Sushi bowl med laks og edemamebønner

sushi bowl, fisk, laks, edemamebønner, svampe, gulerødder, røde løg, ris, sesamfrø, tang, avokado, risvinseddike, rørsukkerSushi bowl er en af de retter, jeg har glædet mig mest til at prøve i forbindelse med mit ris-benspænd. Jeg elsker sushi, men det er dog lidt omstændigt at lave selv, så det er faktisk flere år siden, det sidst er sket. Sushi bowl er noget lettere at lave, så her er der ingen undskyldning!

Jeg har læst lidt forskellige udmeldinger mht. hvorvidt man skal fryse fisk til sushi. Det skal man som udgangspunkt (mindst 13 timer), men jeg har dog også hørt, at det behøver man ikke, hvis det for eksempel drejer sig om laks. Jeg tog ingen chancer og frøs laksen ned og tøede den derefter langsomt op i køleskabet.

Sush bowl med laks og edemamebønner
2 personer

Ris:
1½ dl sushiris
½ spsk rørsukker
½ tsk salt
2 spsk riseddike

Topping:
et stykke rå laks – 120-150 g
1 avokado
en lille pakke friske enoki-svampe
lidt smør til stegning
100 g edemamebønner
en stor gulerod
½ mellemstort rødløg
½ dl rørsukker
½ dl risvinseddike
1 dl vand
salt og friskknust peber
en plade sort tang

Pynt:
lidt sorte sesamfrø

Skyl risene i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Hæld risene over i en gryde sammen med 2½-3 dl vand. Bring vandet i kog og skru så ned, så det blot står og simrer de næste ti minutter. Læg låg på gryden og lad risene hvile under låg i ti minutter. Rør sukker, salt og riseddike godt sammen og hæld det over risene, som vendes grundigt i væden. Lad risene køle af.

Mens risene køler af, gør du toppingen klar. Skræl guleroden og skær den i tynde stængler. Skær løget i tynde både. Hæld rørsukker, eddike og vand i en gryde sammen med lidt salt og peber. Bring det i kog og tilsæt så gulerodsstykkerne og løgstykkerne. Lad det simrer i 5 minutter og sluk så for komfuret. Lad grøntsagerne trække i væden.

Giv edemamebønnerne et kort opkog og hæld vandet fra. Skær avokadoen i tern og laksen i tynde stykker. Rens svampene og steg dem i kort tid i en klat smør på en pande. De skal blot lige være møre.

Nu er det tid til at anrette din sushi bowl. Fordel risene i to bredbundede skåle. Anret derefter laks, avokado, svampe og edemamebønner oven på risene. Hæld marinaden fra gulerods-løgblandingen og fordel dem over risene og skær til sidst tangen i tynde strimler og put den oven på. Du kan evt. pynte din sushi bowl med lidt sorte sesamfrø, men det er helt op til dig.

Nyd din sushi bowl sammen med et glas hvidvin.

Note: Ikke alene er en sushi bowl vanvittig smuk – det er også en let og lækker måde at få sushi på (eller… sushi-agtig aftensmad). Du kan naturligvis bruge andre fisk end laks, ligesom du også kan lege med andre typer topping.

Tangpasta med svampe og edemamebønner

tangpasta, pasta, seapasta, vegetarisk, edemamebønner, misopasta, svampe, sesamfrøSPONSORERET INDLÆG

Jeg blev for nylig kontaktet for at høre, om jeg ville prøve nogle nye tangprodukter. Nu er jeg langt fra fan af tang (medmindre det er rullet om sushi), men jeg udfordrer gerne mig selv, så jeg sagde ja tak til at afprøve et par tangprodukter, for det ville nu ikke være så ringe endda, hvis jeg kunne snige lidt mere tang ind i madlavningen.

Det er Seamore Food, der står bag to ret alternative tangprodukter – nemlig tangpasta og tangbacon! Jeg valgte at kaste mig over tangpasta og brugte det i en vegetarisk ret. Det er ikke en voldsom stor portion, så hvis du er ret sulten, skal du lave en større portion eller kombinere det med en ret mere.

Tangpasta med svampe og edemamebønner
2 mediumsultne personer

½ pakke Sea Pasta
250 g champignons
sesamolie
1 tsk misopasta
3 dl vand
½ dl soya
evt. lidt sake

Derudover:
½ pose edemamebønner fra frost
1 spsk sesamfrø

Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Mens det koger, renser du svampene og skærer dem i skiver. Svits dem i sesamolie ved mediumvarme, indtil svampene bliver bløde. Tilsæt misopasta og vand og lad det koge op, indtil misopastaen er opløst. Tilsæt soya og smag evt. til med lidt sake. Giv edemamebønnerne en tur i kogende vand i et par minutter. Hæld vandet fra og overhæld bønnerne med lunkent vand, inden du piller bønnerne ud af bælgene.

Hæld vandet fra pastaen og fordel den i to skåle. Fordel champignons over og hæld så soyasaucen over. Pynt med edemamebønner og sesamfrø.

Min oplevelse med tangpasta
Jeg synes, at tangpasta-ideen er sjov, og det var ret oplagt at bruge den i en asiatisk-inspireret vegetarret. Det viste sig i øvrigt også at være et godt valg, for smagsmæssigt passede pastaen fint til de øvrige ingredienser.

Hvis du – som jeg – ikke er så stor fan af tang, så vil jeg advare om, at der kommer en ret tydelig tanglugt, når man begynder at koge pastaen. Lugten er ret kraftig de første minutter, så sørg for at lufte godt ud (medmindre du da elsker lugten af tang).

Tangpastaens konsistens er ret fast. Den føles hverken tør eller sej, men den er heller ikke så blød og let at sno som almindelig pasta. Det gjorde dog ikke noget i forhold til den ret, jeg lavede, men det betød samtidig også, at den vitterlig lignende pasta lavet på tang.

Smagen var ret mild. Der var et snert af tang men ikke voldsomt meget og faktisk havde den mere en dyb umami-smag – næsten kødfuld uden dog at være helt så kraftig.

Konklusion:
Alt i alt et sjovt eksperiment – men så heller ikke mere end det. Jeg tvivler på, at det er et produkt, jeg køber fremover. Selvom jeg godt kan lide ideen med at bruge mere tang i madlavningen, så var jeg ikke 100% solgt her.

… øhm, tangbacon?
Som jeg nævnte i starten af indlægget, så er der også kommet bacontang (!) på markedet. Jeg har prøvesmagt det, og det var ikke lige mig – mest fordi jeg ikke kunne slippe tanken om, at det skulle minde om bacon, og det synes jeg, at det er et godt stykke fra. Her er tale om et produkt, som jeg tror ville gøre sig væsentligt bedre, hvis det ikke hed noget med bacon, for hvis du holder af bacon, så kan du næsten kun blive skuffet, når du smager tangbacon. Det er simpelthen for langt fra det produkt, det prøver at ligne.

sea pasta