Nye sjove madoplevelser
Grillede kyllingespyd er både lette at lave – og lette at variere. Jeg syntes, at de var oplagte at lave, da jeg ville tilberede noget sensommermad til mine gæster og samtidig lave en ret i anledning af månedens benspænd. Kyllingespyddene blev serveret sammen med grillede …
Det føles virkelig som sommer disse dage, og derfor er jeg ekstra glad for denne måneds benspænd – nemlig sensommer-vibes. Selvom efteråret kommer snigende, så kan september sagtens byde på solrige og lune dage, hvor man kan finde grillen frem. Det er også stadig muligt …
Denne appetizer med vandmelon er inspireret af en lille ret, jeg fik på en restaurant i sidste uge (anmeldelsen kommer i weekenden). Her indgik nemlig både vandmelon og lys fisk, og kombinationen var så god, at jeg måtte prøve noget lignende, da jeg holdt vinsmagning for vinklubben i sidste uge.
Jeg tænkte, at det kunne være spændende at kombinere vandmelonen med røget helleflynder. Jeg overvejede også kort at tilføje lidt avokado, men jeg endte med at holde mig til den meget enkle komposition.
Så det blev til et stykke vandmelon med lidt røget helleflynder, en blomst fra appelsin tagetes (andre spiselige blomster kan også bruges) og så en tandstik igennem til at holde det hele sammen.
Og det smagte virkelig lækkert! En frisk, læskende sødme fra vandmelonen og en salt, røget smag fra fisken.
Jeg ved godt, at kombinationen lyder ret spøjs, men giv den et forsøg. Så giver du også gæsterne lidt at tale om 😉
Chums Vinbar ligger ret tæt på Nørreport Station, og derfor var den et oplagt mål, da jeg skulle finde at mødes med gemalen efter endt arbejdsdag (eller rettere arbejdsuge, eftersom det var en fredag). Det var kort tid efter, at jeg havde besøgt Villa Vino …
Denne morgenmads-bao er selvfølgelig et eksperiment fra mit bao-benspænd. Jeg bruger ikke kun månedens benspænd til at blive klogere på et emne men også på at udfordre det og skabe nye koncepter. Og morgenmads-bao er ikke lige noget, jeg ellers er stødt på.
I denne version har jeg valgt at fylde bao-boller med cremet røræg, stegte tomater, lidt avokado samt stegt bacon. Sidstnævnte udelukker du selvfølgelig blot, hvis du ønsker en vegetarisk version. Du kan også overveje at putte lidt stegte løg eller grillede peberfrugter i din morgenmads-bao.
Til fire bao-boller brugte jeg følgende:
2 æg
lidt salt
smør til stegning
1 mellemstor tomat, skåret i skiver
40 g bacon, skåret i mindre stykker og stegt sprødt
lidt avokado
Pisk æggene sammen med lidt salt. Smelt smør på en pande ved medium til lav varme og hæld så æggemassen på panden. Sørg for at vende æggemassen næsten konstant, så den stivner men samtidig er blød. Når den er stivnet (men stadig er blød) hælder du den over i en skål. Smelt mere smør på panden og steg tomatskiverne i et par minutter på hver side.
Fyld dine bao-boller med røræg, grillet tomat, avokado og stegt bacon. Du kan eventuelt tilføje lidt chilisauce for at pifte dem yderligere op.
Note: Jeg synes, at det er en sjov og anderledes morgenmadsservering – noget, der kunne være skægt at servere til en brunch for venner eller familie.
I sidste uge var jeg på Villa Vino med en ven, som også kan lide et godt glas vin med lidt tapas til. Vinbaren ligger lige over for Grand Teatret i København, og da vejret var ganske lunt, sad vi udenfor og kunne nyde den …
Der kom bao med svampe på bordet tidligere på ugen, for selvfølgelig skulle jeg lave bao med vegetarfyld i forbindelse med mit bao-benspænd. Og her er der naturligvis mange muligheder, men jeg synes, at det er oplagt at lave en bao med svampe – ikke …
Bao med rejer er typisk med friturestegte rejer eller pandestegte rejer, men jeg havde lyst til at lave en version med en mere frisk smag. Jeg bruger naturligvis mit bao-benspænd som en god undskyldning for at prøve alle mulige bao-varianter, og her er også mulighed for at være lidt kreativ.
Jeg fandt nogle bæredygtige rejer (så godt de nu kan være det) i supermarkedet, som var forkogte. Du kan dog også sagtens bruge friske rejer, som du selv koger og piller. Jeg ville godt have en frisk og letsyrlig smag, så rejerne blev marineret i frisk limesaft en times tid, inden de blev brugt til bao-serveringen.
fyld til 7-8 store bao-boller
150 g kogte rejer (eller friske rejer, som du koger)
saft fra en lime
salt
icebergsalat – revet i mindre stykker
frisk koriander (medmindre du hader smagen)
kewpie (japansk mayonnaise – kan til nøds erstattes med Hellmann’s mayonnaise)
chilisauce
Andre typer fyld, der også vil være godt til limemarinerede rejer:
– avokado
– friske bønnespirer
Derudover skal du naturligvis bruge bao-boller.
Læg rejerne i limesaft i ½-1 time. Drys dem derefter med lidt salt. Put nogle af dem i en baobolle sammen med lidt icebergsalat, frisk koriander, kewpie og eventuelt lidt chilisauce. Servér dem med det samme.
Note: Jeg synes, at denne friske udgave er ret lækker. Jojo, friturestegte rejer smager også godt, men disse limemarinerede rejer gjorde sig rigtig godt i baobollerne sammen med grøntsager og chilisauce.
Disse grovbirkes har stået på min to-do-liste i laaang tid, men nu fik jeg endelig tid til at bage dem. Og de var heldigvis værd at vente på! Jeg så dem oprindeligt hos Tante Sød, men jeg justerede lidt på sammensætningen og brugte fuldkornshvedemel i …
