Oktober: Nødder

røgede mandlerOktober måneds benspænd er dedikeret nødder i alskens former og størrelser. Det er en af de få råvarer, som ikke er så tæt knyttet til en bestemt årstid og derfor noget, jeg spiser året rundt.

… og så er det alligevel en sandhed med modifikationer, for skal du have fat i friske nødder, så er det i forbindelse med det tidlige efterår.

Nødder kan bruges både i det søde og i det salte køkken. Jeg bruger oftest nødder til pestoer eller i salater, men de er også rigtig gode i brød, boller og kager.

Jeg har samlet lidt inspiration til opskrifter med nødder i herunder.

Hvad foretrækker du at bruge nødder til?

Røgede mandler
Portvinsmarinerede valnødder
Verdens bedste basilikumpesto
Grønkålspesto
Rugbrød med hasselnødder og lakridsrod
Grovboller med hasselnødder
Powergrød med rosiner, kokos og nødder
Svampesalat med hindbær og hasselnødder
Selleripostej med kartofler og hasselnødder
Kyllinge-karryret med bananer og jordnødder
Blommemarmelade med valnødder
Pekannøddetærte
Chokolade-cupcakes med macadamia-nødder, vaniljeflødeostecreme og blåbærstøv
Mascarponekage med nougat og syltede nødder
Vaniljeis med brownie og sukkerristede valnødder

April: Æg og kylling

Æggemuffins med baconDet er forår, og påsken nærmer sig. Jeg kan derfor ikke nære mig og har valgt et meget ‘påsket’ benspænd denne måned – nemlig æg og kylling! Æg behøver dog ikke i dette tilfælde at være hønseæg – der sniger sig nok også andre typer æg ind undervejs.

Men hvad kan man lave af spændende ting med æg og kylling – og er der overhovedet noget, som jeg ikke allerede har prøvet at lave? Det bliver en af udfordringerne ved dette benspænd, for æg og kylling er jo ret almindelige råvarer, så dem bruger jeg tit i madlavningen.

Har du nogle ideer til, hvad jeg skal kaste mig over, så sig til. Indtil da kan du læse mere om, hvordan jeg fik 10 måltider ud af én kylling, ligesom jeg har lavet en liste over et lille udvalg af de mange ægge- og kyllingeretter, jeg har blogget om gennem tiden.

Æggeretter:
Æggemuffins med bacon
Æggesalat
Italiensk æggekage
Skidne æg
Svigersøn-æg
Croque Madame
Omeletmuffins
Kylling-bacon-æggekage

Kyllingeretter:
Kyllingenuggets
Hønsesalat og kyllinge-bacon (sprødt kyllingeskind)
Kentucky-inspireret kylling
Appelsinmarineret kylling
Kyllingeleverpostej
Rabarberkylling
Thai-inspireret kyllingesuppe
Kyllingehjerter i tomat-rødvinssauce
Kyllingelevermousse
Grøn kyllingegryde
Romkylling på grill
Kylling i jordnøddesauce

Februar: Pandekager

pandekagerVi har taget hul på en ny måned, og det er derfor tid til et nyt benspænd. Det er et tema, der ligger i fin forlængelse af januars billig-mad-benspænd, for februar måneds benspænd er pandekager!

Pandekager kan både bruges i det salte og det søde køkken, men det er alt for sjældent, at jeg laver pandekager i det hele taget. Det er en af grundene til, at jeg har valgt det som månedens benspænd. Jeg håber også på at finde på nye, gode smagsvarianter og måske også anrette pandekagerne på spændende og anderledes måder?

Jeg plejer nu at være god til at variere pandekagerne og har lavet en del forskellige slags gennem tiden, så det kan godt blive lidt af en udfordring at finde på noget nyt – men det er jo netop en god grund til at gøre det til et benspænd. Herunder kan du se et udvalg af de pandekager, jeg har blogget om gennem tiden.

Madpandekager:
Spinatpandekager
Græskarpandekager
Hytteostpandekager – LCHF-venlige
Tortillas
Kikærtepandekager
Perlerugspandekager
Urtepandekager med rodfrugtsfyld
Madpandekager med fuldkornsrugmel
Tomatpandekager
Majspandekager
Chilipandekager
Rugblinis
Thaipandekager med tunfyld

Dessertpandekager:
Amerikanske pandekager
Pandekager med hvid chokolade
Bananpandekager
Pandekager med bananskiver
Appelsinpandekager med appelsinsirup
Havregrynspandekager
Chokoladepandekager
Pandekagetårn

Se de pandekager, jeg bagte i løbet af denne måned

Januar: Grød

Denne måneds tema bliver grød! Derfor lyder januars benspænd således:

“Lav forskellige slags grød mindst to gange om ugen”

Jeg har ikke fastlagt alle temaer endnu, så hvis du vil vide mere om, hvad jeg mener med ‘benspænd’ eller har en idé til et månedstema, så se mere her.

Første forsøg blev boghvedegrød. Jeg fandt en opskrift på gamledanskeopskrifter.dk, som jeg næsten fulgte. I den originale bruges der sødmælk, men jeg ‘kom til’ at købe skummetmælk. Jeg fik først puttet lidt blomsterhonning på, da jeg tog billedet, men jeg så, at flere opskrifter anbefalede mørk sirup, så det tog jeg også lidt af efter fotograferingen – elsker mørk sirup!

Boghvedegrød
1 person
boghvedegrød, grød, boghvedegryn, mælk, morgenmad
4 dl mælk
50 g boghvedegryn
lidt salt

Få mælken langsomt i kog og hæld boghvedegrynene i. Lad det koge ved svag varme under låg og rør ofte i det. Det er klar efter 15-30 minutter.

Note: Grøden smager ikke af så meget, og portionen er ikke så stor, men med lidt mørk sirup går det an. Den vil nok også fungere fint med lidt frugtmos til. Alt i alt en ret harmløs grød, som de fleste bør kunne spise.

Se de forskellige typer grød, jeg lavede i denne måned