Hjemmelavet shawarma og fladbrød med spidskommen

shawarma, shawarmabrød, fladbrød, lam, lammekød, mellemøsten, brød, spidskommen, frokostI søndags havde vi gæster allerede fra middagstid og frem, så vi startede med en gang frokost, inden vi skulle spille brætspil. Jeg ville teste en opskrift på hjemmelavet shawarma fra ‘Mellemøstlige køkkener’, som jeg har fået af Klematis, og jeg kan lige så godt sige det med det samme – fremover vil jeg varmt anbefale hjemmelavet shawarma, for det er både afsindig let at lave og smager virkelig godt! Jeg lavede lige i underkanten af kød, så selvom var var fire personer, så har jeg normeret nedenstående til tre.

Fladbrødet fandt jeg en opskrift på hos Brødet, hvor jeg holdt mig til en enkelt dl ølandshvedemel og brugte hvedemel for resten, og så tilsatte jeg noget spidskommen, så det ville stå ekstra godt til shawarmaen.

Hjemmelavet shawarma med lammekød
3 personershawarma, shawarmabrød, fladbrød, lam, lammekød, mellemøsten, brød, spidskommen, frokost

450 g lammekød i små stykker
2 spsk shawarmakrydderi
½ tsk sort peber
1 spsk salt
4 spsk eddike
2 tsk olivenolie

Bland alle ingredienser i en skål og lad det marinere i mindst to timer – men gerne i et døgn – i køleskabet. Læg kødet i et smurt, ildfast fad og steg dem i en forvarmet ovn ved 250 grader i 15-20 minutter. Rod gerne rundt i kødet, når det er ca. halvvejs.

Servér det for eksempel med salat, agurk, tomat, babaganoush og fladbrød.

Note: Uhm! Det kød blev så mørt og lækkert af at marinere, og jeg synes, at krydderisammensætningen var god. Hjemmelavet shawarma kan klart anbefales!

OBS: Shawarmakrydderiet købte jeg hos en grønthandler.

Fladbrød med spidskommen
6-8 stk. fladbrød, brød, mellemøsten, shawarma, spidskommen

3½ dl lunkent vand
25 g gær
1 tsk spidskommen
½ tsk salt
1 tsk mørk sirup
1 dl ølandshvedemel
hvedemel for resten (400-500 g)

Opløs gæren i vandet og rør resten af ingredienserne i – gerne i den nævnte rækkefølge. Ælt dejen i fem til ti minutter, til den er god og fast. Lad dejen hæve i en times tid under et viskestykke, og form derpå dejen i 6-8 stykker, som rulles helt tynde og helst så runde som muligt, så de passer med den pande, du vil bruge.

Bag dem enkeltvis på en meget varm pande uden fedtstof på og hold godt øje med, at de ikke brænder på.

Note: Lækre, bløde og en lille smule seje i det – på den helt rigtige måde! Helt perfekt sammen med babaganoush eller hummus og meget lette at lave. Dem må jeg huske på, en anden gang jeg laver mellemøstlig frokost, for de her fladbrød er lige noget for mig!