Varm whiskytoddy

whiskytoddy, whisky, varm drink, mørk rom, vanilje, honning, citroner, vintercocktailJeg går en del ture, selvom vejret ikke just indbyder til det i øjeblikket, men så er det jo godt, man kan varme sig med en varm whiskytoddy bagefter!

Denne whiskytoddy indeholder en del alkohol, men til gengæld giver den varmen. Den er derfor perfekt til en hyggestund i sofaen med tændte stearinlys i baggrunden, mens blæsten hyler og regnen rusker udenfor.

Whiskytoddy
1 drink

2 spsk honning
lidt vaniljepulver
1½ dl kogende vand
4 cl mørk rom
4 cl whisky (ikke røget)
2 cl citronsaft
nogle dråber Angustura bitter
en skive appelsin eller citron
en vaniljestang

Hæld honningen i et solidt glas, der kan tåle høje temperaturer. Rør vaniljen ud i honningen og hæld så vandet over. Rør godt rundt, så honningen opløses, og og rør så alkohol, citron og bitter i. Smag til med lidt honning eller bitter. Pynt med en skive appelsin eller citron samt en vaniljestang og servér din whiskytoddy med det samme.

Note: En varm og letkrydret drink med en tilpas sødme. Du kan sagtens skrue op for sødmen ved at tilføre mere honning, men jeg kunne godt lide, at den stadig havde lidt friskhed over sig.

Jule-sangria som velkomstdrink

jule-sangria, vinterdrink, drink, cocktail, rørsuker, vanilje, kanel, rødvin, tranebærjuice, kardemommekapsler, allehånde, stjerneanis, nelliker, cointreau, Jeg kan huske, da jeg sidste år læste om en jule-sangria hos Fru Kofoeds Køkken. Jeg var ret vild med ideen, så nu hvor jeg laver vinter-cocktails her i december, var det jo oplagt at kaste sig over dette projekt. Det er ikke bare en dejlig juledrink men også et glimrende bud på en velkomstdrink til julefrokosten eller juleaften.

Jeg skelede til Fru Kofoeds opskrift på julesirup, men skruede lidt op for nogle af krydderierne, mens resten af min jule-sangria blev freestylet.

Jule-sangria

Julesirup:
1 dl rørsukker
1 dl vand
3 kanelstænger
1 tsk vaniljepulver
4 hele kardemommekapsler
4 hele allehånde
4 hele nelliker
2 hele stjerneanis

1 flaske kold kraftig rødvin
4 dl kold tranebærjuice
1 dl julesirup
½-1 dl cointreau
½ dl kirsebærvin
1 øko-appelsin
isterninger
evt. ekstra kanelstænger til pynt

Lav julesiruppen nogle timer eller evt. dagen før. Her hælder du alle ingredienserne i en lille gryde og varmer det op, til det småsimrer. Lad det simre i fem minutter og sluk så for komfuret. Lad siruppen trække i minimum et par timer og gerne et døgn.

Hæld julesiruppen i en stor skål sammen med rødvin, tranebærjuice, cointreau og kirsebærvin. Smag til, så den passer til dine smagsløg ved enten at tilføje mere vin, juice, cointreau og/eller kirsebærvin. Fyld et glas halvt med isterninger og hæld din jule-sangria over. Pynt med en skive appelsin og evt. en kanelstang. Servér din jule-sangria med det samme.

Note: Smagen på denne jule-sangria kan variere, da det kommer an på hvilken rødvin, du bruger. Denne udgave var til den friske side, men havde dog stadig en del sødme fra de to slags spiritus.

Chokoladefudge og vaniljefudge

chokoladefudge, fudge, konfekt, smør, kondenseret mælk, chokolade, mørk chokolade, fløde, rørsukkerJeg fik lyst til at eksperimentere med chokoladefudge og vaniljefudge sidste weekend, hvor jeg ville medbringe hjemmelavede værtindegaver til et par vennebesøg. Jeg har før eksperimenteret med hjemmelavet fudge, og det er altså meget bedre end det, du kan købe. Og så er der naturligvis også den fordel, at hjemmelavet fudge kan smage lige af det, du har lyst til. Find mere inspiration til fudge nedenunder dette indlæg.

Men tilbage til den chokoladefudge og vaniljefudge, jeg lavede i weekenden. Jeg har brugt samme grundform og fremgangsmåde som de andre gange, jeg har lavet fudge.

Chokoladefudge

½ dåse kondenseret mælk
1 dl piskefløde
225 g rørsukker
ca. 65 g smør
180 g mørk chokolade

Hæld den kondenserede mælk, fløde, rørsukker og smør i en gryde og skru op, så varmepladen står på mediumvarme. Rør rundt, og når det begynder at koge, skal du skrue lidt ned for varmen samt røre konstant i massen i ti til femten minutter, indtil massen bliver sej at røre i. Pas på at massen ikke brænder på.

Hæld den varme fudgemasse over i en skål. Hak chokoladen og rør den i, indtil chokoladen er smeltet. Pisk derefter fudgemassen med en elpisker i 8-10 minutter.

Beklæd en lille form (ca. 8 x 18 cm eller lidt større) med bagepapir og hæld din chokoladefudge i den. Stil den i køleskabet og lad dem køle af til næste dag. Skær din chokoladefudge i små firkanter og nyd dem i fulde drag.

vanilje, fudge, konfekt, smør, kondenseret mælk, vanilje, fløde, rørsukker
Vaniljefudge

½ dåse kondenseret mælk
1 dl piskefløde
225 g rørsukker
ca. 65 g smør
2 tsk vaniljepulver

Hæld den kondenserede mælk, fløde, rørsukker, smør og vanilje i en gryde og skru op, så varmepladen står på mediumvarme. Rør rundt, og når det begynder at koge, skal du skrue lidt ned for varmen samt røre konstant i massen i ti til femten minutter, indtil massen bliver sej at røre i. Pas på at massen ikke brænder på.

Hæld den varme fudgemasse over i en skål og pisk den med en elpisker i 8-10 minutter.

Beklæd en lille form (ca. 8 x 18 cm eller lidt større) med bagepapir og hæld din vaniljefudge i den. Stil den i køleskabet og lad dem køle af til næste dag. Skær vaniljefudgen i små firkanter, og så er de klar til at blive spist.

Chokoladefudge og vaniljefudge skal opbevares i køleskab og kan holde sig i en uge – muligvis også lidt længere.

Note: Mmm! Vaniljefudge er sødt og syndigt, mens chokoladefudge har en mørkere og knapt så sød smag – men det afhænger selvfølgelig af hvilken chokolade, du bruger – dvs. hvor sød/bitter den er. Kombinationen af chokoladefudge og vaniljefudge er ret god, for så får du både det ret søde og det mere afdæmpede på samme tid.

Jule-tiramisu

jule-tiramisu, juledessert, dessert, jul, italiensk, risalamande, kirsebær, kirsebærsauce, ladyfingers, kirsebærvin, kakaopulver, grødris, ris, fløde, mælkHvad siger du til en jule-tiramisu? Jeg har før leget med juleklassikerne og har blandt andet lavet en risalamande-cheesecake, risalamandebudding og en risalamandetærte, men da jeg for et stykke tid siden faldt over en kombination af risalamande og tiramisu, kunne jeg ikke stå for ideen. Jeg så ideen hos Kærlighed & Kikærter, som er en vegansk blog. Min opskrift er dog ikke vegansk og minder i det hele taget meget lidt om den veganske udgave, men jeg kunne ikke stå for ideen med at kombinere de to elskede desserter. 

Til en jule-tiramisu skal du naturligvis bruge risalamande, ladyfingers, kirsebærvin, kakaopulver og kirsebærsauce. Det er vigtigt, at kirsebærsaucen er en tyktflydende sag med masser af smag.

Jule-tiramisu
2-3 personer

1 dl grødris
2 dl vand
3-4 dl sødmælk
2 dl fløde
½-1 tsk vaniljepulver

4-6 ladyfingers (4 hvis det er til to personer, 6 hvis det er til tre)
ca. 1 dl kirsebærvin
100-150 g kirsebærsauce

lidt kakaopulver – eller endnu bedre: fintrevet mørk chokolade

Hæld ris og mælk i en tykbundet gryde og varm det langsomt op. Når vandet er ved at være fordampet, tilsætter du en dl af mælken og lader grøden simre videre. Fortsæt således, indtil risene er møre og du har en letflydende risengrød. Lad grøden køle af. Imens lægger du dine ladyfingers i et lille fad eller skål og hælder kirsebærvinen over.

Pisk fløden til blødt skum og pisk vaniljepulveret i til sidst. Vend forsigtigt flødeskummet i risengrøden, så din risalamande bliver let og luftig.

Tag nogle høje – og ikke alt for brede – vinglas og læg din jule-tiramisu sammen. Først en lille klat kirsebærsauce, så et lag risalamande, dernæst en ladyfinger (brækket i to dele) og så kirsebærsauce igen. Fortsæt således og slut af med risalamande. Drys lidt kakaopulver over – gerne gennem en lille si, så det bliver ligeligt fordelt – og så har du en jule-tiramisu.

Note: Denne opskrift på jule-tiramisu er en lidt stor portion til to personer, så jeg vil foreslå at strække den til tre personer. Jeg kunne godt lide kombinationen af risalamande og tiramisu, men jeg vil dog nok overveje at bruge fintrevet mørk chokolade i stedet en anden gang, da den mørke smag til klæde desserten.

Morgensmoothie med hindbær og mandler

morgensmoothie, smoothie, hindbær, mælk, vanilje, mandler, bananMin sidste opskrift i forbindelse med mindre opvask-benspændet er denne morgensmoothie, som jeg har lavet en del gange i september og oktober. Det er en let og lækker løsning på en travl hverdagsmorgen, for jeg spiser ikke så meget til morgenmad, da jeg sjældent er særlig sulten de første timer. Så supplerer jeg med lidt frugt om formiddagen og spiser i stedet lidt mere til frokost.

Nå, men denne morgensmoothie kan både laves med mælk og med appelsinjuice. Det er en smoothie, jeg typisk laver i sensommeren og i efteråret, da vi får en hel del hindbær fra vores hindbærbuske, og de er så lækre i smoothies.

Jeg brugte følgende køkkenredskaber:
– høj plastikbeholder
– stavblender


Morgensmoothie med hindbær og mandler

stor portion til én person

1 frossen banan
2½-3 dl frosne hindbær
3 dl mælk
½ tsk vaniljepulver
½ dl mandler
evt. lidt sirup eller honning

Bræk bananen i mindre stykker og put den i plastikbeholderen sammen med hindbær, mælk, vanilje og mandler. Blend til en homogen masse – tilføj evt. lidt mere mælk – og smag så din morgensmoothie til med lidt sirup eller honning, hvis du gerne vil have den lidt sødere. Smid et par sugerør i din morgensmoothie og nyd den direkte fra beholderen (ingen grund til noget fancy-pancy – det er jo bare en hurtig morgenløsning).

Note: En frisk og sødmefuld morgensmoothie, som selvfølgelig også kan laves med andre bær. Mandlerne giver lidt ekstra mæthedsfølelse og en lidt tykkere konsistens.