Nye sjove madoplevelser
Jeg fik lyst til at lave nøddekarameller, da jeg faldt over chokoladekarameller med nødder på Annes chokoladeblog. Det er jo ved at være tid til at lave julegodter. Dette er en virkelig simpel opskrift, hvor alle kan være med – men du skal dog kunne …
Jeg fik lidt inspiration til slik-benspændet, da jeg var til frisøren for nylig, for her faldt jeg over en opskrift på sesamkarameller i et af bladene. Det lød så spændende og anderledes, at det måtte jeg prøve. Jeg skiftede dog pistacienødderne ud med peanuts (det …
Jeg starter min kaffe-benspænd med et sikkert valg i form af noget sødt – nemlig kaffekarameller. Jeg kan godt lide kombinationen af kaffe og chokolade, og i disse kaffekarameller er der både kaffepulver, kakaopulver og fløde, så det kan jo dårligt gå galt.
Jeg skelede til en opskrift hos Sisses Diner, men skruede dog op for kaffen, ned for kakaoen og tilføjede lidt salt. Derudover kogte karamelmassen i noget længere tid, så lige præcis kogetiden skal du være obs på kan svinge.
2½ dl fløde
125 g rørsukker
60 g glykose
1 spsk kakaopulver
1 spsk instant kaffepulver
et lille knips salt
Til overtræk:
ca. 200 g god lys eller mørk chokolade
Hæld kaffepulveret i en morter eller en lille skål og knus det, så det bliver til fint pulver. Hæld det i en kasserolle sammen med de øvrige ingredienser og kog det ved mediumvarme. Sørg for at røre i det med jævne mellemrum, så det ikke brænder på. Det er især hen imod slutningen, du skal passe på. Kogningen af disse kaffekarameller tager 25-35 minutter. Du kan teste, om karamelmassen er klar, ved at dryppe en dråbe karamel i et glas iskoldt vand. Hvis karamellen forvandler sig til en lille blød kugle, er den klar. Vent dog med at stoppe kogningen, indtil du kan få en karamelkugle, der ikke er meget blød – ellers bliver massen lidt svær at arbejde med.
Hæld den varme karamelmasse ud på et stykke bagepapir, du har lagt i et fad. Stil karamelmassen i køleskabet i et par timer og skær derefter karamelmassen ud til mindre stykker, som du triller runde. Hvis din karamelmasse er meget, meget blød, så kan du vælge at smide den i fryseren en halv times tid – så er den mere fast og let at arbejde med. Smelt forsigtigt chokoladen og dyp dine kaffekarameller i den. Lad dem størkne, og så har du en portion lækre, saftige kaffekarameller, der både kan bruges til eftermiddagskaffen, som hurtig lækkerbisken eller som værtindegave.
Note: Jeg vil godt advare om, at disse kaffekarameller er vanedannende. Vi gav størstedelen væk i værtindegave i fredags, men vi har også 1-2 håndfulde, som ligger i fryseren og venter på at blive overtrukket. Dem fantaserer jeg om at sætte bisserne i lige nu…
Når jeg planlægger benspænd, er der næsten altid en eller flere opskrifter, som jeg har tænkt mig at prøve men ikke når i løbet af måneden. I sidste måned nåede jeg for eksempel ikke at lave ølkarameller, men det har jeg så nået her i …
9. december Som nævnt i går, så har jeg leget videre med karamelopskriften, hvor jeg delte en almindelig portion karamelmasse i to dele og tilsatte forskellig smag til de to halvdele. I går var det med chokolade, og i dag blev det så til citron. …
Tidligere på året lavede jeg vaniljekarameller – bygget på en karamelopskrift fra Annes blog. Nu tænkte jeg, at det kunne være sjovt at forsøge med andre smagsvarianter, så jeg lavede en almindelig karamelmasse, delte den i to til sidst og tilsatte noget forskelligt til de to halvdele. I dag får I opskriften på chokoladekarameller – den anden udgave blogger jeg i morgen.
1 dåse kondenseret mælk (ca. 395 g)
105 g smør
2 spsk honning
150 g rørsukker
20 g mørk chokolade
lidt kakaopulver blandet med fintrevet chokolade – her var det en rest fra kakaokuglerne
Smelt alle ingredienserne i en gryde over svag varme, indtil sukkeret er opløst, og rør derefter konstant, mens du skruer op for varmen. Du skal røre i ca. 10 minutter, indtil karamelmassen får en mørkere farve. Del portionen i to og tilsæt finthakket mørk chokolade til den ene halvdel. Hæld massen ned i en firkantet form foret med bagepapir og sæt det i køleskab i mindst fire timer – og gerne længere – inden du skærer dem ud til chokoladekarameller. Vend dem i kakaopulver.
Note: Disse chokoladekarameller er rigtig lækre – også i denne mørkere udgave, hvor chokoladen blev tydelig uden at virke dominerende. Sjovt at prøve med en anden udgave, og de smager stadig ret syndigt…
Da jeg lavede sweet potato pie i fredags, havde jeg det meste af en dåse kondenseret mælk i overskud, og så ved jeg jo godt, hvad jeg skal gøre – lave karameller!! Jeg havde set en opskrift på lakridskarameller hos Klidmoster, og med den freestylede …
Lige inden jul gik Annes karameller sin sejrsgang i blogverdenen, og jeg var en af mange, der savlede over de indbydende billeder af bløde, lækre karameller. I dag holdt min svigerfar så fødselsdag, og da han godt kan lide smørkarameller, så var det oplagt at …
Der blev rullet kaffetrøfler sidste weekend, da jeg havde noget fløde, der skulle bruges. Jojo, det giver da fin mening! Hvis ikke en rest fløde er den bedste undskyldning for at lave desserttrøfler her i december måned, så …
Jeg tog udgangspunkt i mine orangetrøfler, men udskiftede noget af den mørke chokolade med mælkechokolade samt udelod Cointreau og brugte i stedet noget instant kaffepulver. Jeg udelod også smørret.
200 g chokolade – gerne en blanding af mælkechokolade og mørk chokolade
1 dl fløde
1½ tsk knust instant kaffepulver
Derudover:
100-120 g mørk chokolade
evt. lidt kageglitter
Hak chokoladen fint og hæld den i en skål. Varm fløden op sammen med kaffepulveret, indtil det når kogepunktet. Hæld det over chokoladen og lad det stå i et halvt minut, inden du rører rundt. Bliv ved, indtil chokoladen er smeltet og du får en glat masse.
Stil skålen i køleskabet i nogle timer, indtil massen stivner.
Tag den ud af køleskabet og brug en teske til at tage lidt af chokolademassen op. Form den som små kugler, som du sætter på en tallerken.
Hak den mørke chokolade og smelt den forsigtigt over et vandbad. Dyp chokoladekuglerne i chokoladen og lad dem størkne på et stykke bagepapir. Når de er tørre, du kan eventuelt pensle dem med kageglitter.
Kaffetrøfler kan enten opbevares i en boks i køleskabet, hvis du godt kan lide at servere dem kolde, men de holder sig også fint i en mørk boks på køkkenbordet. Hvis du og resten af familien da kan holde fingrene fra dem …
Note: Chokoladetrøfler er en af mine favoritter, når det gælder konfekt, så disse kaffetrøfler var lige efter min smag. De smelter på tungen og har en fin smag af kaffe, der supplerer den fede chokolademasse godt. Du kan overveje at putte lidt mere kaffepulver i, hvis du vil have en kraftig kaffesmag.
Tjek også opskriften på kaffekarameller, hvis du er glad for kaffekonfekt.
December er ofte en travl måned med mange sociale aktiviteter, og der kan man godt få brug for værtindegaver /værtsgaver. Så – det er naturligvis månedens benspænd! Men hvad tænker jeg egentlig på, når jeg nævner værtindegaver? Jeg har ofte taget hjemmelavet konfekt, nybagte småkager …