Twisted sangrita

twisted sangrita, mexicansk, drink, cocktail, appelsinjuice, ananas, agurk, lime, koriander, rørsukker, chili, romSidste weekend havde jeg gæster, og de blev selvfølgelig udsat for en velkomstdrink – nærmere betegnet en twisted sangrita, som jeg har valgt at kalde den. Det er en ananas sangrita, som stammer fra det mexicanske køkken, og da jeg ville servere tacos med forskelligt fyld som hovedret, så var det et oplagt valg. Jeg legede dog videre med den opskrift, som jeg så hos Saveur. Jeg simplificerede drinken en anelse samt udskifte tequila med lys rom og putte det i selve drinken (i stedet for at servere den ved siden af som i den oprindelige opskrift).

Twisted sangrita
4-5 drinks

4 dl appelsinjuice
2 tykke skiver ananas
½ agurk
2 store limefrugter
½-1 bundt frisk koriander
3 spsk rørsukker
½ tsk chiliflager
ca. 12 cl lys rom
en smule salt og peber
knuste isterninger

Vask og skræl en halv agurk. Gem skrællerne – de skal bruges som pynt. Skær skallen af de to limefrugter samt den grove kant på de to ananasskiver. Put agurk, limefrugter og ananas en i en blender sammen med med koriander, rørsukker, chiliflager og appelsinjuice og blend det til en ensartet masse. Smag til med lys rom, salt og peber. Fyld cocktailglas halvt op med knuste isterninger, læg et par agurkeskræller i hver og fyld så op med din twisted sangrita. Servér dem med det samme.

Note: Frisk og let sødmefuld drink. Jeg var ret vild med kombinationen af de friske elementer (lime og koriander) sammen med de mere sødmefulde (ananas og lys rom).

Sunshine Dreamer – hindbær-cocktail

sunshine dreamer, hindbær-cocktail, hindbær, appelsinjuice, rom, fløde, sommerdrinkVores hindbærbuske giver en masse dejlige søde bær for tiden, så det var jo oplagt at lave en hindbær-cocktail. Jeg hentede lidt inspiration i Netto-kogebogen ‘Bær’, men justerede dog nogle af ingredienserne. Jeg skruede godt op for hindbærsmagen ved at bruge både bær og hindbærlikør i drinken, og det blev til en sødmefuld og cremet hindbær-cocktail med et strejf af appelsin.

Sunshine Dreamer
1 drink

1 dl frosne hindbær
2 cl hindbærlikør (kan evt. erstattes af lys rom)
2 cl lys rom
2 cl appelsinjuice
2 cl fløde

Pynt:
Hindbær og estragon

Hæld hindbær, likør, rom, appelsinjuice og likør i en blender og blend det til en ensartet masse. Hæld det over i et cocktailglas og pynt det med hindbær og estragon.

Note: En lækker og forholdsvis mild hindbær-cocktail, som vil egne sig til en sommeraften – med eller uden sol.

Sprøde romsnegle

romsnegle, wienerbrød, kage, dessert, brunch, gær, mælk, rørsukker, hvedemel, smør, rørsukker, kanel, vanilje, flormelis, romSidste weekend havde vi gæster, og det var jo en glimrende anledning til at bage kage, hvilket i dette tilfælde blev romsnegle. Jeg indså, at det var alt for længe siden, jeg sidst havde bagt noget wienerbrød-agtigt, så jeg fandt en opskrift på romsnegle hos Hendes Verden og justerede den, så den passede til min smag. Jeg skruede ned for mængden af smør (da der ikke var brug for så meget), skruede op for kanel, tilføjede vanilje og undlod rosiner.

Sprøde romsnegle

9-10 st. (små)

Dej:
ca. 12 g gær
1 dl mælk
½ tsk rørsukker
75 g koldt smør
150-175 g hvedemel

Fyld:
50 g koldt smør
2 spsk rørsukker
2 tsk kanel
½ tsk vaniljepulver

Romglasur:
1 dl flormelis
lidt mørk rom

Hæld mælken i en skål og rør gæren ud i den. Tilsæt sukker og 150 g hvedemel. Ælt det, indtil dejen hænger sammen. Hvis dejen har brug for mere mel, tilsætter du lidt mere. Rul dejen ud på et meldrysset bord, så det bliver til en aflang 1 cm tyk plade. Skær smørret i tynde skiver – enten med en lang kniv eller en ostehøvl. Skiverne skal være ca. 1 mm tynde. Fordel smørstykkerne, så de dækker to tredjedele af dejen (dvs. så den ene ende af pladen stadig er fri for smør). Fold den del af dejen, der er uden smør, ind over den nærmeste del af den smørbelagte dej. Fold derefter den foldede dej ind over den sidste tredjedel af dejen, så al smørret nu er gemt inde i dejrullen, hvor dejen nu ligger i tre lag. Rul dejen ud i dobbelt længde, fold dejen på ny efter samme princip og rul ud igen, så den er ca. dobbelt så lang, som den er bred. Skær nu smørret i meget tynde skiver og fordel det ud over dejen – det må ikke komme helt ud til kanten. Rør sukker, vanilje og kanel sammen og drys det ud over smørret. Rul dejen sammen, så det bliver en tynd roulade, og skær den i 2 cm brede skiver. Knib dem let sammen i den ene ende. Fordel de små romsnegle ud på en bageplade dækket med bagepapir og tryk dem flade (så den sammenpressede ende vender ned mod bagepladen), så de er 1 cm høje.

Bag dine romsnegle ved 200 grader i 15-18 minutter. Hold godt øje med dem, så de ikke får for meget. Tag dem ud af ovnen. Der er sandsynligvis noget af smørret, der er smeltet og er flydt ud på bagepladen – det skal du blot fange med en spiseske og fordele ud over de varme romsnegle.

Derefter skal dine romsnegle blot køle af, indtil de er håndvarme. Rør romglasuren sammen og pynt dine romsnegle med den lyse glasur. Spis til du skammer dig!

Note: Jeg tror, jeg har fået en ny yndlingskage inden for wienerbrød! De supersprøde og søde romsnegle er lige noget for mig! Nu går jeg og pønser på, hvornår jeg skal lave dem igen…

Swimming pool – kokosdrink med blå likør

swimming pool, kokosdrink, drink, sommerdrink, kokoscreme, curacao, ananasjuice, rom, fløde, ananasJeg lavede en Swimming Pool – dvs. en kokosdrink med blå likør – som dessert den dag, hvor vi serverede både pho og rejesalat for vores gæster. Det er en ret festlig drink – ikke mindst på grund af den blå farve – og så er den rimelig mild. Du kan dog godt putte lidt mere lys rom i, end jeg gjorde.

Jeg tog udgangspunkt i den opskrift, der ligger på wikiHow, men udelod vodka, da jeg havde læst mig til, at den gav en unødig sprittet smag. Derudover justerede jeg lidt på blandingsforholdene samt tilføjede fløde, da det også indgår i en del varianter.

Swimming pool – kokosdrink
2 drinks

1½ dl ananasjuice
1 dl lys rom
2 spsk kokoscreme
½ dl fløde
4 spsk curacao eller blå bols
isterninger
2 stykker ananas-trekanter

Hæld et par håndfulde isterninger i en shaker. Tilsæt juice, rom, kokoscreme og fløde og ryst det godt. Fordel drinken i to glas og put isterninger i. Hæld lidt curacao eller blå bols i hver kokosdrink og pynt den med et stykke frisk ananas.

Note: Fløden og kokoscremen gør denne kokosdrink mild og cremet. Du kan som sagt tilsætte lidt mere rom, hvis du vil have en mere alkoholisk smag, men det er helt op til dig.

To sommerlige hindbærdrinks

drink, hindbærdrink, hindbær, vodka, citroner, danskvand, flormelisI weekenden havde vi gæster på besøg, og dem udsatte jeg for to forskellige slags hindbærdrinks som velkomstdrinks! Nu er det jo bare om at få brugt alle de nyplukkede hindbær fra egen have, så jeg tænkte, jeg ville bruge dem i et par smukke hindbærdrinks.

Den første, jeg lavede, var inspireret af en opskrift fra the bar. Jeg syntes dog, den trængte til mere sødme, så jeg ændrede lidt i blandingsforholdene samt erstattede sirup med flormelis.

Raspberry Collins
1 drink

8 hindbær
6 dl vodka
2 cl citronsaft
1-2 tsk flormelis
danskvand
isterninger

Hæld hindbærrene i en drinkshaker og mas dem grundigt med en et stumpt redskab eller evt. en spiseske. Hæld en håndfuld isterninger i shakeren sammen med citronsaft, vodka og flormelis og ryst drinken godt i 10 sekunder. Hæld drinken over i et højt glas fyldt med isterninger og hæld dernæst lidt danskvand over. Rør lidt rundt og servér drinken med det samme – evt. med et par friske hindbær i som pynt.

Note: Jeg foreslår, at du starter med at bruge 1 tsk flormelis og derefter smager dig frem til, om der skal mere flormelis. Mængden afhænger meget af, hvor søde eller syrlige dine hindbær er, og jeg fik brugt nogle, der havde lidt syrlighed. Men ellers en smuk og dejlig hindbærdrink, hvor du selv kan justere, hvor sød eller syrlig den skal være. Får du gjort den lidt for sød, kan du altid tilføje lidt ekstra citronsaft.

hindbærdrink, drink, hindbær, rom, citroner, flormelis, ingefærølDen anden hindbærdrink var inspireret af en opskrift, jeg fandt på Serious Eats, der havde et fint udvalg af hindbærdrinks. Jeg udskiftede siruppen med flormelis men holdt mig ellers til samme blandingsforhold.

My Sharona
1 drink

8 hindbær
4 cl hvid rom
2 cl citronsaft
1 tsk flormelis
6 cl ingefærøl
isterninger

Hæld hindbærrene i en drinkshaker og mas dem grundigt med en et stumpt redskab eller evt. en spiseske. Hæld en håndfuld isterninger i shakeren sammen med citronsaft, rom og flormelis og ryst drinken godt i 10 sekunder. Hæld hindbærdrinken over i et højt glas fyldt med isterninger og hæld dernæst ingefærøllen over. Rør lidt rundt og servér drinken med det samme – evt. med et par friske hindbær i som pynt.

Note: I denne hindbærdrink får hindbærrene lige et lille snert af både citronsaft og ingefærøl, hvilket den frisk og letsyrlig på samme tid.
hindbærdrink, drink, hindbær, rom, citroner, flormelis, ingefærølDe flotte hindbærdrinks fik i øvrigt følgeskab af nogle hapsere bestående af fluteskiver, der var stegt i smør på den ene side og derefter smurt med andepaté. De blev pyntet med salvieblade (der kort var stegt i smør) samt friske hindbær. En passende hapser der matchede de farverige hindbærdrinks ganske godt.

hindbær på hapsere