Tag: hindbær

Cidergelé med bær

Cidergelé med bær

Månedens trefarve-benspænd kan heldigvis også bruges i desserter, så det udnyttede jeg i sidste uge og lavede denne cidergelé med bær. Jeg fandt en opskrift på cidergelé på den svenske side Hemmets Journal. Jeg justerede dog flere af målene og brugte hindbær i stedet for 

Prinsessekage – prinsesstårta

Prinsessekage – prinsesstårta

Tager du til svensk fødselsdag, støder du muligvis på denne prinsessekage – eller prinsesstårta, som den hedder på de kanter. Det er en grøn lagkage fyldt med hindbærsyltetøj, kagecreme og flødeskum og overtrukket med grøn marcipan. Derudover meget gerne en rød (marcipan-)rose på toppen og 

Louise kage

Louise kage

I forbindelse med mit new zealandske benspænd er jeg faldet over Louise kage, og da jeg kender en del Louise’r, så var det uundgåeligt at bage den! Desværre kunne jeg ikke time bagningen med et besøg hos en af mine Louise-venner, så det blev i stedet familien, der blev forsøgskaniner. Det tog de heldigvis meget pænt.

Kagen er meget populær i New Zealand, hvor den ofte medbringes til skolearrangementer og markeder. Den skulle efter sigende være opkaldt efter prinsesse Louise, der var datter af den engelske dronning Victoria.

Jeg så en opskrift hos NZ Herald, jeg tog udgangspunkt i og justerede en række mål, så de passer bedre med danske råvarer. I opskriften skriver de, at man skal bruge en valgfri bærsyltetøj. Jeg lavede en hurtig brombærsyltetøj på sidste års allersidste brombær fra fryseren, men jeg tror også, at denne kan vil være god med hindbær.

Louise kage

14-16 personer

Kagedej:
200 g blødt smør
2 dl rørsukker
4 æggeblommer
1 tsk vaniljepulver
6½-7 dl hvedemel
2 tsk bagepulver

Topping:
2½-3 dl syltetøj – jeg brugte brombær, men du kan også bruge andre smagsvarianter
4 æggehvider
2 dl fint rørsukker
5 dl kokosmel
½ tsk vaniljepulver

Læg bagepapir i et ildfast fad på ca. 30 x 24 cm. Pisk smør og rørsukker til en cremet masse. Pisk derefter æggeblommer og vanilje i, inden du tilsætter bagepulver og hvedemel. Hæld smuldredejen over i fadet og pres dejen flad og jævn. Bag den ved 170 grader i ca. 15 minutter.

Mens kagen bager, pisker du æggehviderne stive. Tilsæt rørsukker lidt efter lidt under piskning, så det til sidst bliver en blank og lækker marengs. Pisk vaniljen og kokosmelet i.

Tag fadet ud og lad dejen afkøle i ti minutter. Smør syltetøjet ud over den og fordel derefter marengsmassen over den. Bag kagen yderligere i ca. 25 minutter, indtil kagen er gylden. Lad din Louise kage køle af, inden du skærer den ud. Den kan – hvis du opbevarer den i en lufttæt beholder – holde sig i mindst en uge (… men hvornår har kage nogensinde overlevet lækkermunde så længe!?). Den kan også fryses, men jeg ved ikke, om toppingen er lige så spændende ved optøning.

Note: Louise kage er en dejlig saftig og kompakt kage, der næsten er som konfekt. En god kage, hvis du skal bare til mange på én gang.

Tudsekager med lakridsskum

Tudsekager med lakridsskum

Når nu der findes kajkager – burde der så ikke også være tudsekager? Det synes jeg i hvert fald er oplagt, og da jeg allerede var godt i gang med at lege med de klassiske frøkager sidste weekend, så måtte jeg naturligvis også lave en 

Hjemmelavede kajkager

Hjemmelavede kajkager

Jeg kan simpelthen ikke have et tema om grøn mad uden også at blogge om hjemmelavede kajkager! Folk, der kender mig, har nok undret sig over, hvorfor jeg ikke før har blogget om den skønne kage. Jeg kan nemlig godt lide frøer, og den lille 

Klassisk hindbærroulade

Klassisk hindbærroulade

I weekenden fandt jeg nogle hindbær frem fra fryseren og besluttede mig for at lave en helt klassisk hindbærroulade. Jeg var kortvarigt fristet af at lave hindbærsnitter. Jeg opdagede dog, at jeg ikke har en opskrift på klassisk hindbærroulade her på bloggen, og det måtte jeg naturligvis råde bod på.

Jeg lavede ellers en omvendt hindbærroulade for nogle år siden, da jeg havde roulade-benspænd. Her indgik hindbærrene i selve kagedejen, og fyldet var i stedet en hvid chokoladecreme. Den kan i øvrigt anbefales.

Dejen var den samme som den, jeg bruger til rabarberroulade, og så skal fyldet naturligvis være hindbærmarmelade. Jeg brugte en hjemmelavet, men du kan også bruge en færdiglavet i en hurtig vending.

Klassisk hindbærroulade

8-10 personer

Dej:
3 æg
150 g rørsukker
1½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk vaniljepulver

Fyld:
ca. 250 g hindbærmarmelade

Pisk æg og rørsukker lyst og luftigt. Rør mel og bagepulver sammen i en anden skål og bland det i æggemassen, mens du pisker massen. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at holde et par cm afstand til pladens kanter. Bag dejen ved 200 grader i 8-10 minutter. Hold godt øje med dejen, så den ikke bliver for mørk. Lad rouladedejen køle af et øjeblik, inden du vender rouladedejen ud på et sukkerstrøet stykke bagepapir og dæk det med et fugtigt viskestykke. Vær endelig ikke nærig med sukkeret – det sørger for, at rouladedejen ikke hænger fast i bagepapiret. Lad rouladedejen køle helt af, inden du forsigtigt trækker det øverste bagepapir af.

Smør rouladebunden med hindbærmarmelade og rul den stramt sammen, så den ligger ovenpå samlingen. Lad gerne din roulade trække i nogle timer, inden du serverer den.

Note: Klassisk hindbærroulade kan de fleste lide, og den er overraskende let at lave. Du kan dryppe bunden med lidt hindbærsaft, hvis du vil have en ekstra saftig hindbærroulade.

klassisk hindbærroulade, roulade, kagerroulade, æg, hvedemel, rørsukker, bagepulver, vanilje, hindbær, hindbærmarmelade
Marcipanstykker med hindbær

Marcipanstykker med hindbær

Disse marcipanstykker – eller Marzipan-Plätzchen, som de hed på bloggen Meine Familie und Ich – er en nærmest konfektagtig tysk julekage, som smager umanerlig godt. Det er en rombeformet kage, der består af to tynde lag dej, som er lagt sammen om to lag marmelade 

Hindbærmuffins med lakridscreme

Hindbærmuffins med lakridscreme

Vi havde gæster i søndags – de selvsamme der blev udsat for fuldkornsvafler – og de skulle selvfølgelig have hindbærmuffins om eftermiddagen. Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på hindbærkage men serverede mine muffins med lakridscreme oven på. Opskriften på cremen sjussede jeg mig frem 

Runeberg kager – runebergintorttu

Runeberg kager – runebergintorttu

Runeberg kager – eller runebergintorttu som de hedder på finsk – blev den sidste ret i det finske oktober-benspænd. De fine små kager skal principielt set være høje og slanke, men eftersom jeg ikke har de metalcylindere, man skal bruge til kagen, så har jeg tilladt mig at lave en muffin-udgave.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Scandikitchen, men justerede lidt på målene. Derudover undlod jeg at smøre kagerne med Amaretto, som denne opskrift foreslog (det er nok heller ikke en del af den oprindelige opskrift, men ideen er såmænd ganske fin).

Runeberg kager

ca. 12 i muffinstørrelse

125 g blødt smør
1 dl rørsukker
1 æg
50 g fintblendede mandler
1½ dl hvedemel
50 g svensk knækbrød, smadret til små flager
1 tsk kardemomme
1 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
1 dl fløde
½ dl vand

smør til formen

Pynt:
hvid flormelisglasur
hindbærsyltetøj

Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Pisk derefter æg, mandler, hvedemel og krydderier og bagepulver i, til det bliver en ensartet masse. Pisk til sidst fløde, knækbrødsflager samt vand i. Smør metalmuffinforme med blødt smør og fyld formene halvt op med kagedej. Bag dine kager i ca. 20 minutter ved 180 grader – husk at tjekke dem undervejs, så de ikke får for meget.

Lad dine Runeberg kager køle af. Tag en teske og grav en lille fordybning i midten af hver kage. Fyld hullet med hindbærsyltetøj og dekorér kanten omkring hvert hul med glasur.

Note: Disse Runeberg kager er så fine og dejlige. Kombinationen af den søde mandelkage og den kraftige hindbærsyltetøj går godt sammen, og glasuren giver lige lidt ekstra sødme. Altså ikke at kagen mangler det inden, men…

Smoothie bowl med havremælk

Smoothie bowl med havremælk

Mit første eksperiment i forbindelse med uden-mælkeprodukter-benspændet blev denne smoothie bowl, som jeg spiste til morgenmad for nogle dage siden. Jeg elsker smoothies og især her om foråret og sommeren, for det er en god måde at få nogle ekstra vitaminer og mineraler. Mit første