Hindbær-vingummi – hjemmelavede

hindbær-vingummi, vingummi, slik, hjemmelavet, gelatine, hindbær, hindbærstøv, rørsukker, druesukker, citronsyreHindbær-vingummi bliver et af de sidste indlæg i forbindelse med februar-benspændet – hjemmelavede færdigprodukter. Det er ikke så længe siden, at jeg bloggede om hjemmelavet citron-vingummi, og nu fik jeg lyst til at lave en hindbærversion.

Jeg udskiftede citron-smagsgiverne med saft fra frosne hindbær (som jeg gav et hurtigt opkog) samt hindbærstøv, som jeg knuste og siede.

Hindbær-vingummi

Gelatineblanding:
35 ml vand
25 g gelatine

Sukkermasse:
25 ml vand
100 g rørsukker
120 g druesukker

Derudover:
½ tsk citronsyre
3 spsk hindbærsaft fra friske eller frosne hindbær
5 tsk hindbærstøv – knust i morter og derefter siet
rapsolie eller vindruekerneolie
lidt ekstra druesukker til at vende vingummierne i

Tag en stor gryde og fyld vand i. Du skal også bruge en tyk glasskål, som skal kunne være i gryden. Hæld så meget vand i gryden, at den vil dække tre-fjerdedele af skålens yderside. Varm gryden op, indtil vandet når kogepunktet, og tag så gryden af komfuret. Hæld gelatine og vand i skålen og rør rundt. Sæt derefter skålen i det varme vand og læg et låg over.

Hæld nu ingredienserne til sukkermassen i en kasserolle. Rør rundt. Varm kasserollen op og sørg for at røre i sukkermassen undervejs. Når det begynder at boble, stopper du med at røre og putter i stedet et termometer i. Hold godt øje – så snart temperaturen når til 135 grader, tager du kasserollen af varmen. Lad nu den varme sukkermasse køle af, indtil den når 100 grader. Rør så den nu flydende gelatine i sukkermassen sammen med citronsyre. Rør derefter hindbærsaft og knust hindbærstøv i. Skum eventuelt den klistrede masse for bobler, så den bliver helt klar (det gjorde jeg dog ikke). Når massen er yderligere afkølet, så den er nede på 70 grader, hælder du den over i forme, der inden er penslet med lidt rapsolie eller vindruekerneolie. Jeg brugte en silikoneform med hjerter, men du kan også bruge isterningebakker eller et stort fad, hvor du bagefter skærer din hindbær-vingummi ud til små firkanter.

Lad din hindbær-vingummi tørre i et par timer, inden du piller det ud af formen/bakken/fadet. Pudr vingummierne med lidt druesukker, og så er de klar til slikskålen!

Note: Jeg var ret overrasket over, hvor intens farven blev på denne hindbær-vingummi. Jeg tilsatte ikke farve, og alligevel blev de mørkerøde – og havde i øvrigt en smuk, dybrød farve, når man bed dem over. Man skal lige tygge en til to gange på dem, før smagen kommer frem, men så træder hindbærsmagen også tydeligt igennem. Alt i alt et sjovt og velsmagende eksperiment.