Milk tart pudding – sydafrikansk mælketærte

milk tart pudding, tærte, desserttærte, dessert, mælk, hvedemel, æg, kanel, vanilje, rørsukkerI weekenden spiste mine svigerforældre frokost hos os, og her serverede jeg blandt andet denne sydafrikanske dessert – en milk tart pudding. Det er en dessert, der – ikke overraskende – først og fremmest består af mælk, og så er den i øvrigt rasende let at lave.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra AllRecipes, men justerede lidt på nogle af målene.

Milk tart pudding
8-10 personer

3 spsk smør, smeltet
2½ dl rørsukker
3 æg
2½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
½-1 spsk kanel
9 dl sødmælk

Smør et stort fad eller to mediumstore ildfaste fade med lidt rapsolie.

Del æggene og pisk hviderne stive. Pisk smør og sukker sammen i en anden skål og tilsæt derefter æggeblommerne. Tilsæt hvedemel, bagepulver og vanilje, pisk det sammen og pisk derefter mælken i lidt efter lidt. Vend æggehviderne i mælkeblandingen. Hæld den meget flydende dej i fadet/fadene og drys kanel over. Bag din milk tart pudding i ovnen ved 200 grader i 25 minutter. Skru dernæst temperaturen ned til 160 grader og lad den bage færdig – det tager ca. 25-30 minutter.

Servér din milk tart pudding enten lun eller helt afkølet – evt. med lidt friske bær til.

Note: Milk tart pudding er en mild og blød dessert, som er let at lave og kan spises af de fleste. Jeg tror, at jeg en anden gang vil servere lidt friske bær til – det tror jeg vil give et lækkert pift til den mælkesøde smag.

milk tart pudding, tærte, desserttærte, dessert, mælk, hvedemel, æg, kanel, vanilje, rørsukker

Hindbærdrink med chokoladegitter

hindbærdrink med chokoladegitter, chokolade, dessert, dessertdrink, drink, hindbær, fløde, mælk, grenadine, kirsebærlikør, hindbærlikør, vaniljeJeg har længe tænkt på at bruge et chokoladegitter i enten en dessert eller en drink, så hvorfor ikke slå det sammen og bruge det i en dessertdrink?

Et chokoladegitter er en forholdsvis let måde at pynte en ret eller en drink, for det kræver kun noget chokolade og lidt tålmodighed. Du kan evt. pifte gitteret yderligere op ved at drysse det med spiseligt glimmerstøv, krymmel eller krydderier.

Hindbærdrink med chokoladegitter
1 drink

75 g frosne hindbær
4 cl hindbærlikør eller kirsebærlikør
4 cl fløde
4 cl mælk
lidt vaniljepulver
evt. lidt grenadine
30 g mørk chokolade

Start med at lave chokoladegitteret. Her smelter du chokoladen forsigtigt, inden du tegner gitteret på et stykke bagepapir, der ligger på et lille spækbræt. Er du usikker på, om du får lavet et chokoladegitter, der er stort nok i forhold til dit drinkglas, så tegn evt. glassets øverste kant af på den ene side af bagepapiret, vend det og tegn med chokoladen på den anden side. Du kan evt. også tegne stregerne på papiret, inden du vender det, så du kan bruge stregerne som guideline, når du tegner med chokoladen. Denne mængde er ret lille, så jeg brugte en tynd pensel, jeg ind imellem bruger i køkkenet, men laver du en større portion, kan du med fordel bruge en lille sprøjtepose. Når du har tegnet gitteret, putter du det i fryseren i mindst ti minutter.

Blend de øvrige ingredienser til en cremet hindbærdrink – smag til med grenadine. Hæld hindbærdrinken i et glas og pil forsigtigt dit chokoladegitter af bagepapiret. Læg gitteret oven på drinken, stik et sugerør ned og servér med det samme.

Note: En cremet og lækker hindbærdrink, som smagsmæssigt går godt sammen med et chokoladegitter.

Æbletærte med brombær

æbletærte med brombær, æbler, hvedemel, bagepulver, flormelis, rørsukker, vanilje, lakridsrodspulver, æg, mørk farinÆblesæsonen er godt i gang, og så skal der naturligvis være plads til en æbletærte – i dette tilfælde æbletærte med brombær, for så fik jeg også brugt nogle af de skønne brombær, som haven også byder på i år. De fleste af bærrene er meget store og saftige, så jeg prøvede at udvælge de mindste til tærteprojektet, så det ikke ville blive for voldsomt.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på æble-blåbærtærte fra Familie Journalen, men skiftede blåbærrene ud med brombær og brugte vaniljepulver og lakridsrodspulver i stedet for kardemomme. Derudover satte jeg bagetiden ned, så kagen ikke blev tør.

Æbletærte med brombær
ca. 8 personer

Dej:
2 æg
1 dl rørsukker
½ dl mørk farin
2 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
50 g smeltet smør

Æblefyld:
ca. 250 g æbler
3 spsk mørk farin
evt. 1 tsk lakridsrodspulver
1½ dl friske brombær

Derudover:
Flormelis eller glasur til at pynte med
Rasp til formen

Pisk æg og farin til en let og luftig masse. Tilsæt hvedemel, vaniljepulver og bagepulver og pisk grundigt, inden du tilsætter smørret og pisker, indtil det er blandet grundigt ind i dejen. Vask æblerne og fjern stilk og kernehus i hvert æble. Skær æblerne i tynde både og bland dem sammen med farin og lakridsrodspulver. Smør en springform på 24-26 cm med smør – læg evt. bagepapir i bunden af formen – og fordel dejen ud over. Fordel æblerne ud over og stik til sidst brombærrene i. Bag din æbletærte med brombær ved 200 grader i ca. 30 minutter. Lad tærten køle af, inden du drysser flormelis over eller pynter den med glasur.

Note: Denne æbletærte med brombær får en god saftighed fra bærrene, og kombinationen med æbler og brombær fungerede i det hele taget rigtig fint. Jeg pyntede tærten med flormelis, men jeg tror, jeg vil foretrække at bruge glasur en anden gang for lige at give tærten en lille smule ekstra sødme.

Fortnite-kage med kirsebæris

fortnite-kage, fortnite, fortnite-dessert, fortnite cake, fondant, islagkage, kage, lagkage, fløde, husblas, kirsebær, rørsukker, smør, vanilje, Amaretto, isFortnite-kage stod øverst på ønskelisten, da jeg spurgte ældstenevøen, hvad hans fødselsdagskage skulle være udformet som. Fortnite er et af de mest populære computerspil lige nu, og jeg havde godt på fornemmelsen, at det var det, han ville foreslå. Jeg har ikke noget imod en udfordring, men eftersom hans fødselsdag blev holdt en lørdag, og vi havde travlt hele ugen, så vidste jeg, at jeg ikke ville have megen tid til projektet. Jeg valgte derfor at medbringe to islagkager, hvor denne Fortnite-kage var den ene, mens citron-islagkagen fra i går var den anden.

Og hvordan udformer man så en Fortnite-kage? Det kan man gøre på mange måder, men da jeg ikke havde så meget tid, så tænkte jeg, at jeg ville lave en af de mest ikoniske figurer fra spillet – nemlig en blå-lilla supply llama. Den ser så dejlig gakket ud, og så tænkte jeg, at den ville se flot ud på kagen.

Så ja – en Fortnite-kage er dermed første ret i månedens pyntet mad-benspænd 🙂

Fortnite-kage med kirsebæris
10-12 personer

Bund:
300 g biscotti eller lignende mandelsmåkager
75 g smeltet smør

Mandelmousse:
5 blade husblas
1 dl rørsukker
1 tsk vanilje
½ dl vand
3 spsk Amaretto
4 dl fløde

Kirsebærmousse:
500 g kirsebærsauce
3½ dl fløde
5 blade husblas

Knus småkagerne til krummer og bland dem med smeltet smør. Fordel krummemassen ud over en springform (ca. 26 cm i diameter), hvor bunden er betrukket med bagepapir.

Læg husblassen til mandelmoussen i blød i koldt vand.

Hæld sukker, vand og vanilje i en kasserolle og varm det langsomt op, indtil sukkeret er smeltet. Tag kasserollen af varmen og rør Amaretto i sammen med den udblødte husblas. Lad siruppen køle af, indtil den er håndvarm. Pisk fløden til skum og rør den med lette bevægelser sammen med siruppen. Fordel mandelmoussen over småkagebunden og stil springformen i fryseren i mindst fire timer.

Læg husblassen til kirsebærmoussen i blød i koldt vand. Smelt den over et vandbad eller i mikroovnen og rør den derefter ud i kirsebærsaucen.

Pisk fløden til skum og vend den sammen med kirsebærsaucen. Fordel kirsebærmoussen ud over islagkagen og stil den i fryseren i mindst fire timer.

Og så er det tid til at lave pynten til din Fortnite-kage. Til denne funky lama skal du bruge:

Fondant i
–  lyseblå
–  mellemblå
–  violet
–  lilla
–  lysebrun
–  mørkebrun
–  hvid

Derudover skal du bruge et spækbræt, en lille skarp kniv, nogle tandstikker, en sort tusch til kager, et eller flere billeder af lamaen samt ro og tålmodighed.

Ahja – og et par billeder af lamaen.

Jeg startede med at forme kroppen. Havde oprindeligt tænkt mig, at den skulle stå op, men min fondant var meget blød, så jeg besluttede, at det var sikrest at lade den ligge ned fra start.

Og så var det ellers bare om at lave ‘skørter’ (eller rettere sagt papirfrynser – bare i fondant). Jeg rullede tynde pølser af fondant, trykkede dem flade og skar dem til, så de var lige brede, inden jeg skar ‘frynser’. Derefter blev de lagt i lag på selve lamakroppen og hæftet forsigtigt i siderne.

Benene blev lavet ved at rulle lidt tykkere pølser af fondant, inden jeg stak en halv tandstik i hver, som derefter blev presset fast i figuren. Prikken i øjet blev tegnet med en kagetusch (kan købes i kagespecialbutikker ligesom fondanten).

… og sådan blev resultatet. Jeg tror, det tog lidt over en time – nok omkring en time og et kvarter. Da jeg var færdig med lamaen, røg den i fryseren, og så blev den lagt oven på islagkagen lige inden servering.

Citron-islagkage med vaniljekransebund

citron-islagkage, islagkage, is, citroner, fløde, smør, græsk yoghurt, isdessert, husblasÆldstenevøen havde fødselsdag for nylig, og her medbragte jeg to islagkager (ligesom ved lillebroderens fødselsdag sidste måned, hvor jeg medbragte en islagkage med koldskålsmousse og jordbærmousse samt en islagkage med hindbær og chokolade).

Den ene islagkage var denne citron-islagkage – en enkel dessert, som bestod af en småkagebund (baseret på vaniljekranse) samt en citronmousse.

Citron-islagkage
10-12 personer

Bund:
300 g vaniljekranse eller vaniljesmåkager
75 g smeltet smør

Citronmousse:
6 blade husblas
2 dl rørsukker
2 tsk vanilje
Saft og skal fra 2 økocitroner
4 dl fløde
2½ dl græsk yoghurt – gerne 10%

Knus vaniljekransene – for eksempel ved at hælde dem i en frostpose og banke dem med en kødkammer eller kagerulle. Bland småkagekrummerne med smeltet smør og fordel dem ud over en springform (ca. 26 cm i diameter), hvor bunden er betrukket med bagepapir.

Læg husblassen i blød i koldt vand.

Hæld sukker, citronsaft, citronskal samt vanilje i en kasserolle og varm det langsomt op, indtil sukkeret er smeltet. Tag kasserollen af varmen og hæld den udblødte husblas i. Rør godt rundt. Lad siruppen køle af, indtil den er håndvarm og rør derefter yoghurten i. Pisk fløden til skum og vend det med lette bevægelser i yoghurtmassen. Fordel citronmoussen over kiksebunden og stil springformen i fryseren i mindst fire timer.

Tag din citron-islagkage ud af fryseren mindst tyve minutter før, at den skal serveres. Du kan evt. pynte den med krymmel i sjove farver, friske bær eller kandiserede citroner.

Note: En mild og dejlig citron-islagkage, hvor citronen giver et frisk strejf til den milde søde is.