Tag: vaniljesukker

Kager med Spider-Man og Cars

Kager med Spider-Man og Cars

I morgen har Ældstenevøen fødselsdag, og når man nu fylder hele fem år, så har man også et par klare ønsker til fødselsdagskagerne – en med Spider-Man og en med Lynet McQueen fra Cars. Nu er jeg ikke vant til så præcise ønsker – faktisk 

Fyldte æbleskiver og varm æble-romdrik

Fyldte æbleskiver og varm æble-romdrik

Inden jeg kaster mig over de udenlandske juleretter, så vil jeg lige fortælle om den nye version af æbleskiver, som jeg afprøvede i weekenden. Jeg er ellers ikke så meget til de klassiske danske julekager, men æbleskiver skal vi dog have hvert år – og 

Pandekager med bananskiver

Pandekager med bananskiver

Jeg plejer at holde mig til frugt, yoghurt/A38 og evt. en grovbolle med ost sådan en hverdagsmorgen, men i går fandt jeg pludselig ud af, at jeg ville bage pandekager! Jeg har for nylig set bloggen Rukiyebenli anbefale at lægge bananskiver oven på pandekagen under bagningen, og det ville jeg også prøve – så kunne jeg også udrydde de ret modne frugter i frugtskålen.

Pandekager med bananskiver

4 stk

2 æg
1 dl vand
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
lidt salt
speltmel
3 meget modne bananer

Pisk og vand sammen. Tilsæt resten af tørstofferne – melet til sidst og lidt ad gangen – indtil du har en tyktflydende dej. Put lidt smør på en pande og hæld dej på, så det fylder panden halvt ud. Skær bananerne i skiver og dæk pandekagen med dem, mens overfladen stadig er fugtig. Vend forsigtigt pandekagen og steg den, indtil bananskiverne er blevet gyldne.

Serveres med sirup til.

Note: nu er jeg normalt ikke til banan i bagværk, men disse pandekager smagte nu ret godt og mættede også en del – jeg kunne spise to. Jeg brugte en hjemmelavet ahornsirup, som jeg har fået af NYBH, og den smagte umådelig godt – mild, blid og sød uden at blive for sukret.

Og nu skal der laves frokost, for vi får snart gæster… hav en god lørdag!

Sweet potato pie med bananyoghurtis og små blåbærtærter

Sweet potato pie med bananyoghurtis og små blåbærtærter

Amerikanerne har mange spændende kager, og lige ærgrer jeg mig lillapink over, at jeg valgte denne måned til det amerikanske benspænd, for vi har virkelig mange aftaler, så jeg har ikke særlig mange muligheder for at få prøvet kageopskrifter af de næste uger. Måske jeg 

Lagkage med chokolade-kaffecreme og bærmousse

Lagkage med chokolade-kaffecreme og bærmousse

I går var vi til familiefødselsdag, og traditionen tro havde jeg medbragt kage. Jeg tog udgangspunkt i en lækker opskrift fra Anarkistens blog, men ændrede en smule hist og pist – især med pyntningen, hvor jeg fik en anden idé undervejs. Chokolade-kaffecremen drillede lidt, så 

Valnøddekage med chokoladecreme

Valnøddekage med chokoladecreme

valnøddekage, kage, dessert,  valnødder, nødder, æggehvider, æg, flormelis, vaniljesukker, chokoladecreme, chokolade, mørk chokolade, fløde, smørVi har lige været til fødselsdag, og som den gode gæst, jeg er, så medbragte jeg kagen! Ok, sådan hænger det ikke nødvendigvis sammen, men jeg havde i hvert fald en aftale med fødselaren om, at jeg sørgede for fødselsdagskagen. For nylig fandt jeg en opskrift i ‘Suverænt nemt’, som netop så – nem ud – og i øvrigt meget lækker, så den tog jeg udgangspunkt i. Jeg brugte dog valnødder i stedet for pecannødder, sænkede flormelismængden lidt og tilføjede i stedet lidt vaniljesukker, da jeg er svært glad for vanilje…

Valnøddekage med chokoladecreme
10-12 personer

300 g valnødder
6 æggehvider
220 g flormelis
1½ tsk vaniljesukker

Chokoladecreme:
200 g mørk chokolade
1½ dl piskefløde
25 g smør

Flødeskum

Hak valnødderne – ikke helt pulveriseret men så der stadig er lidt bid i. Pisk æggehviderne stive og vend nødder og flormelis forsigtigt i. Hæld blandingen i en smurt springform på ca. 24 cm og bag den ved 160 grader i 50 minutter. Hvis du vil servere kagen på et andet fad, så kan jeg anbefale, at du forer bunden af springformen med noget bagepapir. Det burde jeg selv have gjort.

Hak chokoladen fint. Varm fløden og smørret, til smørret er smeltet, og det begynder at blive godt varmt. Hæld det over det finthakkede chokolade og rør cremen grundigt sammen. Hæld det over den afkølede kage. Pynt kagen med flødeskum eller servér det til.

Note: Det kan godt være, at kagen virker ret luftig i det, men den mætter godt – og smager ret syndigt! Begge ting skyldes den lækre chokoladecreme på toppen af kagen.

Marengslagkage med ribsflødeskum, smuk bønnesalat og hurtig spinat-feta salat

Marengslagkage med ribsflødeskum, smuk bønnesalat og hurtig spinat-feta salat

I går havde jeg The Boys på besøg, så det betød blandt andet, at vi skulle have kage! Jeg har flere gange udsat dem for tunge og solide kager, men denne gang syntes jeg, at det skulle passe til vejret, så jeg lavede en let 

Saltede citroner og filur is-smoothie

Saltede citroner og filur is-smoothie

Ind imellem kaster jeg mig ud i madprojekter, der kræver en del tålmodighed. Ikke fordi det er nørklearbejde, men fordi resultatet først kan afgøres flere måneder efter. Sådan et projekt kastede jeg mig ud i for en uge siden, da jeg lavede et glas saltede 

Mini-citronsmåkager og havregrynskugler med rom

Mini-citronsmåkager og havregrynskugler med rom

I går havde vi gæster, som for nylig har været på en spændende tur til det amerikanske, så vi blev underholdt med billeder og fortællinger. Dejligt at høre om i dette gråvejr! De kom allerede om eftermiddagen, og jeg benyttede lejligheden til at gøre noget utraditionelt (for mit vedkommende) og bage nogle småkager.

Opskriften på citronsmåkagerne havde jeg set hos Linebine, mens havregrynskuglerne fandt jeg hos NYBH. I begge opskrifter justerede jeg lidt på et par af ingredienserne, så det passede bedre med de mængder, jeg havde ved hånden, og ved småkagerne brugte jeg vanillesukker i stedet for vanillestang, da jeg havde noget vanillesukker, jeg ville udrydde. I øvrigt skal det siges, at jeg fik lavet småkagerne mindre i diameter, end de skulle, så jeg fik over 100 småkager, hvilket var mere end dobbelt så mange, som originalopskriften viser!

Mini-citronsmåkager
ca. 100 stk. citronsmåkager, småkager, citronkage, kage, dessert, smør, flormelis, marcipan, vaniljesukker, citroner, hvedemel, æg, rørsukker

200 g blødt smør
90 g flormelis
85 g revet marcipan
1 tsk vaniljesukker
1½ spsk citronsaft
1½ tsk fintrevet økologisk citronskal
250 g mel
1 æg
ca. 1 dl rørsukker

Pisk smør, flormelis, marcipan, vanilje og citronsaft og -skal til en blød cremet masse. Ælt melet i, til dejen hænger sammen. Stil den i køleskab i en time. Form dejen til ruller på ca. 2½ cm i diameter – jeg fik dog nærmere lavet dem på 1½-2 cm i diameter. Læg dem på køl i mindst tre timer. Pensl rullerne med æg og drys med rørsukker og skær dem i skiver på fire-fem mm. Bag småkagerne ved 175 grader i 12-15 minutter, indtil de begynder at blive let lysebrune i kanten. Lad kagerne køle af, til de er kolde og blevet hårde.

Note: Fine sprøde småkager med et strejf af citron og vanilje. Se, så er der noget ved småkager! Meget delikate.

Havregrynskugler med rom
ca. 28 stk. havregrynskugler, konfekt, dessert, kakao, mørk chokolade, chokolade, smør, flormelis, havregryn, kaffe, mørk rom, honning

3 spsk kakao
40 g mørk chokolade
15 g smør
1 dl flormelis
3½ dl havregryn
½ dl kold, stærk kaffe
2 spsk mørk rom
1½ spsk. flydende honning

Smelt smør, chokolade og honning ved lav varme og bland det godt sammen. Bland det med kakao, havregryn, flormelis og den stærke kaffe. Tilsæt rom lidt ad gangen – så kan du smage dig frem til, hvilket blandingsforhold du bedst kan lide. Stil massen på køl, til den er stivnet lidt, og tril den så til kugler.

Note: Øjøj, det smagte godt! Jeg er overrasket over, hvor lidt smør, der skal bruges i opskriften, men det gør jo ikke noget – så er det jo tilladt at spise flere 😉

Og nu vil jeg arbejde videre på ikke at lyde som et rustent udstødningsrør… *grrr*

Mini-gåsebryster og hindbærsmoothie

Mini-gåsebryster og hindbærsmoothie

Gemalen var med til at planlægge lidt sjov og spas på arbejdet i dag, som blandt andet involverede at servere mini-gåsebryster! På en eller anden måde fik han blandet mig ind i projektet, så der blev bagt lagkagebunde i går aftes, og så stod vi