Stenbiderrogn med perlerugspandekager

perlerugspandekager, stenbiderrogn, fisk, forret, pandekager, madpandekager, kærnemælk, perlerug, æg, hvedemel, bagepulverFor mig er stenbiderrogn et af de første sikre tegn på, at nu er det forår. En af de bedste måder at indtage de små skønne stenbiderrogn på er oven på et stykke mørkt og kraftigt ristet stykke rugbrød og i selskab med creme fraiche og hakkede rødløg. Nu havde vi ikke lige mørkt rugbrød på lager i går, og jeg ville ikke til at købe det, så jeg legede lidt i køkkenet og fremtryllede nogle små perlerugspandekager, som fik en gang maltmel for at give dem rugbrødstoner i smagen.

Perlerugspandekager
ca. 12 stk.

1 dl kogte perlerug
1 dl kærnemælk
1 æg
2-3 tsk lyst maltmel
lidt salt
hvedemel – mener jeg brugte ca. 2 dl
½ tsk bagepulver

derudover smør og mørk sirup

Pisk alle ingredienser til og med bagepulver sammen – tilføj dog hvedemelet til sidst og lidt ad gangen, så du får en konsistens, du er tilfreds med. Den må ikke være for flydende. Smelt noget smør på en pande – hæld lidt af det i dejen og rør godt rundt – og hæld en spsk dej fire steder på panden. Pas på de ikke flyder sammen. Når de er stegt på den ene side, vender du dem og pensler dem med en smule mørk sirup på den stegte side, mens de steger på den anden. Slut af med at give dem mellem et halvt og et helt minut mere på den penslede side.

Servér dem med stenbiderrogn, hakkede rødløg, creme fraiche og et sprødt salatblad.

Note: Denne fortolkning af rugbrød er ikke helt så mørk og knasende som originalen, men perlerugen giver noget fylde, og maltmelet noget af dybden. Siruppen blev tilføjet for at give noget af den lidt søde smag, som kommer, når du rister mørkt rugbrød. Jeg synes, de blev ret vellykkede, og en anden gang vil jeg nok forsøge mig med mørkt maltmel, som er endnu tungere i smagen. Alt i alt et vellykket alternativ til det mørke rugbrød, jeg ellers plejer at servere stenbiderrogn sammen med.

12 tanker om "Stenbiderrogn med perlerugspandekager"

  1. Jeg hader fiskeæg! Ydrk!
    Det lærer jeg aldrig at spise, selvom jeg synes, at det ser sååå vildt lækkert ud.
    Dine pandekager lyder rigtig spændende, det var en sjov måde at tænke rugbrødet ind i dem på:)

  2. Lene – det plejer altid at komme omkring februar/marts og vi får det ofte som forret til mindst en af de familiefødselsdage, der er på det tidspunkt. Det smager så godt 🙂

    Tak og i lige måde!

  3. MissMuffin – nu ikke så kræsen frøken! 😀

    Mange tak – de faldt også i så god jord, at gemalen luskede rundt for at snige sig til en ekstra, inden jeg frøs resten ned 😉

  4. Det er et meget smukt syn af din stenbiderrogn med perlerugspandekager! Hvis jeg ombytter rognen med noget andet til mig kræsenpind, tror jeg, det bliver som at høre englene synge …

  5. Forstår det ikke, synes jeg havde lagt en kommentar herinde, men den er her altså ikke – gad vide om jeg er ved at blive senil???

    Anyway, jeg synes det ser virkelig smukt ud med de rogn, men jeg bryder mig virkelig ikke om konsistensen eller om at få dem ind i bunden – håber jeg lærer det på et tidspunkt 🙂

    Mange hilsner
    Birthe

  6. NYBH – jeg har ikke fået nogen besked om, at du har skrevet her, så måske er det senilitet? *hæhæ* 😉

    Jeps, det er en ret smuk spise, og det er bare om at nyde dem i den korte tid, de er her 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *