ikke chokoladeknapper, som bogen foreslog. Maizenamel udelod jeg helt.


Chokoladesmåkager med valnødder

en bradepande

Mørdej:
200 g hvedemel
50 g grahamsmel
125 g koldt smør i tern
2 spsk rørsukker
1 æg
en knivspids salt

Fyld:
80 g hakket mørk chokolade
3 æg
150 g smeltet smør
150 g rørsukker
1 spsk vaniljeekstrat
100 g hakkede valnødder
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver

50-80 g hakket mørk chokolade til pynt

Ælt alle ingredienser til mørdejen sammen, pak den ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i en halv time. Rul den derefter ud og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Prik dejen et par steder med en gaffel og bag dejen ved 200 grader i ca. 10 minutter.

Smelt imens chokoladen i et vandbad. Del æggene i hvider og blommer. Pisk smørret med sukker og vaniljeekstrat, og rør derefter æggeblommer og den smeltede chokolade i. Tilsæt nødder. Pisk æggehviderne helt stive og bland mel og bagepulver i. Vend det derefter i chokolademassen sammen med de stiftpiskede hvider.

Fordel massen på den forbagte bund og bag kagen færdig ved 200 grader i ca. 20-25 minutter. Drys den hakkede chokolade på kagen, når den er taget ud af ovnen, og skær kagen ud til firkanter, mens den stadig er varm.

Note: Jeg brugte en mørk chokolade, der var forholdsvis kraftig i smagen. Kombineret med valnødder giver det en småkage, som mætter godt smagsmæssigt, så det er ikke en kage, du nødvendigvis spiser mange af på én gang (hvilket jeg synes er en fordel :-)).

Chili-chokoladesmåkager samt lakrids-småkager

chili-chokolademåkager, chokoladesmåkager, småkager, kager, dessert, smør, mørk farin, natron, salt, æg, hvedemel, chokolade, mørk chokolade, sambal oelekI går besøgte vi rejsende onkel Mac og kæreste, da de ferierede i sommerhus. Med os bragte vi blandt andet lidt småkager, for jeg havde tiltusket mig muligheden for at eksperimentere lidt. Nu er småkager ikke blandt mine favoritter, når vi taler om søde sager, men de er jo hyggelige at bage, og så havde jeg fundet på at lege lidt med konceptet – jeg mener, småkager er jo oplagte til månedens benspænd!

For det første er det jo en kendt sag, at chokolade og chili går godt sammen, så jeg blev nødt til at forsøge mig med chili-chokoladesmåkager, hvor jeg sjussede mig frem til opskriften. For det andet fik jeg for nylig en opskrift på lakrids-småkager af en af mine venner, og den blev jeg nødt til også at afprøve. Her justerede jeg lidt på mængderne samt undlod nødder.

Chili-chokoladesmåkager
detkanjegikkehuske

110 g meget blødt smør
180 g brun farin
½ tsk natron
½ tsk salt
2 små æg
175 g hvedemel
150 g hakket mørk chokolade 70%
3 tsk sambal oelek

Rør smør, farin, natron, salt og æg grundigt sammen. Tilsæt hvedemelet og vend til sidst chokolade og sambal oelek i dejen. Sæt dejen i klatter på en bageplade med bagepapir på – ca. ni småkager på hver plade – og sørg for at glatte dejklatterne lidt ud. Bag dem ved 200 grader i 10-12 minutter og lad kagerne køle helt af, inden du spiser dem.

Note: Jeg eksperimenterede lidt, så ved første plade, jeg satte ind, dryssede jeg tørrede chiliflager på småkagerne og undlod sambal oelek i dejen. Ved anden plade undlod jeg chiliflagerne og brugte i stedet sambal oelek, og det gav en mere intens og spændende smag. I ovenstående har jeg derfor beskrevet, hvordan opskriften skal være, hvis du kun holder dig til at bruge sambal oelek. Småkagerne blev i øvrigt ganske gode – en fin chokoladesmag med lidt bid og styrke til sidst, som gav en godt modspil til den søde småkage.

Lakrids-småkager
ca. 18 stk.lakrids-småkager, småkager, lakrids, smør, rørsukker, æg, hvedemel, bagepulver

180 g sød finsk lakrids
125 g smør
ca. 1 tsk salt
1½ dl rørsukker
2 små æg
3 dl hvedemel
1/2 tsk bagepulver

Skær lakridserne i mindre stykker – på størrelse med en lillefingernegl eller mindre endnu. Rør resten af ingredienserne sammen og vend til sidst lakridsstykkerne i. Tril dejen til 18 kugler og fordel dem på to bageplader. Tryk derefter kuglerne flade og bag hver pladefuld i 12-15 minutter ved 175 grader. Kagerne er færdige, når de er gyldne i kanten.

Lad dem køle helt af, inden du spiser dem.

Note: Ganske fine men en anelse milde til min smag – jeg tror, jeg vil lave dem med saltlakrids en anden gang, for den søde lakrids var en anelse for venlig. Men ellers en udmærket småkage.

Er det kage?
Ja, begge eksperimenter var kager – og endda mere interessante småkager, end jeg ellers er vant til.