Tiramisu Cocktail

tiramisu cocktail, drink, kaffedrink, fløde, mælk, Kahlua, marsala, Amaretto, kakaopulverSidste eksperiment under kaffe-benspændet blev denne Tiramisu Cocktail. Jeg tænkte, at det var en oplagt dessert at lave en drink-udgave af.

Jeg kan også godt lide tiramisu med Amaretto i stedet for marsala. Hvis du vil prøve at lave en Tiramisu Cocktail med Amaretto i stedet for marsala, vil jeg anbefale, at du holder lidt igen med Amarettoen og smager dig frem, da jeg ikke er sikker på, at der skal lige så meget af denne likør i.

Tiramisu Cocktail
1 drink

½ dl fløde
1 dl sødmælk
4 cl Kahlua
4-6 cl marsala*
isterninger
kakaopulver

*kan erstattes af Amaretto, men så skal mængden nok justeres – smag dig frem

Hæld fløde, mælk, Kahlua og marsala i en shaker sammen med en stor håndfuld isterninger. Ryst shakeren godt og si derefter drinken, når du hælder den over i et bredt, lavt glas (så du ikke får skummet med). Drys kakaopulver over din cocktail gennem en sigte, så det lægger sig som et tyndt lag.

Note: Tiramisu Cocktail fungerer fint både som dessert og som drink. En sød og mælket dessert med kakaoens letbitre modspil. Og så ser den jo fin ud 🙂

Kaffeis med chokoladestykker

kaffeis, kaffe-is, is, dessert, kaffe, instant kaffepulver, chokolade, mørk chokolade, fløde, mælk, rørsukkerIntet kaffe-benspænd uden en kaffeis så det har jeg naturligvis også lavet.

Jeg tog udgangspunkt i den vaniljeis, jeg brugte til min Ben & Jerry-inspirerede brownie-is, og brugte den som base til min kaffeis.

Kaffeis med chokoladestykker

2 dl sødmælk
2 dl fløde
1½ dl rørsukker
1-1½ spsk instant kaffepulver
50 g mørk chokolade, hakket

Knus kaffepulveret, så det er helt fint og rør det sammen med sukker i en kasserolle. Hæld mælk i og varm det langsomt op under omrøring. Når sukkeret er opløst, tager du kasserollen af varmen og hælder indholdet i en skål sammen med fløden. Rør rundt og sæt skålen i køleskabet, indtil blandingen er helt kold. Hæld blandingen i en ismaskine og kør den, indtil du får en cremet kaffeis. Rør chokoladen i isen, inden du sætter din kaffeis i fryseren et par timer. Isen kan spises med det samme, den er taget ud af fryseren – den kræver ikke ‘optøningstid’.

Har du ikke en ismaskine, kan du også hælde blandingen i en plastboks og sætte den i fryseren. Husk at røre i isen 2-3 gange i timen. Når den begynder at blive fast, vender du chokoladestykkerne i den.

Note: Mmmm! Denne kaffeis er en rigtig vinteris – god, kraftig og mørk smag. Jeg brugte 1½ spsk kaffepulver, men ønsker du en knapt så intens udgave, kan du nøjes med 1 spsk.

Isen kan spises, som den er, men den vil også være god at kombinere med en lys og mild kage – for eksempel en blondie (den lyse udgave af en brownie). Jeg ville så lave en udgave,  hvor jeg erstattede citron og hyldeblomst med lidt appelsin.

Klassisk Irish Coffee

irish coffee, kaffedrik, varm drik, kaffe, kaffepulver, whisky, fløde, mørk farin, muskatnødIrish Coffee er jo nærmest et must try, når nu jeg har kaffe-benspænd, så det lavede jeg i forgårs, inden jeg gik udenfor for at hænge tøj op. Perfekt med solskinsvejr på en fridag.

Nu er Irish Coffee en ret sød og fyldig kaffedrik, og den mætter godt. Det er en drik, som du sagtens kan servere i stedet for en dessert – hvis altså gæsterne godt kan lide en sød og kraftig kaffesmag. Det er helt klart den kaffedrik, jeg har prøvet denne måned, hvor kaffesmagen er mest tydelig.

Irish Coffee
1 person

2 dl stærk kaffe – jeg brugte 2 tsk kaffepulver til 2 dl kogende vand
½-1 spsk mørk farin
4 cl irsk whisky
½ dl fløde
1 tsk irsk whisky
lidt muskatnød eller kakaopulver

Hæld farin i et solidt glas sammen med whisky. Hæld kaffen over og rør rundt, indtil sukkeret er opløst. Pisk fløden til en blød creme – den må ikke blive til flødeskum. Vend lidt whisky i med en ske og hæld forsigtigt flødecremen oven på kaffen. Stik en ske i glasset med Irish Coffee og pynt flødecremen med lidt muskatnød eller kakaopulver.

Note: Irish Coffee er en sød og tung kaffedrik, hvor der ikke er sparet på kaffesmagen. Den holdes dog delvist i skak af både mørk farin og flødecreme, men det er altså en drik med smæk på. Jeg brugte 1 spsk mørk farin, men den kan også sagtens fungere med ½ spsk farin.

irish coffee, kaffedrik, varm drik, kaffe, kaffepulver, whisky, fløde, mørk farin, muskatnød

Mokkatærte med chokolade

mokkatærte, tærte, desserttærte, chokolade, mørk chokolade, fløde, æg, kaffepulver, hvedemel, smør, bagepulverI går besøgte vi et par kaffeglade venner, for i anledning af månedens kaffe-benspænd var vi inviteret til en kop kvalitetskaffe. Jeg medbragte en kage til kaffen, og det skulle naturligvis være en mokkatærte – en nærmest konfektagtig desserttærte, der havde set både kaffe og chokolade.

I forbindelse med tærtebunden skelede jeg kraftigt til den, jeg brugte til min pekannøddetærte, og så lavede jeg en kraftig chokoladetrøffelmasse, som blev tilsat noget instant kaffepulver.

Mokkatærte med chokolade
10-12 personer

Tærtedej:
3 dl hvedemel
½ tsk bagepulver
1 spsk rørsukker
½ tsk salt
125 g koldt smør
lidt vand

Fyld:
200 g mørk chokolade
3 dl fløde
2-3 spsk instant kaffepulver
2 æg
½ tsk salt

Rør mel, bagepulver, sukker og salt sammen i en skål. Skær smørret i små stykker og nulr dem ind i melet, indtil det bliver en grynet masse. Tilsæt en lille smule vand og ælt dejen, til den hænger sammen. Rul den ud på et meldrysset bord og beklæd et lavt tærtefad på ca. 26 cm med dejen (OBS – du har nok dej til overs – gem det i køleskabet eller fryseren, så du kan lave en mindre tærte en anden dag). Prik dejen flere gange med en gaffel og stil så tærtefadet i køleskabet i en times tid.

Hæld fløden i en kasserolle og rør kaffepulveret ud i det. Hæld chokoladen i og opvarm det langsomt. Tag kasserollen af varmen, så snart chokoladen er smeltet. Rør godt rundt og tilsæt saltet. Lad det køle lidt af i nogle minutter, inden du pisker æggene ud i chokolademassen.

Tag tærtefadet ud af køleskabet. Du kan evt. forbage dejen i 5-10 minutter ved 180 grader, men jeg valgte dog at hælde chokolademassen direkte over tærtebunden og derefter bage den i ca. 25 minutter ved 180 grader.

Lad din mokkatærte køle helt af og stil den derefter i køleskabet i mindst fire timer og gerne til dagen efter. Tag tærten ud af køleskabet en halv time inden servering og drys lidt flormelis eller kakaopulver over. Servér din mokkatærte, som den er, eller evt. med en lille klat flødeskum til.

Note: Dejlig trøffelagtig mokkatærte med et hint af kaffe. Kaffesmagen er dog ikke særlig tydelig, når man ‘kun’ bruger 2 spsk kaffepulver, som jeg gjorde, så skru eventuelt lidt op for mængden.

Mocha Latte – kaffe for begyndere

mocha latte, kaffedrik, kaffe, kaffepulver, chokolade, mørk chokolade, mælk, rørsukkerI sidste uge lokkede jeg HomemadeHeaven med på Espresso House, for i anledning af månedens kaffe-benspænd måtte jeg hellere prøve et eller andet kaffe-agtigt… (hvis du er kaffe-ekspert, vil du muligvis mene, at så er der et sted, der er bedre, men nu er jeg jo ikke kaffedrikker, så jeg går ret forsigtigt frem).

Nu er udvalget på kaffebarer jo lidt af en jungle for ikke-kaffedrikkere, for de forskellige kaffedrikke er sjældent forklaret på kortet. Jeg vovede mig ud i en Mocha Latte efter at ekspedienten havde overbevist mig om, at den ikke var for sød – eller for kaffe-bitter. Det sidste havde han ret i, meeen jeg synes nu stadig, den var til den søde side. Jeg kunne dog godt lide, at den ikke var for kraftig, og at den havde et snert mørk chokolade, så jeg besluttede, at en Mocha Latte er en udmærket begynderdrik, hvis du normalt ikke er til kaffe.

I går ville jeg så selv forsøge at lave Mocha Latte, men da jeg kiggede på opskrifter, blev jeg overrasket over, hvor forskelligt folk laver denne drik. Folk kan finde at lave det på friskbrygget kaffe eller instant kaffepulver, på mælk eller fløde, på chokolade eller på kakaopulver, på rørsukker eller kondenseret mælk. Ja, varianterne er utallige.

Min version kunne godt være sødere og federe, men jeg foretrækker altså en udgave med en tydelig kaffe- og chokoladesmag, der har fået lidt sukker i. Jeg brugte to tsk kaffepulver, fordi jeg var lidt overmodig (var dog alligevel tilfreds med resultatet, selvom kaffesmagen var tydeligere, end jeg havde forventet). Du kan dog også nøjes med én og så eventuelt tilføje lidt mere kaffepulver, hvis du vil have mere kaffesmag.

Og er du inkarneret kaffedrikker, så kan du selvfølgelig også sagtens lave Mocha Latte på stærk sort kaffe, der er brygget på kaffemaskine.

Mocha Latte
1 person

1½ dl kogende vand
1-2 tsk instant kaffepulver
½ dl letmælk
15 g mørk chokolade
1 tsk rørsukker

Hæld kaffepulver og chokolade i en kop og hæld derefter kogende vand over. Rør rundt, indtil kaffepulver og chokolade er opløst. Tilsæt mælk og smag til med sukker.

Note: En Mocha Latte er en rigtig dejlig kombination af den bitre kaffe, der bliver mildnet af mælk og sødet med chokolade og rørsukker. Jeg tror, det er en drik, hvor det svinger, hvor sød eller bitter, jeg vil have den, så ovenstående er blot en guideline – du kan sagtens skrue op eller ned for de enkelte ingredienser, hvis du foretrækker en mere bitter, mild eller sød udgave.