Tag: mayonnaise

Jomfruhummerhaler med tomatmayo

Jomfruhummerhaler med tomatmayo

Da jeg var forbi fiskehandleren, kunne jeg ikke stå for nogle jomfruhummerhaler, der var i kølemontren. Jeg købte et halvt kilo og tog dem med hjem, for jeg tænkte, de kunne bruges som en tapasservering om aftenen, hvor vi kombinerede hjemmebagt flutes med ost, skinke 

Hvid barbeque sauce

Hvid barbeque sauce

Barbeque saucer er oftest baseret på chili, paprika og tomater, men vidste du, at der også findes en hvid barbeque sauce? Det er en sauce, der – ikke overraskende – kommer fra sydstaterne, der er kendt for deres fantastiske grillmad. En hvid barbeque sauce findes 

Avokado med krabbesalat

Avokado med krabbesalat

Denne ret med avokado og krabbesalat er måske lidt mere lilla end grøn, men jeg kunne ikke beherske mig, da jeg skulle pynte forretten! Men ja, den hører selvfølgelig til mit grøn mad-benspænd.

Hornvioler hører til blandt de spiselige blomster, og jeg elsker at bruge dem som pynt i salater i løbet af sommeren, hvor jeg plejer at have nogle i et af vores bede. I år har jeg dog ‘snydt’ lidt og har nogle potter stående i vindueskarmen i køkkenet. Så kan jeg nemlig tyvstarte med at bruge dem (som nu), og så pynter de noget så fint.

Jeg skelede lidt til en opskrift på krabbesalat hos Food Network men endte med at freestyle mig frem til denne udgave.

Krabbesalat

1 dåse krabbekød
1½ spsk creme fraiche 18%
1 spsk mayonnaise
2 spsk frisk koriander, finthakket
1 spsk meget finthakket rødløg
lidt salt
lidt citronsaft

Hæld vandet fra krabbekødet og rør det sammen i en skål sammen med creme fraiche og mayonnaise. Rør derefter koriander og rødløg i og smag til med salt og citronsaft.

Note: Frisk og mild. Koriander er med til at løfte smagen og gøre den mere frisk, mens løget giver lidt ekstra struktur og sprødhed.

krabbesalat, skaldyr, krabbe, krabbekød, pålægssalat, mayonnaise, creme fraiche, koriander, rødløg,

Avokado-forret

2 personer

1 moden avokado
2 tsk krabbesalat
et par blade koriander
hornvioler

Halvér avokadoen og fjern stenen. Læg de to halvdele i hver deres lille skål og fyld de to huller med krabbesalat. Pynt med hornvioler og koriander.

Gubbröra

Gubbröra

Påsken nærmer sig, og har du mod på lidt variation blandt fiskeretterne, så prøv gubbröra! Det er en svensk frokostsalat lavet på ansjoser, kartofler, æg og rogn og den er virkelig spændende. Den er selvfølgelig lavet i anledning af mit svensk mad-benspænd, og det er 

Toast Skagen – Skagenröra

Toast Skagen – Skagenröra

Vidste du, at svenskerne har en forret, der hedder Toast Skagen? Jeg studsede over det for nogle år siden, da jeg stødte på den første gang, for det var da lidt pudsigt, at de havde opkaldt en ret efter en dansk by. Men den skulle 

Sweet potatoes med gorgonzolasauce

Sweet potatoes med gorgonzolasauce

I sidste uge havde gemalen fødselsdag, og her serverede jeg disse sweet potatoes med gorgonzolasauce som en del af aftensmaden. Han havde nemlig ønsket sig lidt forskellige amerikanske ‘snaskeretter’, og så besluttede jeg, at dette skulle være en af dem.

Inspirationen fik jeg fra Taste of Home, hvor kartoflerne dog først bages i mikroovnen og derefter grilles. Jeg skulle alligevel tilberede noget andet i den almindelige ovn, så jeg kunne lige så godt også bage denne ret samtidig.

Sweet potatoes med gorgonzolasauce

4 personer

500 g sweet potatoes
lidt olie
salt

Gorgonzolasauce:
1 dl blød gorgonzola
½ dl mayonnaise
1 spsk citronsaft
evt. lidt salt
evt. lidt vand

Skrub kartoflerne og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Læg dem på en bageplade og smør dem med lidt olie, inden du drysser dem med salt. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 20-30 minutter, indtil de er møre.

Blend eller mos gorgonzola til en ensartet masse. Rør mayonnaise og citronsaft i. Smag til med salt og rør evt. lidt vand i for at gøre den mere lind.

Læg dine sweet potatoes på et fad og overhæld dem med saucen. Servér med det samme.

Note: Altså… denne ret er pænt uartig – grænsende til dessert! Ikke fordi den smager som dessert, men den smager ret syndigt med de søde kartofler og den cremede og fede ostesauce. Det vil nok være en god idé at servere dette tilbehør sammen med en sprød kålsalat til.

Hvis du har mod på flere syndige opskrifter med sweet potatoes, så prøv også skillet potatoes.

Kamstegssandwich

Kamstegssandwich

Jeg slutter vintergrillmads-benspændet af med en klassiker her i hjemmet – nemlig kamstegssandwich. Det er dog ikke særlig tit, at vi får det, for hverken vores ovn eller vores grill er særlig egnet til at grille flæskesvær, da de begge to holder på fugten. Til 

Bønneburger med pesto

Bønneburger med pesto

Jeg synes, det er lidt for længe siden, jeg har blogget om vegetarmad, så her er en bønneburger, vi fik for nylig. Den hører også til i kategorien ‘alt-godt-fra-gemmerne’. Den er lidt i stil med min vinterburger, for jeg forsøger altid at holde mig til 

Andehotdog

Andehotdog

andehotdog, hotdog, brød, and, rødløg, mayonnaise, chili, rødkål, grønkål

Har du stadig rester fra juleanden, så kan du bruge dem til en andehotdog! Jeg lavede nogle stykker sidste weekend (for jeg har jo ande-benspænd, så jeg har haft stegt andekød på lager hele måneden), og de kan selvfølgelig laves på mange forskellige måder. Jeg vil dog anbefale den følgende sammensætning.

Til ovenstående andehotdog skal du bruge:

hjemmebagt hotdogbrød
stegt andekød
finthakket grønkål og/eller fintsnittet rødkål (brug evt. rester af rødkålssalaten)
chilimayonnaise (kan evt. laves ved at blande sambal oelek i en god mayonnaise)
syltede rødløg

Og så er det ellers bare med at lune hotdogbrød og andekød, flække brødet og smøre det med chilimayonnaise, inden du putter kål og andekød i og topper det med rødløg.

Velbekomme – og husk en serviet ved siden af 😉

Mini-omelet med rejefyld

Mini-omelet med rejefyld

Den sidste vinterforret i denne ombæring bliver denne lille servering – nemlig mini-omelet med rejefyld. Eller mini-omeletter om man vil, eftersom forretten består af to små omeletter med fyld imellem. Det er en ret simpel mini-version af min normale omelet men med rejer imellem i