Tag: agurk

Kani salad – japansk krabbesalat

Kani salad – japansk krabbesalat

Jeg havde ikke hørt om kani salad, før jeg researchede til månedens japanske benspænd. Og det er jeg ret sikker på, for det er ikke en ret, man lige glemmer! Kani salad er en krabbesalat – lavet på imiteret krabbe – der også indeholder frisk 

Ginmarinerede agurkereder

Ginmarinerede agurkereder

Hvis du sidder og tænker “hvad i alverden er ginmarinerede agurkereder!?”, så er det såmænd blot forretten fra i fredags, hvor vi holdt en lille ginsmagning sammen med et vennepar. Og så er det jo vigtigt at bruge gin i madlavningen. Disse agurkereder er inspireret 

Bibimbap – koreansk restemad

Bibimbap – koreansk restemad

Bibimbap var et af de forslag, jeg fik fra bloggens læsere, da jeg annoncerede månedens koreanske benspænd. Og hvad er bibimbap så? Jeg vil være så kæk at kalde det koreansk restemad, for det kan retten i princippet bruges til.

Rettens navn er løst oversat ‘blandet ris’ og består af en skål med varme ris, der er toppet med stegte grøntsager, gochujang, soyasauce og/eller dojang. Der er ofte et råt eller stegt æg samt kød eller skaldyr. Alle elementer lægges oven på de kogte ris, og så rører man selv rundt i skålen og dermed blander de enkelte smagselementer, inden man begynder at spise.

I min udgave af bibimbap brugte jeg:
kogte ris
stegte rejer
stegt spinat
spejlæg
tynde agurkestænger
en spsk soyasauce
en spsk gochujang
et lille drys sesamfrø

Superlet at lave – især hvis du bruger en rest af kogte ris fra dagen før, som blot skal varmes op.

Fattoush brødsalat

Fattoush brødsalat

Jeg har kigget lidt i mit linkarkiv, og her faldt jeg over en gammel opskrift på fattoush, der er en israelsk brødsalat. Der er godt med sommergrøntsager i, så det var meget passende at prøve den nu. Denne udgave er løseligt baseret på en opskrift, 

Knækbrød med sommergrønt

Knækbrød med sommergrønt

Her får du et tip til en lækker appetizer eller forret til sommerfesten – nemlig knækbrød med sommergrønt. Jeg har lavet adskillelige versioner den seneste måneds tid, for du kan variere dem lige så meget, du lyster. Få fat i noget ultratyndt knækbrød (eller bag 

Lammelarb med friske krydderurter

Lammelarb med friske krydderurter

Lammelarb er en ret fra Sydøstasien, og jeg opdagede retten i et gammelt Spis Bedre-blad, som jeg havde liggende. Jeg kunne ikke stå for, at man skulle servere lammeretten i salatblade, for det syntes jeg var en ret fiks detalje.

Jeg ændrede dog lidt i sammensætningen samt endte med at røre risene i det stegte lammekød, så det var endnu lettere at anrette. Du kan naturligvis servere en grøn salat ved siden af lammeretten i stedet for at bruge salaten som ‘pitabrød’ – det er helt op til dig.

Lammelarb

4 personer

500 g hakket lammekød
1½ tsk chiliflager
lidt olie til stegning
1 agurk, skåret i små tern
1½ dl vand
2 spsk fiskesauce
1 tsk rørsukker
1 dl friskhakket mynte
1 dl friskhakket koriander
2½ dl jasminris
salt
1 iceberg salathoved
lime- eller citronbåde

Start med at koge ris.

Mens de er i gang, hælder du lidt olie i en gryde og svitser chiliflagerne ved mediumvarme et minuts tid, inden du tilsætter kødet. Sørg for, at det er godt brunet, inden du tilsætter vand, fiskesauce og sukker. Lad det simre, indtil det er kogt næsten ind.

Hæld vandet fra de kogte ris og vend dem i lammekødet sammen med mynte, koriander og agurk. Smag til med salt.

Servér din lammelarb sammen med hele salatblade og citron- eller limebåde. Så skal man blot øse noget lammelarb over i et salatblad og spise det som et slags grøntsags-pitabrød.

Note: Frisk og lækker ret – og jeg er som sagt fan af anretningen. Det er en ret mild servering, så du kan godt skrue op for chilimængden, hvis du gerne vil have lidt mere smag, ligesom du også kan skrue lidt op for mynte og koriander.

lammelarb, lam, lammekød, ris, agurk, mynte, koriander, olivenolie, salat, asiatisk, chili,
Frisk kinesisk agurkesalat

Frisk kinesisk agurkesalat

I fredags havde vi besøg, og her serverede jeg asiatisk mad – nærmere bestemt panang karry samt en frisk kinesisk agurkesalat, jeg oprindeligt så hos Foodfanatic. Jeg undlod dog kinesisk sort eddike samt brugte mere olie. Frisk kinesisk agurkesalat ca. 3 personer 1 agurk2 fed 

Agurkesalat med mynte

Agurkesalat med mynte

Da jeg kiggede efter retter til mit franske benspænd, faldt jeg over en frisk og indbydende agurkesalat med mynte fra Mon Petit Four. Jeg kunne ikke stå for det friske pift fra mynten (og så var det samtidig en glimrende anledning til at få brugt 

Frisk agurkelimonade

Frisk agurkelimonade

Agurkelimonade er ret lækkert her om sommeren, da det er en mild drik, der både har lidt sødme og lidt syrlighed. Jeg havde set den hos Smitten Kitchen, og jeg tænkte, jeg ville slå to fluer med ét smæk – for jeg ville bruge lidt af den i en funky gin & tonic.

Jeg er nemlig blevet udfordret! Af gemalen! Til et drinks-battle! Og nej, ikke et hvor man drikker sig fuld men et, hvor man skal kæmpe om at lave den bedste drink. Så nu skal vi skiftes til at lave en ny drink hver fredag, og jeg skulle starte. Og da jeg er ret glad for gin & tonic – især om sommeren – så var det jo oplagt, at jeg skulle lave en spændende version af den.

Jeg tog som sagt udgangspunkt i en opskrift, men jeg valgte at skrue ned for citronsaften, da jeg var bange for, at den ville blive for syrlig. Hvis du har en sød tand, vil du måske tilsætte lidt mere rørsukker i forhold til, hvad jeg brugte. Du kan godt undlade at skrælle agurken/agurkerne, inden du blender den/dem – så får saften dog en mørkere grøn farve.

Agurkelimonade

250 g frisk agurk (så frisk som muligt)
½ dl friskpresset citronsaft
1-1½ spsk rørsukker
iskoldt danskvand

Vask og skræl agurken/agurkerne (gem nogle af strimlerne). Skær agurken i tykke skiver og smid dem i en blender. Blend det i et par minutter og hæld derefter det i en si over en skål. Lad agurkesaften dryppe stille og roligt gennem sien. Rør dernæst sukker og citronsaft i.

Vil du servere den som agurkelimonade, så hælder du iskoldt danskvand i (blandingsforhold må du smage dig frem til – hvor kraftig eller mild du vil have den).

Jeg valgte dog at bruge den i en gin & tonic, hvor jeg hældte 1 del gin, 1 del agurkelimonade og 2 dele tonic i et glas sammen med agurkestrimler, friskrevet citronskal samt knust peber.

Vil du kigge på lignende agurke-eksperimenter, så tjek også mit indlæg om agurkesirup.

agurkelimonade, agurk, rørsukker, citron, danskvand, gin, tonic, g&t
Agurkerelish til hotdogs

Agurkerelish til hotdogs

Jeg holder lige en lille pause fra sommerforret-benspændet, for i weekenden lavede jeg en frisk agurkerelish, som jeg godt kan anbefale. Vi skulle mødes med nogle venner, og da jeg var kommet til at foreslå, at vi skulle have hotdogs, så måtte jeg jo bage