Tag: chokolade

Chokoladebrud

Chokoladebrud

Chokoladebrud er noget af det letteste slik, du selv kan lave, og så tager det ikke særlig lang tid. Det er også en aldeles glimrende værtindegave. Hvis du også synes, at chokoladeplader kan være utrolig smukke, når man kan se nødder, krydderier eller andre smagsgivere 

Chokoladepinde til varm chokolade

Chokoladepinde til varm chokolade

Chokoladepinde til varm chokolade er meget lette at lave og helt perfekte som værtindegave på denne årstid. Så dem har jeg naturligvis lavet i forbindelse med månedens benspænd. Det er vigtigt at bruge en god chokolade til disse chokoladepinde, da smagen vil være ret tydelig 

Gingersnaps trøfler

Gingersnaps trøfler

Jeg fik lyst til at lave gingersnaps trøfler, da jeg opdagede, at jeg havde lidt hvid chokolade på lager. I går bagte jeg nemlig en god portion gingersnaps, så jeg kunne snildt tage nogle stykker fra til at eksperimentere med.

Trøfler er i øvrigt en af mine favoritter, når det gælder værtindegaver. Især disse lakridstrøfler samt orangetrøfler er et sikkert hit ved juletid.

Når du bruger småkager til at lave trøfler, så vil jeg anbefale dig, at du spiser dem i løbet af et par dage, så kagekrummerne, du vender trøflerne i, ikke bliver bløde og taber smag.

Gingersnaps trøfler

7-8 stk.

3-4 gingersnaps
80 g hvid chokolade
10 g smør

Knus småkagerne til små krummer. Hak chokoladen fint og hæld det i en lille kasserolle sammen med smør. Varm det langsomt op, indtil smør og chokolade smelter. Rør det sammen og tag kasserollen af. Tag ca. halvdelen af kagekrummerne og rør det i chokolademassen. Stil chokolademassen i køleskabet i ½-1 time, indtil den er kølet af og er blevet lidt mere fast (dog ikke helt hård).

Form chokolademassen til kugler og rul dem i resten af kagekrummerne. Opbevar dine gingersnaps trøfler i en lukket boks i køleskabet og husk at spise dem i løbet af et par dage.

Note: Gingersnaps trøfler har den letkrydrede smag fra småkagerne og samtidig en vis sødme fra den hvide chokolade. Hvis du godt kan tænke dig at lave chokoladetrøfler med småkager men ikke orker at bage gingersnaps, så prøv i første omgang at lave opskriften med Bastogne kiks.

Sachertorte

Sachertorte

Sachertorte bliver selvfølgelig afslutningen på mit østrigske benspænd. Det er nemlig den mest klassiske østrigske kage. Og det er en kage med lidt af et ry – blandt andet for at være overvurderet, eftersom mange har oplevet at få en udgave, der er ret tør. 

Chokolademarengs

Chokolademarengs

Jeg har fået blod sukker på tanden efter jeg lavede stribede marengs, så nu er det tid til chokolademarengs! Marengs er ret lette at lave og kan sagtens holde et par uger, hvis du opbevarer dem i en lufttæt boks. Jeg fandt en opskrift på 

Hjemmelavede blommer i madeira

Hjemmelavede blommer i madeira

Har du nogensinde tænkt, om det er muligt at fremstille hjemmelavede blommer i madeira, så er du kommet til det helt rigtige sted! Jeg havde oprindeligt tænkt på at lave dem til december-benspændet, men det blev først nu, jeg fik tid til det.

Hjemmelavede blommer i madeira er lette at lave – men svære at få lige så perfekte som dem, du kan købe i supermarkedet. Heldigvis er det jo smagen, der er det vigtigste.

Vi har et meget gavmildt blommetræ i haven, så hvert efterår/vinter prøver jeg altid at finde på nye madprojekter, hvor jeg kan bruge de mange blommer, jeg fryser ned. Og nej, der går ikke så mange til dette projekt, men de er hyggelige at lave!

Du skal bruge:
blommemarmelalde
madeira
marcipan
mørk chokolade

Blommesyltemarmeladen er lettest at lave selv. Smagen afhænger dog meget af hvilke blommer, du bruger. Vi får Victoriablommer fra vores blommetræ, og de har en ret mild smag.

Blommemarmelade

100 g frosne blommer, tøet op
100 g rørsukker
ca. 1 spsk madeira

Hæld blommer og rørsukker i en kasserolle og lad det simre i ca. 15 minutter. Husk at røre undervejs. Du vil godt have en ret kompakt marmelade, så måske skal den koge lidt længere. Tag den derefter af komfuret, lad den køle lidt af og hæld så madeira. Blend det til en homogen masse. Lad din blommemarmelade køle helt af. Den må som sagt gerne være kompakt, så den er lettere at arbejde med. Hvis du synes, at den er for flydende, så hæld den i en beholder og lad den stå en dags tid eller to.

Sådan samler du de hjemmelavede blommer i madeira

Skær marcipan i tynde skiver. Du kan godt rulle marcipanen, så den er cylinderformet, inden du skærer den i skiver, men trykket fra kniven vil sandsynligvis gøre, at du alligevel skal trykke/rulle skiven bagefter for at gøre den rund.

Fordel blommemarmelade ovenpå marcipanen, så det ligger i 3-5 mm tykkelse – og næsten helt ud til kanten af marcipanskiven.

Finthak chokoladen og smelt den forsigtigt over vandbad eller i mikroovnen. Overtræk dine marmeladeskiver med chokolade og stil dem på et stykke bagepapir, hvor de skal tørre. Stil dem eventuelt køligt, hvis det skal gå hurtigere.

Og så er det bare om at servere de hjemmelavede blommer i madeira til eftermiddagsteen/-kaffen eller som en hyggelig snack, når du har lyst.

Sprøde ruller med flødeskum

Sprøde ruller med flødeskum

Disse sprøde ruller med flødeskum er en skøn dessertsnack, men de kræver dog lidt fingerfærdighed. Så – lav dem kun, når du har god tid og tålmodighed. Til gengæld får du en skøn lille servering, som er en perfekt afslutning på måltidet – eller som 

Fastelavnsboller med chokolade

Fastelavnsboller med chokolade

Fastelavn nærmer sig, så jeg har bagt fastelavnsboller med chokolade. Jeg føler godt nok, jeg er lidt bagud, når næsten alle bagere har solgt fastelavnsboller i alskens udgaver siden første uge af januar. Men nu skulle det være! Disse fastelavnsboller med chokolade er ikke voldsomt 

Cthulhu kage

Cthulhu kage

Denne Cthulhu kage havde jeg med til nytårsaften. Min vennekreds består nemlig i høj grad af rollespillere, og det var blevet besluttet, at årets tema skulle være Cthulhu. Jeg øjnede straks muligheden for at lave en sjov dessert, og det blev denne… øhm… indbydende Cthulhu kage.

Er den svær at lave? Egentlig ikke, men det tager selvfølgelig noget tid at lave tentaklerne.

Selve kagen er en dobbelt portion af denne chokolade- og peanutbutterkage – dog uden portvin og bacon (!). Den blev bagt dagen før og lagt sammen, inden den røg i køleskabet for at trække.

Tentaklerne forberedte jeg aftenen før. De er lavet af fondant. Du kan naturligvis købe hvid fondant og selv farve den. Jeg så dog et tilbud på farvet fondant, så jeg købte to pakker lyslilla samt en pakke råhvid. Jeg tror, jeg brugte ca. 350 g lyslilla fondant og 100 g råhvid fondant.

Tentaklerne blev rullet ud, så jeg havde fire lange og fire små. De små skulle være så korte, at de ville kunne stå lige op i luften, mens de lange skulle slange sig henover kagens overflade. Det var derfor også vigtigt, at de korte tentakler var stive, så de fik lov til at tørre natten over på et spækbræt, mens de lange tentakler blev lagt i en lufttæt boks, så de fortsat var bløde og smidige dagen efter.

sådan laver du tentakler, fondanttentakler, tentakler af fondant, tentakler til Cthulhu kage, Cthulhu-tentakler

Sugekopperne blev lavet ved at trykke små og store kugler fondant ud. Til de store brugte jeg et sugerør til at udstikke midten, mens jeg brugte en lille tyl til de små sugekopper. De blev limet på tentaklerne ved at pensle den ene side med lidt vand.

Undervejs besluttede jeg mig for at male tentaklerne med fondantfarve, så de fik en lidt støvet mørkegrøn farve (den eneste grønne fondant, der var i butikken, var panggrøn, og den var jeg ikke interesseret i). Jeg brugte en lille pensel, og så blandede jeg lidt mørkegrøn fondantfarve med vand, så det var lidt ligesom at male med akvarelfarve.

Chokoladekagen blev drysset med lidt spiseligt sølvglimmer, fordi – well, nytår!

Da jeg skulle samle min Cthulhu kage, brugte jeg fire tandstikkere til at fæstne de korte tentakler. Jeg brugte derudover en kniv til at skære fire små huller i kagens overflade, hvor jeg kunne stikke den tykke ende af de lange tentakler ned i.

Hjemmelavet Daim

Hjemmelavet Daim

Jeg nærmer mig slutningen af slik-benspændet, men jeg skal naturligvis nå at blogge om hjemmelavet Daim! Og her må jeg være fair og komme med en advarsel – det er stærkt vanedannende! Hjemmelavet Daim minder en del om karamelknas, som jeg tidligere har blogget om.