Jule-tiramisu

jule-tiramisu, juledessert, dessert, jul, italiensk, risalamande, kirsebær, kirsebærsauce, ladyfingers, kirsebærvin, kakaopulver, grødris, ris, fløde, mælkHvad siger du til en jule-tiramisu? Jeg har før leget med juleklassikerne og har blandt andet lavet en risalamande-cheesecake, risalamandebudding og en risalamandetærte, men da jeg for et stykke tid siden faldt over en kombination af risalamande og tiramisu, kunne jeg ikke stå for ideen. Jeg så ideen hos Kærlighed & Kikærter, som er en vegansk blog. Min opskrift er dog ikke vegansk og minder i det hele taget meget lidt om den veganske udgave, men jeg kunne ikke stå for ideen med at kombinere de to elskede desserter. 

Til en jule-tiramisu skal du naturligvis bruge risalamande, ladyfingers, kirsebærvin, kakaopulver og kirsebærsauce. Det er vigtigt, at kirsebærsaucen er en tyktflydende sag med masser af smag.

Jule-tiramisu
2-3 personer

1 dl grødris
2 dl vand
3-4 dl sødmælk
2 dl fløde
½-1 tsk vaniljepulver

4-6 ladyfingers (4 hvis det er til to personer, 6 hvis det er til tre)
ca. 1 dl kirsebærvin
100-150 g kirsebærsauce

lidt kakaopulver – eller endnu bedre: fintrevet mørk chokolade

Hæld ris og mælk i en tykbundet gryde og varm det langsomt op. Når vandet er ved at være fordampet, tilsætter du en dl af mælken og lader grøden simre videre. Fortsæt således, indtil risene er møre og du har en letflydende risengrød. Lad grøden køle af. Imens lægger du dine ladyfingers i et lille fad eller skål og hælder kirsebærvinen over.

Pisk fløden til blødt skum og pisk vaniljepulveret i til sidst. Vend forsigtigt flødeskummet i risengrøden, så din risalamande bliver let og luftig.

Tag nogle høje – og ikke alt for brede – vinglas og læg din jule-tiramisu sammen. Først en lille klat kirsebærsauce, så et lag risalamande, dernæst en ladyfinger (brækket i to dele) og så kirsebærsauce igen. Fortsæt således og slut af med risalamande. Drys lidt kakaopulver over – gerne gennem en lille si, så det bliver ligeligt fordelt – og så har du en jule-tiramisu.

Note: Denne opskrift på jule-tiramisu er en lidt stor portion til to personer, så jeg vil foreslå at strække den til tre personer. Jeg kunne godt lide kombinationen af risalamande og tiramisu, men jeg vil dog nok overveje at bruge fintrevet mørk chokolade i stedet en anden gang, da den mørke smag til klæde desserten.

Morgensmoothie med hindbær og mandler

morgensmoothie, smoothie, hindbær, mælk, vanilje, mandler, bananMin sidste opskrift i forbindelse med mindre opvask-benspændet er denne morgensmoothie, som jeg har lavet en del gange i september og oktober. Det er en let og lækker løsning på en travl hverdagsmorgen, for jeg spiser ikke så meget til morgenmad, da jeg sjældent er særlig sulten de første timer. Så supplerer jeg med lidt frugt om formiddagen og spiser i stedet lidt mere til frokost.

Nå, men denne morgensmoothie kan både laves med mælk og med appelsinjuice. Det er en smoothie, jeg typisk laver i sensommeren og i efteråret, da vi får en hel del hindbær fra vores hindbærbuske, og de er så lækre i smoothies.

Jeg brugte følgende køkkenredskaber:
– høj plastikbeholder
– stavblender


Morgensmoothie med hindbær og mandler

stor portion til én person

1 frossen banan
2½-3 dl frosne hindbær
3 dl mælk
½ tsk vaniljepulver
½ dl mandler
evt. lidt sirup eller honning

Bræk bananen i mindre stykker og put den i plastikbeholderen sammen med hindbær, mælk, vanilje og mandler. Blend til en homogen masse – tilføj evt. lidt mere mælk – og smag så din morgensmoothie til med lidt sirup eller honning, hvis du gerne vil have den lidt sødere. Smid et par sugerør i din morgensmoothie og nyd den direkte fra beholderen (ingen grund til noget fancy-pancy – det er jo bare en hurtig morgenløsning).

Note: En frisk og sødmefuld morgensmoothie, som selvfølgelig også kan laves med andre bær. Mandlerne giver lidt ekstra mæthedsfølelse og en lidt tykkere konsistens.

Brødskåle til suppe

brødskåle, brødskål, brød, suppe, hvedemel, fuldkornshvedemel, gær, rapsolieJeg har flere gange overvejet at bage brødskåle, og ideen dukkede igen op, da en af bloggens læsere spurgte, om ikke jeg skulle lave det i forbindelse med månedens benspænd. Jeg fandt dog ud af, at brødskåle giver noget mere opvask, end hvis man brugte almindelige skåle, så de passer desværre ikke til benspændet – men det forhindrede mig ikke i at bage dem alligevel!

Brødskåle kan laves på flere måder – både som store boller, som du skærer toppen af og udhuler eller som skåle, der formes over andre skåle, inden de bages. Jeg brugte den første metode.

Brødskåle
2 stk.

12 g gær
2 dl mælk
1 tsk salt
2 spsk rapsolie
2 dl fuldkornshvedemel
3 hvedemel

Rør gæren ud i mælken og rør derefter salt og olie i. Rør derefter melet i og ælt dejen grundigt, inden du dækker skålen til med et fugtigt viskestykke og lader dejen hæve til dobbelt størrelse. Del dernæst dejen op i to lige store halvdele og form dem til to store og høje boller. Stil dem på et bagepapirbeklædt bageplade, dæk dem til med viskestykket og lad dem efterhæve et kvarters tid. Varm ovnen op til 180 grader og bag bollerne i 20-25 minutter. Tag dem ud og lad dem køle af et par minutter, inden du forsigtigt skærer toppen af og graver fyldet ud med en gaffel eller ske. Pas på, du ikke brænder nallerne! Stil de to brødskåle ind i ovnen igen og giv dem fem minutter mere.

Derefter fylder du suppe i dine brødskåle og serverer dem med det samme.

Note: Brødskåle er meget sjov gimmick, og hvis du har planer om at servere en cremet suppe med brød til, så er det helt sikkert sjovere at servere den i brødskåle. Det gav også points hos gemalen, som elsker nybagt brød.

Det var i øvrigt denne græskarsuppe i en lidt simplere version, jeg serverede, hvor jeg tilsatte lidt røget paprika samt sød paprika.

Hindbærmilkshake

hindbærmilkshake, milkshake, mælkedrik, drink, hindbær, hindbæris, sødmælk, sirup, vaniljeDenne hindbærmilkshake fik vi som dessert i går. Gemalen havde nemlig besluttet sig for, at vi skulle have en milkshake i løbet af sommerferien, og da den snart slutter – altså sommerferien – så var det ved at være på høje tid med den milkshake.

Jeg har tidligere lavet jordbærmilkshake på egen jordbæris, så det var nærliggende også at prøve en hindbærmilkshake lavet på egen is. Har du ikke mod på at lave hindbæris selv, kan du naturligvis bruge en fra supermarkedet, men så skal du være opmærksom på, at blandingsforholdene herunder kan være lidt anderledes.

Hindbærmilkshake
2 personer

300 g hindbæris – gerne hjemmelavet
3 dl friske hindbær
2-2½ dl sødmælk
1 tsk vanilje
et par spsk sirup

Hæld hindbæris, hindbær, mælk og vanilje i en blender og kør det til en ensartet milkshake. Smag den evt. til med sirup, hvis du vil have den sødere. Smid et sugerør i og pynt den med hindbær og lidt evt. lidt estragon.

Note: Frisk og lækker hindbærmilkshake. Den version, jeg har lavet, er ikke voldsomt sød, men du kan altid smage den til med lidt ekstra sirup.

Boghvedepandekager med myntecreme

boghvedepandekager, pandekager, madpandekager, boghvedemel, æg, mælk, mynte, yoghurt naturel, kylling, agurk, Jeg bagte boghvedepandekager i sidste uge – lavet på noget boghvedemel, jeg havde fået af en af mine venner, som havde det i overskud. Generelt set er der rigtig mange ting, man kan snige i pandekager – både i selve dejen men også som fyld – så jeg tænkte, at boghvedemel ville fungere fint. Jeg bruger dog ikke denne type mel så tit, så jeg var spændt på resultatet.

Boghvedepandekager med myntecreme
2 personer

Pandekagedej til 6-7 pandekager:
2 æg
2½ dl mælk
1 tsk salt
2 spsk rapsolie
2½ dl boghvedemel
Smør til stegning

Myntecreme til 4 pandekager:
2 dl yoghurt naturel
1½-2 spsk friskhakket mynte
Salt og peber
Lidt citronsaft

Fyld til 4 pandekager:
2 stegte kyllingebryster, skåret i strimler
1 avokado, skåret i tern
en tredjedel agurk, skåret i stave

Start med myntecremen. Rør ingredienserne sammen og lad den trække mindst en time i køleskabet.

Så er det tid til lave boghvedepandekager. Pisk æg og mælk sammen. Pisk derefter olie, salt og boghvedemel i. Smelt en klat smør på en mediumstor pande og hæld lidt af dejen på panden. Bag pandekagen på begge sider, til den er letgylden. Fyld dine boghvedepandekager med myntecreme, kylling, avokado og agurk. Pynt eventuelt med en lille hornviol.

Note: Jeg var virkelig positivt overrasket over disse boghvedepandekager. Jeg frygtede lidt, at de ville have en tør smag eller måske være lidt for porøse, men de havde en fin, mild smag og var tilpas bløde og elastiske. Dejligt! Dem må jeg bage flere af den kommende tid.