Tag: jordbær

Islagkage med koldskålsmousse og jordbærmousse

Islagkage med koldskålsmousse og jordbærmousse

Jeg medbragte denne islagkage med koldskålsmousse og jordbærmousse til min mindste nevøs fødselsdag sidste weekend. Normalt laver jeg lagkager med sjov pynt til hans fødselsdag, men da det flere gange har været hedebølge på denne tid af året, har det ind imellem resulteret i pynt, 

Bananasplit – triflistyle

Bananasplit – triflistyle

Hvem har ikke fået bananasplit i 80’erne? Det var i hvert fald en af de desserter, jeg oftest stødte på som barn – udover regnbueis og jordbærgrød – og derfor skal den naturligvis også være en del af mit 80’er-benspænd. Jeg researchede på bananasplit for 

Dessertburger med chokolade og syltetøj

Dessertburger med chokolade og syltetøj

Hehehe – jeg har virkelig glædet mig til at blogge om denne dessertburger! Da jeg afslørede mit burger-benspænd, vidste jeg allerede på det tidspunkt, at jeg blev nødt til at prøve at lave en dessertburger, og her er den så! Det er selvfølgelig i miniudgave (dvs. slider-størrelse), og den består af chokoladetrøffel (til ‘bøffen’), hindbærsyltetøj (til ‘ketchuppen’) og chokolademynteblade (til ‘salaten’). Jeg overvejede også at bruge flager af hvid chokolade som ‘ost’, men det fik jeg dog ikke gjort. Du kan i øvrigt også sagtens bruge jordbærmarmelade i stedet for hindbærsyltetøj, hvis du har mere lyst til det.

Til bollerne lavede jeg en halv portion af disse sliderburgerboller og tilsatte ½ tsk vaniljepulver til dejen samt brugte sorte sesamfrø (nigellafrø) til at drysse på.

Jeg freestylede chokoladetrøflen ud fra en chokoladekage, jeg havde bagt, men du kan evt. hente inspiration i denne guide til at lave romkugler (og så evt. undlade at putte rom i). Og så er det ellers bare om at flække en miniburgerbolle, smøre lidt syltetøj på, forme en chokoladetrøffel-‘bøf’ og proppe den i burgeren sammen med nogle mynteblade.

Frosé – slush ice for voksne!

Frosé – slush ice for voksne!

Frosé var superpopulært i New York sidste år, men af en eller anden grund nåede drinken ikke for alvor til Danmark – måske på grund af det kedelige sommervejr, vi havde. Jeg havde egentlig tænkt mig at prøve at lave det sidste år men droppede 

Jordbær fool med rabarber

Jordbær fool med rabarber

Jeg er i gang med at rydde fryseren fra sidste års skatte, og det endte i denne jordbær fool, da jeg skulle finde på en dessert til vores gæster sidste weekend. Jeg så oprindeligt en opskrift på jordbær fool i et gammelt Spis Bedre-blad, men 

Jordbærbudding med jordbærsirup

Jordbærbudding med jordbærsirup

Jeg er nu nået til det sidste eksperiment i mit gelé-benspænd, og det blev til denne jordbærbudding, som jeg serverede for vores gæster i juleferien. Billedet yder desværre ikke desserten retfærdighed, men jeg nåede kun at skyde et par billeder i dårlig belysning, inden den røg på bordet. Heldigvis smager den ganske fortrinlig 🙂

Ideen til denne jordbærbudding opstod, da jeg faldt over opskriften på en hindbærbudding i kogebogen ‘Budding & andre dirrende desserter’. Jeg tænkte, jeg kunne lave en jordbærbudding ud fra de samme principper. Jeg justerede en række af målene og udskiftede hindbær og blomsterblade med jordbær og vanilje. Sjovt nok fandt jeg senere ud af, at kogebogen også indeholder en opskrift på jordbærbudding, men den havde jeg overset. Oh well – nedenstående opskrift fungerer nu også ganske godt.

Jordbærbudding

10-12 personer

300 g frosne jordbær
125 g rørsukker
3dl letmælk eller sødmælk
2 dl fløde
1 tsk vaniljepulver
7 æggeblommer
5 blade husblas
2½ dl fløde til flødeskum

Tilbehør:
Jordbærsirup

Hæld jordbærrene i en kasserolle og lad dem stå, indtil bærrene begynder at afgive saft. Varm kasserollen op, så jordbærrene får et kort opkog, og hæld dem så i en si over en skål. Pres forsigtigt bærrene med en spiseske, så du får al saften med. Tag 1½ dl jordbærsaft fra.

Læg husblassen i blød i koldt vand i minimum ti minutter.

Hæld mælk, fløde og en spsk rørsukker i en gryde sammen med vaniljepulveret. Varm det langsomt op. Når det er på grænsen af at koge, tager du gryden af komfuret og lader væsken trække i 10-15 minutter under låg. Pisk imens æggeblommerne sammen med sukkeret, til det bliver en let og luftig masse. Varm mælkeblandingen op igen, indtil det er tæt på kogepunktet. Hæld den varme blanding i skålen med æggeblommer og pisk det kraftigt imens. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm det langsomt op ved lav varme, mens du rører i det med en grydeske. Bruger du termometer, skal blandingen op på 83-85 grader. Har du ikke det, kan du i stedet holde godt øje med konsistensen. Det skal tykne så meget, at det ser ud som en tynd creme (det ses lettest på bagsiden af grydeskeen, når du tager den op af gryden. Begynder blandingen at hænge lidt ved i stedet for at glide af med det samme, er blandingen klar).

Tag gryden af komfuret. Knug husblassen let, inden du putter det i den varme mælkeblanding. Rør godt rundt og tilsæt så jordbærsaften. Si blandingen og stil nu skålen med varm creme i køleskabet i 1½ times tid.

Pisk fløden til blødt skum og tag så den afkølede creme ud af køleskabet. Vend forsigtigt flødeskummet i cremen og hæld derefter din jordbærbudding i en 1 liters form, som du inden har skyllet i koldt vand. Sæt formen i køleskabet natten over.

Hæld jordbærsirup over din jordbærbudding lige inden servering.

Note: Mild og dejlig jordbærbudding med et pift af vanilje. Jeg brugte en lidt kraftig rørsukker, hvilket betød, at buddingen fik et lille strejf af karamelsmag. Lidt uventet men ganske lækkert.

OBS – du kan sagtens koge jordbærsiruppen på de jordbær, som du pressede saften fra. Tilsæt i så fald blot 1 dl vand og 1½ dl rørsukker til jordbærrene, når du har hældt dem i en kasserolle. Varm det op og lad det koge et par minutter, inden du sier jordbærrene fra. Kog videre på siruppen i ca. fem minutter og lad den derefter afkøle.

Rødgrød med fløde

Rødgrød med fløde

Rødgrød med fløde er ikke kun noget, der er komplet umuligt at udtale for udlændinge – det er også en dejlig frugtgrød, som måske stammer fra Fyn. Når jeg skriver måske, så skyldes det, at det ikke er 100% sikkert, at denne frugtgrød stammer fra 

Pizzakage med jordbær

Pizzakage med jordbær

Denne pizzakage serverede jeg i går til min ene yndlingsnevøs fødselsdag! Jeg er nemlig så heldig at have to yndlingsnevøer, og nu var det den ældstes tur til at holde fødselsdag. Den mindste yndlingsnevø havde fødselsdag i starten af juli, hvor jeg medbragte en hindbærkage 

Jordbærtrifli

Jordbærtrifli

Jeg fik lyst til at eksperimentere med en jordbærdessert, da vi havde besøg i sidste uge, og det blev til denne jordbærtrifli. Trifli kan laves med alle typer bær og består typisk af flere lag af bær, flødeskum og knuste makroner. Jeg er dog ikke særlig vild med makroner, så jeg foretrækker at erstatte det med sukkerristede havregryn eller knuste småkager.

Jordbærtrifli

3 personer

400-450 g dejlige danske jordbær
3-6 spsk jordbærsirup
1½ dl havregryn
½ dl mandler, hakkede
25 g smør
½ dl rørsukker
3 dl fløde
1 tsk vaniljepulver eller kornene fra 1 vaniljestang
evt. lidt frisk mynte

Smelt smørret på en pande og bland havregryn og mandler på panden. Steg det et par minutter, inden du tilsætter sukker. Rør jævnligt i blandingen, indtil sukkeret smelter, og havregrynsblandingen bliver mørkere. Tag panden af komfuret og lad det køle af.

Skyl jordbærrene, fjern blomstertoppene og skær jordbærrene i mindre stykker. Nu er det tid til at anrette din jordbærtrifli. Læg et lag jordbærstykker i hvert glas og hæld lidt jordbærsirup over. Pisk fløden med vanilje til blødt skum og fordel 2-3 spsk i hvert glas. Hæld ristede havregryn over og læg derefter endnu et lag jordbærstykker. Fordel resten af flødeskummet i glassene og dernæst lidt havregryn (får du ikke brugt hele havregrynsblandingen, kan du bruge det som müsli til morgenyoghurten). Pynt din jordbærtrifli med et mynteblad og et lille jordbær.

Note: Mmmm! Jordbærtrifli er helt sikkert en dejlig jordbærdessert, som jeg godt kan anbefale. Kombinationen af de søde jordbær, den bløde flødeskum og de knasende havregryn er rigtig lækker.

jordbærtrifli, jordbærdessert, jordbær, havregryn, rørsukker, smør, mandler, fløde, vanilje, jordbærsirup
Opskrifter med jordbær

Opskrifter med jordbær

De danske jordbær vælter frem, så jeg har samlet en liste over de opskrifter med jordbær, jeg holder mest af. For selvom jeg nyder at spise jordbær direkte fra bakken (altså… de bliver som regel skyllet først, men du ved, hvad jeg mener), så er