Tag: flødeost

Snacks med laks og chili

Snacks med laks og chili

Jeg har lavet en simpel snack med laks og chili. Eller måske skal jeg nærmere kalde det en let frokost, for det var nemlig, hvad disse her blev til i weekenden. Den er naturligvis med i mit chili-benspænd denne måned. Jeg synes, at chili klæder 

Cheesecake i glas

Cheesecake i glas

Hvis du vil flikke en hurtig dessert sammen, så prøv en cheesecake i glas! Den anden dag ville jeg forkæle gemalen (nåja, og mig selv!) med en lækker sommerdessert, og det blev til en jordbærcheesecake samlet og serveret i drikkeglas. De kan naturligvis også laves 

Liptauer – østrigsk paprikadip

Liptauer – østrigsk paprikadip

Liptauer er en slags østrigsk paprikadip eller creme, som jeg selvfølgelig bliver nødt til at prøve i forbindelse med mit østrigske benspænd. Det er en ret, der muligvis stammer fra Slovakiet, men som også findes i blandt andet Østrig, Ungarn og Tyskland.

Liptauer findes i mange forskellige udgaver. De typiske ingredienser er kvark, gede-flødeost eller flødeost, paprika, løg eller purløg – men du kan også tilføje hakkede ansjoser, kapers og kommen.

Jeg er meget praktisk anlagt, så jeg tog udgangspunkt i de råvarer, jeg havde på lager (hvilket blandt andet betyder, at jeg undlod kommen, som er en af de meget få råvarer, jeg simpelthen ikke kan fordrage). Jeg rørte flødeost med lidt creme fraiche for at gøre min liptauer mindre kompakt samt tilføre lidt syrlighed, og jeg brugte lidt løgpulver sammen med frisk løg for at give en skarp smag til den fede flødeost.

Liptauer – østrigsk paprikadip

200 g flødeost
1-2 spsk creme fraiche 18%
2 spsk meget finthakket løg
1 tsk kapers, meget finthakkede
1 tsk løgpulver
2 tsk sød paprika
salt

Rør flødeost med creme fraiche, indtil det bliver en ensartet masse. Rør derefter løg og kapers i, inden du rører løgpulver, paprika og lidt salt i. Sæt det overdækket i køleskabet en times tid, så smagen kan sætte sig og smag så på din liptauer igen for at se, om den skal have lidt mere krydderi.

Du kan servere liptauer som dip til chips men også bruge det som smørepålæg på brød eller boller.

Note: Det er slet ikke så tosset sådan en gang østrigsk paprikadip! Det kunne blive en favorit som dip til chips fremover (… hvilket minder mig om, at det er alt, alt for sjældent, at vi får chips med dip). Men jeg kan også sagtens se, hvordan det vil fungere godt som smørepålæg til brød eller boller.

Grøntsagsroulade

Grøntsagsroulade

I påsken medbragte jeg denne smukke grøntsagsroulade, da vi var til påskefrokost hos familien. Den blev spist som tilbehør til lammefrikadeller, men du kan også bruge den som delaf en forret. Jeg tog udgangspunkt i min gulerodsroulade men ændrede selve rouladedejen til en på kartofler 

Cheesecake med karamel

Cheesecake med karamel

Da jeg kreerede denne cheesecake med karamel til min fødselsdag, blev jeg naturligvis nødt til at drysse dino-sukkerpynt på. Jeg elsker nemlig dinoer – og jeg har jo glimmer og pynt-benspænd, så kagen skulle piftes lidt ekstra op. Du kan dog – til nøds – 

Kokos-citronkage

Kokos-citronkage

Månedens første benspændsret bliver denne saftige kokos-citronkage, som jeg har pyntet med knaldgrønt spiseligt glimmer! Jeg elsker citron, og det er alt ALT for længe siden, jeg sidst har bagt citronkage, så nu skulle det altså være.

Jeg fandt en opskrift på kokos-citronkage i et Familiejournalen fra 2019. Jeg valgte dog at justere på nogle af ingredienserne, hvor jeg blandt andet fordoblede kokoscremen samt lavede en citronsirup i stedet for en citrongelé. Derudover skulle jeg bage kagen i noget længere tid end i den oprindelige opskrift.

Kokos-citronkage

ca. 15 personer

200 g blødt smør
2 dl rørsukker
4 æg
skallen fra 2 øko-citroner
3½ dl hvedemel
1 dl kokosmel
2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
2½ dl kærnemælk

Citronsirup:
saften fra 2 øko-citroner
1 dl rørsukker

Kokoscreme:
300 g flødeost
100 g blødt smør
2 dl flormelis
1 tsk vaniljesukker
2 dl kokosmel

Derudover:
spiseligt glimmer eller kokosflager til at drysse på kagen

Pisk smør og sukker til en cremet masse. Pisk æggene i et ad gangen, inden du tilsætter den revne citronskal. Pisk derefter først kærnemælk i og dernæst hvedemel, kokosmel, bagepulver samt vanilje i. Smør et fad på ca. 15 x 25 cm og læg bagepapir i, så den er lettere at tage op af fadet bagefter. Bag kagen ved 190 grader i 40-50 minutter. Bruger du et fad på 20 x 25 minutter, kan du nok få bagetiden ned på 30-40 minutter.

Lad kagen køle helt af, inden du løfter den ud af fadet. Flæk den i tre bunde med en lang, skarp kniv.

Kog citronsiruppen ved at hælde citronsaft og rørsukker i en gryde og varm det op, indtil sukkeret er smeltet. Dryp halvdelen af siruppen på den nederste bund.

Pisk smørret, indtil det er luftigt og pisk så flormelissen i lidt ad gangen. Pisk de øvrige ingredienser til kokoscremen i. Smør ca. 40% af kokoscremen på den nederste bund og læg så den midterste bund ovenpå og tryk det let sammen. Dryp den med resten af citronsiruppen og fordel ca. 40% af kokoscremen på bunden. Læg den øverste bund på og giv den et let tryk. Smør resten af kokoscremen på kagens top og slut af med at pynte din kokos-citronkage med sukkerpynt og/eller ristede kokosflager.

Note: Denne kokos-citronkage holder sig saftig i flere dage, så den kan du sagtens bage dagen før, at du skal servere den. Jeg lavede som sagt dobbelt portion af kokoscremen, men den kan du skære lidt ned på, hvis du foretrækker et tyndere fyldlag.

Rødbedeterrine

Rødbedeterrine

Her får du opskriften på en smuk rødbedeterrine, du kan servere som forret – for eksempel nytårsaften. På billedet har jeg blot vist et lille stykke af terrinen, og så er det op til dig at bestemme, hvad den skal pyntes eller anrettes med. Det 

Saftig peberfrugtsrulle

Saftig peberfrugtsrulle

Sidste weekend bagte jeg en peberfrugtsrulle, for det var en glimrende undskyldning til at bruge de peberfrugter, jeg havde købt billigt, fordi de nærmede sig sidste salgsdato. Jeg tænkte, det kunne være sjovt at lave et madbrød, der i bund og grund var en slags 

Friturestegte ostekugler med majs

Friturestegte ostekugler med majs

Her kommer sidste ret i mere majs-benspændet – nemlig supersaftige friturestegte ostekugler med majs! Det er altså en lækker snack, jeg kun kan anbefale!

Jeg fik ideen fra Delish, men justerede på flere af målene i forhold til den oprindelige opskrift. Jeg udskiftede noget af hvedemelet med majsmel (fordi jeg kan – eller rettere fordi jeg har noget majsmel, jeg skal have brugt), og så tilføjede jeg lidt chili for at give de friturestegte ostekugler lidt kant.

Friturestegte ostekugler med majs

ca. 14 stk.

2½ dl frosne majskerner
1 kugle mozzarella, skåret i små tern
revet ost
1 æg
½ dl flødeost
1 dl majsmel (kan erstattes med hvedemel)
ca. 2 dl hvedemel
1 tsk chili eller cayennepeber
1 forårsløg, finthakket
salt og peber

Derudover:
½ l rapsolie til stegning
ca. 3 dl rasp

Hæld majskernerne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i nogle minutter. Pisk æg og mælk sammen og rør så de to slags ost i. Hæld vandet fra majskernerne og rør dem i blandingen. Tilsæt de to slags mel samt chili, salt, peber og forårsløg og rør det godt sammen til en tyk, klistret dej. Lad dejen stå i ti minutter. Varm olien op i en lille kasserolle. Når den er klar (prøv tændstikmetoden), former du tre kugler af dejen og vender dem i raspen. Put dem forsigtigt i olien og lad dem stege, indtil de er gyldne. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et par stykker køkkenrulle, mens du steger de næste tre.

Servér dine friturestegte ostekugler med finthakket forårsløg og/eller fintrevet ost. Jeg brugte lidt tomatillo som dip, men du kan også bruge en stærk eller sød chilisauce.

Note: Disse friturestegte ostekugler er et hit! Nu er jeg jo fan af friteret ost – se bare opskriften på cheese tops og friterede mozzarellakugler, men jeg synes nu også, at denne nye version kan noget.

Stegepandepizza

Stegepandepizza

En af grundene til, at jeg valgte pizza-benspændet i denne måned, er denne stegepandepizza. Det er en ret pudsig servering, jeg faldt over på Taste of Home sidste år. Men da den ikke er så coronavenlig, så er det først nu, jeg fik prøvet den.