Bagt kartoffel med skinkefyld

bagt kartoffel med skinkefyld, creme fraiche, sennep, skinke, ærter, frokost, svinekødJeg starter 80’er-benspændet med en klassisk frokostret fra min barndom – nemlig bagt kartoffel med skinkefyld. Det er en let frokostret – især hvis du tilbereder den i mikroovnen ligesom jeg gør – og så er det en sund og billig ret.

Jeg kan ikke huske den præcise sammensætning på fyldet fra min barndom, men det er sådan set også lige meget, for mine smagsløg har ændret sig, så jeg blandt andet kan lide retter, hvor der er skruet op for smagen. Jeg har derfor skruet godt op for sennepssmagen i dette skinkefyld, og så har jeg tilføjet ærter, der både smager godt og pynter noget så nysseligt.

Bagt kartoffel med skinkefyld
2 personer

2 store bagekartofler
3 spsk creme fraiche – jeg brugte 9%
1½-2 tsk stærk sennep
salt og peber
100 g god skinke i skiver
ca. 1 dl frosne ærter

Vask kartoflerne og tilbered dem i mikroovnen efter denne metode. De kartofler, jeg brugte, var ca. 50% større end dem, jeg har linket til, så de fik mellem 2 og 3 minutter mere.

Skær skinken i tern. Hæld ærterne i en lille skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem stå 1-2 minutter, inden du dræner dem. Rør creme fraiche og sennep sammen og vend dernæst skinke og ærter i – gem dog en tsk af hver til pynt. Smag skinkefyldet til med salt og peber.

Læg kartoflen på en tallerken og skær et stor kryds i toppen. Tryk den lidt på siderne, så krydset i toppen åbner sig, og put så 1-2 spiseskefulde fyld i. Du kan evt. fjerne lidt kartoffelmasse, så der er bedre plads til fyldet. Så er der bagt kartoffel med skinkefyld – og lidt ekstra skinkefyld ved siden af (det er ikke meningen, at alt fyldet skal være i/på kartoflen fra start….).

Note: Bagt kartoffel med skinkefyld er en superlet frokostret – men kan selvfølgelig også spises om aftenen. Har du ikke en mikroovn, kan du bage kartoflerne i ovnen – det tager i så fald et sted mellem 1 og 1½ time ved 200 grader (afhængig af hvor store kartoflerne er).

BLT sandwich og første færdigmix

BLT sandwich, sandwich, toastbrød, tomater, salat, bacon, svinekød, frokost, mayonnaiseBLT sandwichen er ifølge Wikipedia den næstmest populære sandwich i USA, og jeg har ofte set referencer til den i diverse amerikanske tegneserier. Jeg tror dog aldrig, at jeg har smagt en, og da den er helt ufattelig let at lave, så blev sådan en sandwich brugt som forret, da vi i går skulle teste et færdigmix, som jeg fik tilsendt fra USA i foråret.

En BLT sandwich består af:

2 stykker toastbrød
mayonnaise, som smøres på brødet
ristede baconskiver
tomatskiver
salatblade

Jeg tilføjede også lidt peber men undlod salt, da der trods alt var bacon i. Og sådan en sandwich smager temmelig godt, så jeg kan godt forstå, at den er populær ovre i staterne.
Jeg ville også afprøve dette færdigmix, som så ganske lovende ud. Jeg havde ikke tænkt på, hvor stor portionen blev, når den havde kogt, så vi blev da rigeligt mætte, da vi som sagt indledte måltidet med en BLT.
Tilberedningen var let: Bring vand i kog, tilføj en smule smør, tilsæt færdigmix, når smørret er smeltet, og lad det simre under låg i 20-25 minutter. Resultatet blev en god og kraftig bønne-ris ret, som havde en tung og mørk smag. På pakken er det også foreslået, at man kan tilføje lidt røget pølse, og det vil passe fint til krydderierne. Jeg syntes dog, at portionen i forvejen var rigelig stor til gemalen og jeg, så jeg var glad for, at jeg ikke havde puttet det i. En sprød salat ville gøre sig godt til.