Hjemmelavet gin med citron og koriander

hjemmelavet gin, vodka, enebær, citron, koriander, agurkJeg har længe pønset på at eksperimentere med hjemmelavet gin efter at have læst om det hos Politiken. Det er kun få år siden, at jeg endelig lærte at sætte pris på en gin & tonic (det er der i øvrigt en sjov historie bag – den må jeg fortælle en dag), men siden har jeg snuset lidt mere til gin-verdenen og har da også været til flere ginsmagninger det sidste års tid – blandt andet hos gindronningen Klidmoster 🙂

Gin kan jo smage af mange ting – min yndlingsgin er for eksempel med kardemommekapsler – men der findes også mange andre gode smagsvarianter. I min udgave af hjemmelavet gin har jeg brugt citron, korianderfrø og peberkorn samt smagt til med lidt agurkesaft.

Hjemmelavet gin

2½ dl vodka
5 g tørrede enebær, der er stødt let i en morter
3 cm lang skal fra øko-citron
5 sorte peberkorn
½ tsk korianderfrø
Evt. en spsk friskpresset agurkesaft (eller måske lidt agurkesirup)

Hæld vodkaen i et skoldet syltetøjsglas og put enebærrene i. Lad det trække i 12 timer og si så enebærrene i.

hjemmelavet gin, vodka, enebær, citron, koriander, agurkRist peberkorn og korianderfrø let på en tør pande og hæld dem derefter i syltetøjsglasset sammen med citronskallen. Lad det trække i 8 dage og smag så på din hjemmelavede gin. Smag evt. til med agurkesaft.

Note: Sådan en omgang hjemmelavet gin er faktisk ikke så tosset igen! Den har selvfølgelig ikke lige så mange nuancer som de dyre ginmærker (da der heller ikke er lige så mange forskellige krydderier i), men den er udmærket – og så er det jo sjovt, at det er en gin, man selv har lavet. Jeg prøvede som sagt at smage ginnen til med agurkesaft, men jeg tror næsten, jeg hellere ville have den uden (selvom jeg normalt godt kan lide et lille agurke-touch til min gin & tonic), men det er op til den enkelte.

OBS – Ovenstående ingrediensliste er som sagt mit bud på en hjemmelavet gin, men du kan også sagtens udskifte dem med andre krydderier – for eksempel fennikel, anisfrø, rosmarin og safran.

Og herunder kombinerede jeg så hjemmelavet gin med Fevertree tonic og isterninger – ganske godt i regnvejret 😉

hjemmelavet gin, vodka, enebær, citron, koriander, agurk

Tomatburger med mozzarella

tomatburger, burger, vegetar, vegetarburger, agurk, mozzarella, sennep, rødløg, tomater, hvedemel, fetaJeg starter månedens burger-benspænd med en tomatburger – en rigtig lækker vegetarburger, som vi guffede her i weeekenden. Det er en saftig sag med masser af smag (og det rimer!), og den er virkelig anbefalelsesværdig.

Til en tomatburger skal man selvfølgelig bruge burgerboller, så her er først en opskrift på bløde og luftige burgerboller.

Burgerboller
8 stk

4 dl lunt vand
1 dl creme fraiche 18%
25 g gær
1 spsk rørsukker
½ dl rapsolie
1 dl fuldkornshvedemel
1 spsk salt
5½ dl hvedemel

Derudover:
1 dl hvedemel
1 æg, pisket
1 spsk sesamfrø

Rør vand og creme fraiche sammen i en skål, inden du rører gæren ud i det. Pisk derefter rørsukker og rapsolie i, inden du pisker fuldkornshvedemelet og saltet i. Rør derefter hvedemelet i, indtil du har en blød og fugtig dej. Rør godt rundt i nogle minutter med en stor grydeske, så dejen bliver æltet godt igennem og sæt det så til at hæve med et fugtigt viskestykke – det tager en lille times tid.

Sæt ovnen på 220 grader.

Læg bagepapir på en bageplade og drys dernæst hvedemelet ud på køkkenbordet. Vip dejen ud på melet og fold den sammen et par gange, mens du ‘dupper’ mel på, så dejen ikke er så klistret. Træk dejen ud i en lang pølse og del den i otte lige store stykker, som du forsigtigt former som flade boller. Læg dem på bagepladen med lidt afstand imellem og pensl dem med æg. Drys sesamfrø over og sæt bollerne i ovnen på midterste rille. Bag dem først i 10 minutter, inden du skruer ovnen ned på 180 grader og derefter bager dem i yderligere 10 minutter.

Lad bollerne køle lidt af, og så er de klar til brug!

Da jeg ville lave tomatburger, havde jeg egentlig planer om at bruge salat i burgeren, men jeg havde noget revet agurk i køleskabet, og det brugte jeg i stedet, hvilket viste sig at være en god idé, for revet agurk i burgere fungerer overraskende godt. I weekenden afslører jeg i øvrigt, hvad jeg brugte agurkesaften til…

Tomatburger
2 stk.

2 burgerboller
4 tomatfrikadeller
3-4 tsk sød bornholmersennep
½ agurk, revet og presset for saft
tynde rødløgsringe
1 kugle mozzarella

Flæk burgerbollerne og smør indersiderne med sød sennep. Fordel den revne agurk på de to bunde og læg derefter to tomatfrikadeller på hver. Skær mozzarellaen i skiver og fordel dem i de to burgere, inden du lægger rødløgsringe ovenpå. Læg toppen af burgerbollen på og tryk hver tomatburger let sammen, inden du serverer dem.

Note: Oh my! Dette er min nye favorit-vegetarburger! Hvis jeg havde en burgerbar, så ville denne tomatburger helt klart ryge på kortet under vegetar-versioner. Elsker de saftige tomatfrikadeller, der fungerer helt fantastisk i en burger. Kan varmt anbefales!

Agurkehapser med ricotta og cashewnødder

agurkehapser, agurk, ricotta, cashewnødder, citron, appetizer, snackHar du brug for en hurtig lille appetizer eller snack til en fest, så er denne agurkehapser din ven!

Denne appetizer meget enkel og kræver kun ganske få ingredienser, så du kan sagtens lave den lige inden, at gæsterne kommer. Den kan dog også sagtens tilberedes et par timer før.

OBS – agurkehapser fungerer i øvrigt fortrinligt sammen med gin & tonic!

Til 8 x agurkehapser skal du bruge:

1 lige agurk
3 spsk ricotta
3 spsk finthakkede cashewnødder
lidt citronsaft
salt og peber
rød syre eller lidt citronmelisse til at pynte

Skyl agurken og skære enderne af. Skær resten af agurken i otte lige store stykker og udhul den ene ende af hvert stykke, så der kommer en fordybning. Sæt agurkestykkerne på et lille fad. Rør ricotta og cashewnødder sammen og smag til med citronsaft, salt og peber. Fordel ricottafyldet i agurkestykkerne og pynt hver agurkehapser med lidt rød syre eller anden krydderurt.

Note: Frisk, sprød og mild appetizer. En meget sommerlig servering.

Hjemmelavet agurkesirup

agurkesirup, agurk, rørsukkerI sommerferien kastede gemalen sig over et sjovt projekt, som jeg fulgte spændt med i – nemlig hjemmelavet agurkesirup. Han afprøvede to forskellige metoder, og begge resultater blev ganske vellykkede.

Agurkesirup – version 1

½ agurk, skrællet og skåret i mindre stykker
1½-2 spsk sukker – vi brugte rørsukker, men du får en pænere farve med hvidt sukker

Put agurkestykkerne i en pose sammen med sukker. Lad det trække i et par timer, indtil sukkeret er opløst og har trukket agurkesaft til sig. Hæld den færdige sirup på en skoldet flaske og opbevar det i køleskabet. Denne version kan nok holde sig i en uges tid.

Agurkesirup – version 2

½ agurk, skrællet og skåret i mindre stykker
1 dl vand
1 dl sukker – vi brugte rørsukker, men du får en pænere farve med hvidt sukker

Hæld agurk, vand og sukker i en kasserolle og varm det langsomt op. Når det begynder at koge, tager du kasserollen af varmen og lader væsken køle af. Si indholdet af kasserollen og pres det sidste saft ud af agurkestykkerne. Hæld siruppen på en skoldet flaske og sæt den i køleskabet. Kan sandsynligvis holde sig længere tid end den første agurkesirup.

Hvad bruger man agurkesirup til?
Vi har brugt de to versioner til nogle gin & tonics. Den første version er den sødeste, men man kan dog sagtens smage agurken. Den anden version har en lidt friskere og mere ‘grøn’ smag.

Til en gin & tonic brugte vi:

2 cl agurkesirup
4 cl gin
6 cl tonic

agurkesirup, agurk, rørsukker

Boghvedepandekager med myntecreme

boghvedepandekager, pandekager, madpandekager, boghvedemel, æg, mælk, mynte, yoghurt naturel, kylling, agurk, Jeg bagte boghvedepandekager i sidste uge – lavet på noget boghvedemel, jeg havde fået af en af mine venner, som havde det i overskud. Generelt set er der rigtig mange ting, man kan snige i pandekager – både i selve dejen men også som fyld – så jeg tænkte, at boghvedemel ville fungere fint. Jeg bruger dog ikke denne type mel så tit, så jeg var spændt på resultatet.

Boghvedepandekager med myntecreme
2 personer

Pandekagedej til 6-7 pandekager:
2 æg
2½ dl mælk
1 tsk salt
2 spsk rapsolie
2½ dl boghvedemel
Smør til stegning

Myntecreme til 4 pandekager:
2 dl yoghurt naturel
1½-2 spsk friskhakket mynte
Salt og peber
Lidt citronsaft

Fyld til 4 pandekager:
2 stegte kyllingebryster, skåret i strimler
1 avokado, skåret i tern
en tredjedel agurk, skåret i stave

Start med myntecremen. Rør ingredienserne sammen og lad den trække mindst en time i køleskabet.

Så er det tid til lave boghvedepandekager. Pisk æg og mælk sammen. Pisk derefter olie, salt og boghvedemel i. Smelt en klat smør på en mediumstor pande og hæld lidt af dejen på panden. Bag pandekagen på begge sider, til den er letgylden. Fyld dine boghvedepandekager med myntecreme, kylling, avokado og agurk. Pynt eventuelt med en lille hornviol.

Note: Jeg var virkelig positivt overrasket over disse boghvedepandekager. Jeg frygtede lidt, at de ville have en tør smag eller måske være lidt for porøse, men de havde en fin, mild smag og var tilpas bløde og elastiske. Dejligt! Dem må jeg bage flere af den kommende tid.