Varm kaneldrik til kolde aftener

kaneldrik, kanelmælk, mælk, kanel, sirup, vanilje, mørk romNu vender jeg lige tilbage til månedens kanel- og ingefærbenspænd. Forleden lavede jeg nemlig denne varme kaneldrik, da jeg havde sødmælk til overs fra risengrødskogningen lillejuleaften. Det er en drik, du kan lave med eller uden alkohol – det er helt op til dig.

Varm kaneldrik
1 person

2½ dl sødmælk
en kanelstang, 5 cm lang
en smule vaniljepulver
1 spsk sirup eller evt. honning
evt. 2-4 cl mørk rom
lidt stødt kanel som pynt

Hæld mælk, kanelstang og vanilje i en lille kasserolle og varm det langsomt op. Husk at røre det undervejs. Når mælken er på grænsen til at koge, tager du kasserollen af komfuret. Lad mælken trække smag i ti minutter, inden du tager kanelstangen op af kasserollen og varmer mælken op igen. Når mælken er lige ved at komme i kog, tager du kasserollen af. Rør ahornsirup i og evt. mørk rom, hvis du ønsker alkoholversionen af denne drik. Hæld din kaneldrik over i en kop og drys lidt kanel ovenpå.

Nyd din varme kaneldrik i sofaen og lad aftenfreden sænke sig.

Note: Denne kaneldrik er en rigtig godnatdrik – en hyggelig, krydret varm mælkedrik, der egner sig godt til en kold aften med tændte stearinlys og en god bog i hånden.

Blommesyltetøj med vanilje og mørk rom

blommesyltetøj, blommemarmelade, marmelade, syltning, blommer, rørsukker, vanilje, mørk romDe seneste uger har vores blommetræ drysset blommer i en lind strøm. Jeg troede ellers, at denne sæson ville være ret fattig på blommer, da træet kom sent i gang med at producere blommer, men pludselig væltede de lækre modne frugter frem, og vi fik travlt med at plukke. Det betyder selvfølgelig, at vi har spist en masse lækre hjemmeplukkede blommer, men også at jeg har haft travlt med at sylte, og det blev blandt andet til en portion blommesyltetøj med vanilje.

Denne blommesyltetøj minder om en variant, jeg tidligere har lavet med kanel, men i den nye udgave er kanelen erstattet af vanilje, mørk rom samt lidt vand.

Blommesyltetøj med vanilje og mørk rom
2 glas

450 g saftige, milde blommer – udstenede (jeg brugte Victoria-blommer)
200 g rørsukker
1½ tsk vaniljepulver
½ dl vand
2 spsk mørk rom
saften fra en halv citron

Hæld blommerne i en gryde sammen alle de andre ingredienser undtagen rommen og citronsaften. Lad det koge op – og lad det simre i ca. 15 minutter. Rør derefter rommen i din blommesyltetøj og smag til med citronsaft. Kan du godt lide, at dit syltetøj er helt glat og ensartet, kan du blende den, inden den hældes på skoldede glas. Personligt kan jeg godt lide, at syltetøj har lidt struktur, så det undlod jeg. Opbevar denne blommesyltetøj køligt og spis den på hvedebrød eller sammen med ost.

Note: Den mørke rom giver lidt ekstra sødme til denne blommesyltetøj, så det er en rigtig god idé at bruge citronsaft til at smage den til med til sidst, så du lige tager toppen af sødmen. Men ellers en blommesyltetøj fuld af smag – den vil bestemt gøre sig godt sammen med en stærk ost.

Blommetærte med rom

blommetærte, tærte, desserttærte, blommer, dessert, kage, hvedemel, smør, havregryn, rørsukker, marcipan, creme fraiche, mørk rom, ægGemalen spurgte den anden dag, om ikke det var længe siden, at jeg sidst havde bagt kage til ham… *hint hint*… og efter en kort betænkningstid besluttede jeg mig for, at han skulle da have en kage. Ikke kun fordi jeg elsker at forkæle ham, men også fordi han virkelig har knoklet med at sætte ny køkkenbordplade op tidligere på ugen, og det er blevet rigtig pænt.

Jeg besluttede mig for at bage en blommetærte til ham. Både fordi han godt kan lide desserter med frugt i, og fordi vores lille blommetræ er gået amok i at producere blommer i år. Jeg tror, det bliver ny rekord, men jeg har desværre ingen anelse om, hvor mange kilo det når at give i år.

Jeg så en dejlig opskrift på blommetærte hos Himmelske Kager, som jeg valgte at tage udgangspunkt i. Jeg lavede dog en del ændringer og skar blandt andet ned på sukker og udelod kanel. Til gengæld tilføjede jeg så mørk rom, da jeg synes, det passer godt sammen med blommer. Resultatet blev denne saftige, søde og vanedannende blommetærte.

Blommetærte med rom
ca. 8 personer

Tærtebund:
100 g rørsukker
1 vaniljestang
150 g blødt smør
150 g hvedemel
1½ dl havregryn

Fyld:
100 g revet marcipan
3 æg
2 dl creme fraiche 18%
50 g rørsukker
+ 2 spsk rørsukker
3 spsk mørk rom
ca. 400 g mediumstore blommer – jeg brugte Victoriablommer

Skær vaniljestangen op og skrab vaniljekornene ud. Mas dem ud i sukkeret og rør det sammen med smør, hvedemel og havregryn. Tryk dejen ud i en tærteform med en diameter på ca. 28 cm.

Riv marcipanen og vend den med æg, creme fraiche, rom og rørsukker. Fordel fyldet ud over tærtebunden.

Halvér blommerne og fjern stenene. Fordel blommerne oven på fyldet, så skærefladen vender nedad. Drys de to spsk rørsukker over din blommetærte og stil den i ovnen ved 175 grader i 40-45 minutter. Lad tærten køle helt af, så fyldet kan sætte sig.

Denne blommetærte kan sagtens spises, som den er. Den har en god sødme – uden at være hvinende sød – men du evt. overveje at kombinere den med en lille klat creme fraiche, hvis du gerne vil have lidt syrlighed til tærten.

 

Æblefisk

æblefisk, æbledessert, dessert, kage, æblekage, æbler, butterdej, marcipan, æg, vanilje, mørk rom, rørsukkerHvad er æblefisk? Bag det spøjse navn gemmer sig en simpel kage lavet på butterdej og æblemos. Første gang, jeg stødte på æblefisk, var på NYBH’s madblog, og siden da har jeg flere gange tænkt på at lave dem. Nu er det sjældent, jeg har butterdej på lager, men det havde jeg tidligere på ugen, da jeg skulle lave belgiske tarteletter, og så kom jeg i tanke om æblefisk, da jeg skulle finde på noget at bruge de resterende butterdejsplader til.

Jeg skelede lidt til NYBH’s opskrift, men justerede også et par ting. Jeg var ret fristet af at putte lidt hakkede hasselnødder i mine æblefisk, men da jeg skulle servere dem for en, der ikke bryder sig om nødder, undlod jeg det – det ville ellers være et fint touch til kagerne.

Æblefisk
8 stk.

4 butterdejsplader
75-100 g marcipan
1 æg, letpisket med en gaffel
½ dl perlesukker
evt. 50 g finthakkede hasselnødder (kan undlades)

Æblemos:

2 madæbler
1 dl vand
½ tsk vaniljepulver
½ dl mørk farin
2-3 spsk mørk rom

æblefisk, æbledessert, dessert, kage, æblekage, æbler, butterdej, marcipan, æg, vanilje, mørk rom, rørsukkerSkræl æblerne og fjern kernehusene. Put æblestykkerne i en kasserolle sammen med resten af ingredienserne – undtagen rommen. Lad det simre ved lav varme under låg, indtil æblestykkerne er helt møre. Blend kasserollens indhold og lad det simre videre uden låg. Rør rommen i og lad det koge, indtil æblemosen er blevet lidt mere fast i det (den må ikke være alt for flydende). Lad den køle helt af, inden du går i gang med at samle dine æblefisk.

Skær butterdejspladerne over og stræk dem evt. en lille smule. Riv marcipanen på et rivejern og læg lidt af den revne marcipan på den ene halvdel af hver butterdejsstykke. Læg en klat æblemos oven på og pensl kanten af butterdejsstykkerne med lidt pisket æg. Læg butterdejsstykkerne sammen og tryk kanterne sammen med en gaffel.

æblefisk, æbledessert, dessert, kage, æblekage, æbler, butterdej, marcipan, æg, vanilje, mørk rom, rørsukker… så ser de således ud. Tør evt. rester af æblemos af med et stykke køkkenrulle, så det ikke brænder sig fast på dine æblefisk, når du bager dem.

Læg dine æblefisk på en bagepapirbeklædt bageplade og pensl dem med æg, inden du drysser lidt perlesukker over. Bag dem midt i ovnen i 12-15 minutter ved 200 grader. Kig til dem undervejs, så du ikke risikerer, at de får for meget.

Lad dine æblefisk køle af. De må godt være lidt lune, når de serveres, men pas på, de ikke er for varme – så risikerer du at brænde dig på æblemosen

Note: Dette er en dejlig enkel dessert – og tilmed en rigtig Stop Spild af Mad-dessert! Jeg fik brugt nogle af vinterens sidste æbler, en rest marcipan fra julen og de sidste butterdejsplader fra tidligere på ugen. En sprød og sød dessert.

Citron-romkugler

citron-romkugler, romkugler, snack, konfekt, kage, dessert, kokos, mørk rom, citronkageI weekenden lavede jeg disse citron-romkugler til vores gæster.

Vent hvad? Citron-romkugler? Men man bruger jo kagerester til romkugler? Hvordan kan jeg have citronkage-RESTER?!? Tja… øhm… ved at bage en ret stor portion og sørge for at fryse resterne ned med det samme. Jeg bagte nemlig en stor portion hvid chokoladekage med citron i forbindelse med min fødselsdag tidligere på måneden, og da den er nærmest konfektagtig, kunne den strække den til mange mennesker. Kagen blev derfor  ikke spist op den dag, og så røg resten i fryseren.

Og kan man så lave romkugler uden chokoladekage? Sagtens – ja, jeg vil vove at påstå, at disse citron-romkugler er endnu bedre, men nu er jeg jo også helt tosset med citronkager…

Jeg brugte rester af den hvide chokoladekage med citron, som jeg smuldrede grundigt i en skål, inden jeg tilsatte en rest af hvid chokoladecreme, som jeg havde til overs fra blommelagkagen (cremen var derfor frosset ned, så jeg kunne bruge den til romkugler – snedige mig). Derefter smagte jeg kagemassen til med mørk rom, inden jeg rullede små romkugler, som blev vendt i kokos.

Du kan selvfølgelig også bruge andre citronkager eller tærter, ligesom du også kan bruge lyse og mere smagsneutrale kagerester (eller rester af lagkagebunde), som du smager til med revet citronskal, og du kan også bruge smørcreme i stedet for hvid chokoladecreme. Smørcreme kan du lave ved at piske to dele blødt smør med én del flormelis.

Læs også min miniguide i at lave romkugler