Æblevafler med kanel

æblevafler, æble, hvedemel, æg, morgenmad, brunch, dessert, græsk yoghurt, sirup, fløde, mælk, rapsolie, kanelHar du planer om at forkæle dig selv og/eller dine kære her i weekenden, så kunne det for eksempel være med disse æblevafler. De kom på bordet sidste weekend, da jeg syntes, at gemalen og jeg trængte til lidt afveksling i morgenmaden.

Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på græskarvafler, men justerede på nogle af målene og brugte selvfølgelig æbler i stedet for græskar.

Æblevafler
Ca. 6 stk

200 g revne æbler
2 æg
5 spsk rapsolie
2 spsk mørk sirup
1 dl fløde eller sødmælk
½ tsk salt
1½ tsk kanel
1½ dl hvedemel

Pisk æg, olie, sirup og mælk sammen. Tilsæt salt, kanel og hvedemel, rør rundt og vend derefter æblerne i. Varm et belgisk vaffeljern op og fordel derefter tre til fire spsk dej ud over det. Luk det sammen og lad det bage i nogle minutter, indtil dine æblevafler bliver gyldne. Pil dem forsigtigt ud af vaffeljernet og sæt næste portion over.

Hvis du serverer dine æblevafler som morgenmad eller til brunch, vil jeg foreslå, at du topper dem med græsk yoghurt, ahornsirup, figner samt evt. hakkede nødder. Vil du i stedet servere æblevafler som dessert, vil de være gode sammen med vaniljeis eller flødeskum samt syltede figner eller friske æbletern.

Note: Dejlige letsødlige vafler, som egner sig aldeles fortrinligt til morgenmad på en skønherlig søndag. Just do it!

Simit – tyrkiske sesamboller

simit, tyrkiske sesamboller, boller, morgenmad, brunch, sesamfrø, gær, hvedemel, pekmez, sirupSå er der atter lidt til morgenmadsfronten i det tyrkiske køkken, for her kommer en opskrift på simit – aka tyrkiske sesamboller!

Det er altid lidt spændende at bage, når man er på ferie i udlandet, for man kan ikke nødvendigvis skaffe de ingredienser, man er vant til at bruge (det gælder især frisk gær, creme fraiche og piskefløde). Min svigermor havde dog været så snedig at medbringe tørgær, så det brugte jeg til disse sesamboller.

Inspirationen hentede jeg hos Ozlem’s Turkish Table, men jeg brugte dog lidt mindre gær, da jeg koldhævede bollerne i køleskabet, ligesom jeg skar ned på mængden af sesamfrø og salt. Man bruger normalt pekmez til at vende bollerne i, men jeg valgte at bruge agavesirup i stedet.

Simit – tyrkiske sesamboller
10 boller

450 g hvedemel
2 tsk tørgær
½ tsk salt
3½ dl håndvarmt vand

Derudover:
1 dl pekmez eller agavesirup
1 dl vand
1 dl sesamfrø

Hæld ½ dl vand i en skål og rør gæren ud i det. Lad det stå i 5-8 minutter og rør dernæst resten af vandet i. Rør salt og hvedemel i og ælt dejen grundigt. Dæk skålen til med et fugtigt klæde og stil den i køleskabet natten over (eller på køkkenbordet i en times tid).

Vip dejen ud i af skålen på et meldrysset bord og del dejen i ti lige store boller. Rul dem til tynde pølser, der er ca. 40-50 cm lange. Fold hver pølse på midten og sno dem. Tryk enderne af den snoede dej sammen, så der danner sig en lille ring. Rør sirup og vand sammen i en skål og dyp bollerne i det. Sæt dem derefter på en bagepapirbeklædt bageplade og drys dem med sesamfrø. Lad dine sesamboller efterhæve i ti minutter, inden du bager dem ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Note: Disse sesamboller er ikke bare smukke – de smager også aldeles fremragende! Den fortyndede sirup giver dem en let sødme, og de små sesamfrø giver lidt ekstra smag.

Ezme – krydret tyrkisk salat

ezme tyrkisk salat, tomater, rødløg, peberfrugt, persille, mynte, hvidløg, chili, sirup, olivenolie, mellemøstenGemalen og jeg nød denne lækre ezme til frokost en af de varme sommerdage i starten af måneden, hvor den blev nydt sammen med fladbrød og hummus.

Jeg hentede inspiration fra en opskrift på ezme fra bloggen Dejligt, som fuldt ud lever op til navnet – det er en virkelig dejlig blog med masser af inspiration til tyrkiske retter! Den kan jeg godt anbefale. Jeg justerede på nogle af mængdeforholdene, og så erstattede jeg granatæblesirup med almindelig sirup. Jeg opdagede desuden, at jeg var løbet tør for sumak, så jeg brugte lidt citronsaft i stedet til at give lidt syrlighed.

Ezme – krydret tyrkisk salat
2 personer

125 g små tomater, skåret i tern
et lille rødløg, finthakket
1 grøn peberfrugt, skåret i meget små tern
½ dl bredbladet persille, finthakket
1 spsk mynte, finthakket
1 fed hvidløg, presset
1 tsk chiliflager
1 tsk sumak eller lidt citronsaft
2 spsk olivenolie
salt

Bland alle ingredienser undtagen salt og citronsaft, som du bruger til sidst, når du smager til. Lad salaten trække et kvarters tid, så smagen ‘samler sig’, og servér så din ezme.

Note: Ezme er en lækker salat med masser af smag. Den skal helst være ret stærk, men jeg holdt mig til den mediumstærke udgave, så vær forberedt på, at denne salat bider lidt! Du kan evt. servere en mild yoghurtdressing ved siden af.

Bubble Tea med fennikel

bubble tea, te, drik, kold drik, sirup, sukker, mælkJeg får ikke blogget så meget her i varmen, men nu må jeg hellere få afsluttet sidste måneds benspænd, så jeg kan komme i gang med det nye – det passer nemlig rigtig godt til vejret! Jeg har længe ønsket at lave Bubble Tea, som jeg prøvede, da vi var i New York for fem år siden. Det er en drik, der ser dejlig fjollet ud, for ikke alene kombinerer du kold te med mælk og sukker/sirup – i bunden af drikken ligger der et lag tapioka-perler! Dem kan man så suge op med det brede sugerør sammen med resten af drikken.

Det er ikke helt let at få fat i tapioka-perler, men jeg fandt nogle i en asiatisk specialbutik. De viste sig dog at være for porøse, så i stedet fandt jeg en online-forhandler af boba-perler, der er ret bløde. Men har du først fået fat i de bløde perler, så er resten ganske let. Jeg købte i øvrigt boba-perler med kirsebærsmag, da jeg tænkte, at de ikke blot ville passe godt sammen med fennikelte – jeg troede også, at de var lilla ud fra den side, jeg kiggede på. Jeg blev derfor noget overrasket, da de dukkede op med posten og var… orange!? Oh well, de smagte fint alligevel 🙂

Bubble Tea
1 person

1 dl stærk kold te – jeg brugte fennikelte
1 dl mælk
1 spsk sukkersirup
5-6 isterninger
2 spsk boba-perler

Husk at lave teen i god tid i forvejen, så den kan nå at køle helt ned i køleskabet. Hæld boba-perlerne i glasset og derefter isterningerne. Rør siruppen ud i teen og hæld den over isterningerne. Slut af med mælk samt et bredt sugerør.

Note: Bubble Tea er altså en ret funky drik! Jeg er selvfølgelig pjattet med de små kugler, man suger op undervejs, men kombinationen af mælk, sirup og te var også udmærket, selvom jeg nu ellers aldrig har været til den slags i den varme udgave.

Saftige kokosboller

kokosboller, kokosmel, gær, creme fraiche, hvedemel, sirupI weekenden bagte jeg kokosboller, for hey – jeg har jo kokos-benspænd – og det blev til disse saftige boller, som havde en lille smule sødme uden at det dog blev særlig tydeligt. Det passede mig fint, for så kan jeg sagtens bruge dem til morgenmaden.

Saftige kokosboller
8-9 boller

25 g gær
1 dl creme fraiche 18%
3½ dl lunkent vand
2½ dl kokosmel
2 spsk mørk sirup
1 tsk salt
ca. 9 dl hvedemel

Rør creme fraiche og vand sammen i en skål og rør gæren ud i det. Tilsæt kokosmel, sirup og salt, rør rundt, og rør derefter melet ud lidt efter lidt. Gem ½ dl hvedemel. Læg et fugtigt klæde over skålen og lad dejen hæve en times tid. Drys det sidste mel ud over dejen og form forsigtigt kokosboller af dejen – den skal ikke æltes inden. Læg bollerne på en bagepapirbeklædt bageplade og bag bollerne ved 200 grader i 20-25 minutter.

Note: Som titlen afslører – disse kokosboller er dejligt saftige, og så har de en fin, diskret smag af kokos, som på ingen måde virker voldsom sød eller parfumeret. Kokosmelet sørger til gengæld for at holde på fugten i bollerne, så de også er fine dagen efter.