Urehvedeboller med hørfrø og andre morgensager

amerikanske pandekagerInden vi skulle til Madbloggersymposium i lørdags, skulle vi have en omgang morgenmad, og jeg benyttede lejligheden til både at afprøve noget pandekagemix, som jeg havde købt i anledningen af månedens benspænd, samt bage med det skønne stenmalede urehvedemel, som Hanne og Klidmoster havde været så søde at medbringe som værtindegave. Jeg fik også to gode tærtefade med løse bunde i, som jeg glæder mig rigtig meget til at afprøve, for sådan et par størrelser har jeg længe drømt om at eje!

Jeg fik lavet nogle urehvedeboller, hvor der var bergamottemarmelade, smør og mild ost til, og så var der ellers frugtsalat, yoghurt naturel og pandekager med sirup. Pandekagemixet var let at bruge – tilsæt kun vand og steg dem så på en pande – og de smagte fint, når der var kommet sirup på. Uden den var de ret neutrale i smagen. Det var et ok eksperiment, men jeg tror bare fremover, at jeg holder mig til min favorit.
urehvedeboller, boller, gær, yoghurt naturel, citroner, havregryn, hørfrø, urehvedemelUrehvedeboller med hørfrø
12-14 stk.

50 g gær
4 dl lunkent vand
2 dl yoghurt naturel
friskrevet skal fra en citron
1 tsk salt
1 tsk rørsukker
2 dl havregryn
½ dl hørfrø
urehvedemel for resten

Opløs gæren i en blanding af vand og yoghurt. Tilsæt citronskal, salt og rørsukker, inden du blander havregryn og hørfrø i. Ælt urehvedemel i, indtil du har en god og smidig dej, som du lader hæve under et viskestykke, til det er dobbelt størrelse. Form boller af det og læg dem på en plade. Dæk dem med et viskestykke og lad dem hæve i tyve minutter, inden du bager dem ved 200 grader i 20-30 minutter.

Note: Hvedemelet var lækkert at arbejde med og hævede rigtig godt. Det glæder jeg mig helt sikkert til at lege videre med.
Frugtsalat

– blåbær
– nektariner
– bananer
– grønne vindruer
– lille smule honning

Skær frugterne i mindre stykker og bland dem sammen med blåbærrene og honningen.

Note: Frugtsalat til morgenmad er stærkt undervurderet!

Bad taste party – test af amerikanske sodavand

Jeg havde truet Hanne og Klidmoster med en bootcamp, nu de skulle besøge mig i weekenden, og efter at have holdt dem hen i spænding i et par dage, afslørede jeg så, at det drejede sig om at smagsteste amerikanske sodavand. Udover dem på billedet indgik også en Hawaiian Punch samt Mountain Dew – begge købt gennem den shoppen med amerikanske varer, for tilsyneladende er den Mountain Dew, du kan købe i 7-Eleven, helt anderledes end den originale.

Jeg må indrømme, at jeg ikke havde de vilde forventninger, men resultatet var mere grelt, end jeg havde troet!

Cream – viste sig at være et nogenlunde hæderligt eksemplar, sådan smagsmæssigt. Den smagte af vanille, hvilket i sig selv er ret mærkeligt til en sodavand, men ellers var den ret tilforladelig. Den var dog temmelig sød og umulig at drikke særlig meget af, og det var en tydelig fællesnævner for dem alle.

Root Beer – smagte jeg sidste år. Den smager som flydende tyggegummi og er, som det nok lyder, meget speciel. Den kan ikke drikkes til mad, dertil er smagen for underlig, men iskold og i små mængder er den meget sjov. Og mærkelig.

Coca Cola Cherry – overraskede positivt. Jeg kan huske, at jeg fik en enkelt kirsebærcola, dengang i starten af 1990’erne, hvor de kort kom på mode, og det er noget af det værste klistrede sprøjt, jeg har smagt. Denne udgave var dog langt mere afdæmpet og faktisk drikkelig. Jeg ville dog aldrig vælge denne frem for en almindelig cola.

Dr. Pepper – den var der delte meninger om. Den lignede lidt fesen cola, når den blev hældt om, da den var lysebrun, og den smagte også noget udvandet – af mandler, hvilket var ret sært, men ikke udrikkeligt.

Ginger Beer – den sodavand, der var mest uenighed om. Jeg syntes, den smagte af toiletrens (altså – som jeg forestiller mig, at toiletrens smager!). Fy og føj! Bitter og meget syntetisk.

Hawaiian Punch – uden bobler, og reelt set var det nok en juice. Den havde en ret funky rød farve, men en meget sød og klistret smag. Kan måske bruge i drinks, men der ville jeg nok foretrække rigtig juice.

Mountain Dew – smagte ikke af særlig meget (og ganske rigtig anderledes i forhold til den, man kan købe her i landet), men føltes meget, meget sød. Underlig fornemmelse i munden bagefter.

Der blev grinet, gispet og skåret grimasser under smagningen. Det overraskede mig hvor stygge, de fleste sodavand var, men når man så læste varedeklarationen, blev det først for alvor bekymrende. Flere af dem indeholdt høj-fructose majssirup, hvilket ikke ligefrem er særlig sundt. I løbet af et par timer drak jeg sammenlagt 2-21 dl, og det kunne jeg mærke på min puls flere timer efter – ret skræmmende!

Hush puppies, tequila lime chicken og kastanje-cheesecake

Hvad er dog det for noget skrigrødt stads?

Jeg har brugt eftermiddagen og aftenen i selskab med Klidmoster og Hanne, og der er blevet spist og fjollet en hel del! Jeg udsatte dem blandt andet for en amerikansk-sodavand-bootcamp, så nu har vi fået nok sødestoffer og E-numre for mange dage! Men mere om det en anden dag…

Her til aften blev de udsat for en amerikansk treretters menu, og da jeg havde skrevet opskrifterne ind på forhånd, så kan dette indlæg laves relativt hurtigt. Opskrifterne på hush puppies og tequila lime chicken er fra min amerikanske kogebog, mens resten freestylede jeg mig til. Ideen med kastanjecreme til cheesecaken fik jeg dog fra Kokkekniven, der havde talt om at afprøve det ved lejlighed.
hush puppies, majsmel, hvedemel, æg, bagepulver, mælkHush puppies

2½ dl majsmel
1 dl hvedemel
½ pisket æg
lidt salt
lidt bagepulver
2½ dl mælk

5 dl vegetabilsk olie

Pisk alle ingredienser undtagen olie sammen – massen skal være glat og forholdsvis stiv. Varm olien godt op. Form små kugler med to skeer og put dem i olien. Lad dem stege, til de er gyldne på alle sider og læg dem derefter på fedtsugende papir. Serveres varme.

Note: De blev serveret med en mayo, jeg havde rørt med lidt sød chilisauce samt chilipulver, og jeg er ikke sikker på, at det passede 100% til. Det er nogle pudsige små størrelser. De mætter meget mere, end man skulle tro, men de smager udmærket.

Tequila lime chickentequila lime chicken, kylling, kyllingebryster, kyllingebryst, tequila, lime, appelsinjuice, koriander, chilipulver, chili

8 kyllingebryster
1½ dl tequila
1½ dl friskpresset limesaft
1½ dl appelsinjuice
2 tsk hakkede koriander på glas
2 tsk chilipulver
1 tsk salt

Bland marinaden, læg kyllingebrysterne i en dyb skål og hæld marinaden over. Dæk skålen til og sæt den i køleskab natten over. Steg dem i ovnen.

Note: Marinaden gav noget smag til kyllingen, men ikke så kraftigt, som det duftede. Det fungerede fint, men for min skyld måtte det godt have været endnu tydeligere.
sweet potato kartoffelmos, kartoffelmos, sweet potatos, kartofler, smør, mælk, citronmelisseKartoffelmos med sweet potato og citronmelisse
4-5 personer

2 sweet potatos
nogle håndfulde kartofler
lidt salt
lidt mere smør
mælk
godt med friskhakket citronmelisse

Kog sweet potatos og kartofler, til de er godt møre. Mos dem med en gaffel, inden du kører dem sammen med lidt smør, salt og mælk, til du får en god konsistens på mosen. Bland den friskhakkede citronmelisse i.

Note: God, frisk kartoffelmos med lidt sødme fra sweet potatos og friskhed fra citronmelissen. Halvdelen af kartoflerne blev kogt med skræl på, så mosen var mere rustik.

Asparges med citronolie og morgenfruer

– grønne asparges
– morgenfruer
– salt
– hvidvinseddike
– citronolie

Kog noget vand. læg asparges i et fad og overhæld dem med det kogende vand. Lad dem ligge i 10-15 minutter. Hæld vandet fra og dryp hvidvinseddike og citronolie over. Drys lidt salt og blade fra morgenfruer ud over.

Kastanje-cheesecake

65 g smør kastanje-cheesecake, cheesecake, dessert, kage, smør, Digestive kiks, husblas, flødeost, æggeblommer, creme fraiche, vaniljestang, vanilje, æggehvider, æg, flormelis, kastanjecreme
150 g Digestive kiks
6 blade husblas
200 g flødeost naturel
2 pasteuriserede æggeblommer
2½ dl creme fraiche 38%
1 vanillestang
1½ pasteuriserede æggehvider
55 g flormelis
et glas usødet kastanjecreme

Knus kiksene og bland dem med det smeltede smør. Fordel det i bunden af en 20 cm springform. Læg husblassen i blød i koldt vand. Pisk flødeost, æggeblommer, creme fraiche og kornene fra vanillestangen sammen. Bland derpå kastanjecremen i. Pisk æggehviderne stive og bland 40 g af flormelisen i. Vend æggehvidemassen i flødeostecremen og smag til med mere flormelis – jeg brugte ca. 15 g. Hæld flødeostecremen over kiksene og stil kagen koldt til næste dag.

Servér kagen med striber af mørk sirup og friske mynteblade.

Note: Ret mild cheesecake, der fik et godt modspil af den tunge, mørke sirup og i særdeleshed af de friske mynteblade. Kastanjecremen har jeg købt i Frankrig, og den er mindre sød end den, jeg har prøvet at købe i Irma herhjemme, så husk at prøvesmage flødeostemassen, når du laver kagen – flormelismængden skal muligvis være mindre. Og så har jeg i øvrigt konkluderet, at jeg simpelthen får cheesecake alt, alt for sjældent…
kastanje-cheesecake, cheesecake, dessert, kage, smør, Digestive kiks, husblas, flødeost, æggeblommer, creme fraiche, vaniljestang, vanilje, æggehvider, æg, flormelis, kastanjecreme

Sloppy Joe og blåbærmilkshake

sloppy joe, kødsauce, oksekødssauce, burger, oksekød, hakket oksekødJeg må indrømme, at jeg har undret mig over konceptet Sloppy Joe. Du laver en kødsauce og smækker i en burgerbolle. Slet ikke så handy som en almindelig burger. Men det skal ikke forhindre mig i at afprøve det alligevel, så det fik vi her til aften. Det er hurtig og let aftensmad – især når jeg altid har hjemmebagte boller i fryseren, som kan tøs op på få minutter – og jeg havde tilmed et brev ’snydepulver’ fra USA, så jeg ikke en gang behøvede at tænke på krydderier. Jeg måtte dog tilsætte noget engelsk sauce for at få lidt spark i smagen, for det brev krydderier var lidt for genert i smagen.

Sloppy Joe kan laves på ret mange måder, men grundlæggende er det en kød- og sød tomatsauce i en burgerbolle sammen med løg – husk godt med krydderier i kødsaucen. Jeg tilføjede også et par skiver cheddarost samt et par syltede agurker, og det blev et ganske fint måltid. Jeg vil dog til enhver tid foretrække en almindelig burger, men der har jeg også lettere ved at ‘gakke ud’ ingrediensmæssigt.

Vi var dog slet ikke færdige med at lege amerikanere, for jeg skulle da også nå at lave milkshake her i august! Tro endelig ikke, at jeg har fantaseret om det i flere måneder…

Det er mange år siden, jeg sidst har fået milkshake, men det smager jo skønherligt! Jeg fik lavet en relativ kaloriefattig udgave – ikke 100% med vilje, men den smagte nu temmelig godt alligevel, så skidt med, at den ikke feder så meget 🙂

Smagen skulle selvfølgelig være med blåbær, for det er et bær, jeg forbinder med det amerikanske køkken. Derovre er de tilsyneladende langt mere vant til at bruge blåbær i forhold til herhjemme, hvor de først for alvor er slået igennem de senere år.
blåbærmilkshake, milkshake, blåbær, vaniljeis, mælk, Blåbærmilkshake
2 store glas

160 g vaniljeis
2½ dl skummetmælk
140 g frosne blåbær

Blend grundigt og servér i høje glas med funky sugerør.

Johnnycakes

johnny cakes, johnnycakes, majsmel, sukker, mælkLørdag aften fik jeg også lavet en portion johnnycakes – endnu en ret, jeg ikke kendte til, før jeg fik min amerikanske kogebog. Jeg indrømmer gerne, at navnet var med til at gøre mig nysgerrig i første omgang, og så er det dejlig let at lave!

Johnnycakes
4 personer

2½ dl majsmel
1 spsk rørsukker
½ spsk salt
3½ dl kogende vand
lidt mælk

Bland majsmel, sukker og salt sammen og pisk det sammen med det kogende vand. Tilsæt mælk, indtil det har samme konsistens som kartoffelmos. Smid en lille klat smør på en pande, læg klatter af dejen på (ca. på størrelse med en spiseskefuld) og steg dem nogle minutter. Vend dem, mas dem lidt fladere og steg dem færdigt. Servér dem med lidt smør samt sirup.

Note: Det er en pudsig og simpel dessert. Majsmel bruges forholdsvis ofte i det amerikanske køkken (i hvert fald hvis man sammenligner med det danske), og retten smager ikke af så meget i sig selv, men fungerer ok sammen med sirup. Den mætter meget, så man spiser kun en lille portion. Smagsmæssigt var den nok ikke så meget mig, men det var et interessant eksperiment.

Hehe – og så har jeg lige opdaget, at dette er mit blogindlæg nr. 600! Det har jeg så fejret med at være til en masse Copenhagen Cooking-arrangementer hele dagen, så de næste dage vil jeg være håbløs bagud med at blogge – der er nemlig mange spændende ting, jeg vil fortælle om…