Hjemmelavet tyttebærgelé

tyttebærgelé, gelé, syltning, tyttebær, rørsukker, husblasTyttebærgelé er oplagt at lave i forbindelse med mit gelé-benspænd – også selvom det faktisk ikke var min førsteprioritet. Jeg havde oprindeligt planer om at lave ribsgelé, men da jeg var udgået for ribs og ikke kunne finde det i supermarkedet, købte jeg i stedet nogle frosne tyttebær, for ligesom ribs er de ikke specielt søde, og så har de samtidig en smuk rød farve. Perfekt til julebordet!

Tyttebærgelé
1 glas

100 g tyttebær
1½ dl rørsukker
2 dl vand
2 blade husblas

Læg husblassen i blød i koldt vand i ti minutter. Hæld de øvrige ingredienser i en kasserolle og varm det op. Lad det småsimre i ca. 10 minutter og husk at røre det flere gange undervejs. Hæld det gennem en si og smelt derefter husblassen i den røde tyttebærsaft. Rør grundigt rundt i det, inden du hælder det på et skoldet glas. Sæt det i køleskabet i nogle timer, og vupti – så har du et glas hjemmelavet tyttebærgelé.

Note: En mild og semisød tyttebærgelé med let syrlighed og en virkelig flot julerød farve. Servér den gerne som tilbehør til kødretter – især andesteg vil den være god til. 

Lingongrottor – svenske julekager

lingongrottor, tyttebærgrotter, svenske julekager, julesmåkager, småkager, kage, dessert, jul, tyttebærsyltetøj, tyttebær, safran, rørsukker, hvedemel, bagepulver, vanilje, smørDanmark deler mange juletraditioner med de andre lande i Norden, men det er dog også lykkedes mig at finde en række spændende og anderledes småkager hos vores nordiske fæller, mens jeg researchede til månedens julesmåkage-benspænd. I weekenden bagte jeg således disse svenske lingongrottor – eller tyttebærgrotter, hvis vi skal lave en hurtig oversættelse til dansk. Det ser ud til, at blandt andet svenskerne er lidt bedre til at bruge marmelade i julekagerne, men de er åbenbart også ret glade for safran – noget vi sjældent bruger her i Danmark. Det er lidt sjovt. Jeg forbinder mest safran med lussekatte/luciaboller, men jeg er stødt på flere julesmåkager, hvor svenskerne har smagt dem til med safran. Lingongrottor er – så vidt jeg ved – ikke oprindeligt med safran, men det var den version, jeg faldt over på ICA’s hjemmeside, og det kunne jeg ikke stå for. Har du ikke lyst til at bruge safran i kagerne, lader du blot være.

Lingongrottor
ca. 34-36 stk

½ tsk safran
1 dl rørsukker
4½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1½ tsk vaniljesukker
200 g koldt smør

Fyld:
tyttebærsyltetøj

Stød safran i en morter sammen med 1 tsk sukker. Rør det sammen med hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og resten af sukkeret. Skær smørret i små tern og vend det i melblandingen. Gnid smørret ind i melet, indtil du kan samle det til en fast dej. Sæt dejen i køleskabet et kvarters tid, mens du finder små muffinforme frem, som du stiller på en bageplade (OBS – du kan godt lave disse kager uden muffinforme – de ser bare sødere ud, når de bages på denne måde). Tænd for ovnen og sæt den på 200 grader.

lingongrottor, tyttebærgrotter, svenske julekager, julesmåkager, småkager, kage, dessert, jul, tyttebærsyltetøj, tyttebær, safran, rørsukker, hvedemel, bagepulver, vanilje, smørForm dejen til små kugler – de skal være større end en hasselnød men lidt mindre end en valnød. Lav en fordybning i midten af hver kugle og sæt dem i de små muffinforme. Put lidt tyttebærmarmelade i fordybningerne. Bag de små tyttebærgrotter i midten af ovnen i ca. 12 minutter.

Note: Små lækre og bløde kager – sådan lidt muffinagtige. Lingongrottor kan også fyldes med andet end hindbærmarmelade (men skifter i så fald navn, eftersom lingon betyder tyttebær på svensk :)).

lingongrottor, tyttebærgrotter, svenske julekager, julesmåkager, småkager, kage, dessert, jul, tyttebærsyltetøj, tyttebær, safran, rørsukker, hvedemel, bagepulver, vanilje, smør