Gratineret julesalat

gratineret julesalat, belgisk, julesalat, salat, smør, sauce, ost, mælk, muskatnød, skinke, svinekød, chicons au gratinJeg hygger mig rigtig med mit belgiske benspænd for tiden. I går lavede jeg gratineret julesalat til aftensmad – en ret jeg ærlig talt ikke havde hørt om, inden jeg begyndte at researche på månedens benspænd, men ikke desto mindre en ret som belgierne er meget glade for.

Gratineret julesalat – eller chicons au gratin – er en simpel og ganske fyldig ret. Det er en slags comfort food for belgiere, og hvis du blot udelader hvedemelet (måske erstatter det med en lille smule fiberHUSK?) og bruger en federe mælketype, så er retten tilmed ganske LCHF-venlig.

Jeg fandt inspiration hos Foodnetwork, men ændrede på en række af målene samt brugte almindeligt hvedemel.

Gratineret julesalat
2 personer

2 stk julesalat
vand
1 spsk smør

Sauce:
1½ spsk smør
1 spsk hvedemel
1½ dl mælk – jeg brugte minimælk
muskatnød
salt og peber

Derudover:
To store skiver skinke
100 g friskrevet hård ost – jeg brugte en Vendsysselost, men Gruyre er også godt

Vask julesalaten. Tag en stor gryde frem og hæld 3 dl vand i bunden af den. Sæt en dampindsats i gryden (jeg har en, der passer til gryden, men du kan også bruge en asiatisk dampsi eller en stor sigte). Læg julesalaterne ned i gryden og sæt den på komfuret. Bring vandet i kog og læg et låg på gryden. Lad julesalaterne dampe i 12-15 minutter, indtil de er møre. Hæld vandet fra og læg julesalaterne på en tallerken. Tryk dem forsigtigt med en grydeske for at presse det overskydende vand ud af dem – pas på, at du ikke moser dem!

Smelt en spsk smør på en pande. Læg de afdryppede julesalater på panden og steg dem gyldne på alle sider. Tag panden af komfuret og lad julesalaterne køle af, mens du laver saucen.gratineret julesalat, belgisk, julesalat, salat, smør, sauce, ost, mælk, muskatnød, skinke, svinekød, chicons au gratinSmelt smørret til saucen i en lille kasserolle ved mediumvarme. Pisk hvedemelet i smørret – gerne med et lille sauce-piskeris – og lad det simre i 30 sekunder under konstant piskning. Tilsæt lidt af mælken, pisk grundigt og fortsæt sådan, indtil al mælken er pisket i saucen. Lad det simre i 5-7 minutter, mens du pisker med jævne mellemrum. Smag til med muskatnød, salt og peber.

Find et ildfast fad frem og smør 2-3 spsk sauce i bunden af det. Vikl en skive skinke om hver julesalat og læg dem oven på saucen. Hæld resten af saucen over julesalaterne og fordel derefter osten over dem. Sæt fadet i ovnen ved 175 grader i ca. en halv time.

Du kan servere gratineret julesalat, som den er, men det er mest oplagt at spise flute til – prøv for eksempel disse sesamflutes.

Note: Gratineret julesalat er solid vintermad – så er det sagt! Retten mætter ganske godt – især hvis du spiser brød til – og så er det en sjov og anderledes måde at bruge julesalat på. Jeg synes dog, det ville være mere elegant at halvere portionerne, når du laver gratineret julesalat. Så kan du i stedet bruge retten som forret, hvor du i stedet skærer de stegte julesalat over på midten, inden du vikler skinke omkring dem og gratinerer dem.

Gemalen og jeg delte to af de belgiske øl, jeg købte i torsdags. Vi smagte de to øl yderst til venstre – begge milde, lettilgængelige og ret sødmefulde øl. Achel var lige lovlig anonym, mens St. Bernardus 12 havde lidt mere kant, kontrast og fylde. Den var så også på 10,5% mod Achels 8%… ja, der er gods i de belgiske øl!

Bacon-løgringe med sennepssauce

bacon, løg, løgringe, baconringe, svinekød, snack, appetizer, forret, sirup, røget paprika, sød paprika, sennepssauce, sauce, sennep, creme fraicheJeg kan ikke have et bacon-benspænd uden denne enkle og lækre snack, som jeg på et tidspunkt så hos Klidmoster - nemlig bacon-løgringe! Det er en ganske enkelt snack, som består af løgringe, der enten er krydret eller smurt med en sauce, inden der vikles bacon omkring, og de steges i ovnen. Når de er færdige, spises de, som de er – evt. kombineret med en sauce.

Jeg har siden set forskellige udgaver af bacon-løgringe – både mht. hvordan de krydres og hvilken sauce eller dip, de kombineres med, og efter at have grublet lidt over det, valgte jeg at smøre løgringene med en paprika-krydret sirup, inden jeg viklede bacon omkring, ligesom jeg besluttede mig for at lave en sennepssauce til. Så er der både noget sødt og noget stærkt til at give modspil til baconen.

Bacon-løgringe
4 stk – forret til to personer

1 stort løg
8 strimler bacon – jeg kan anbefale frilandsgris-udgaven fra Irma
2 spsk sirup
1 tsk røget paprika
1 tsk sød paprika
½ tsk salt

Sennepssauce:
2 tsk creme fraiche
1½ tsk dijonsennep
½ tsk sirup
en smule røget paprika
salt og peber

løgringe, løgTag et stort løg, skær top og bund af og fjern skallen. Skær løget i tykke skiver – ca. en cm brede – og pil de midterste løgringe ud, så du kun har de to-tre yderste ringe. Rør sirup, de to typer paprika samt salt sammen og smør løgringene med dem. Vikl forsigtigt bacon om løgringene – du skal bruge to strimler bacon til hver løgring. Her skal du være lidt tålmodig.

bacon, løg, løgringe, baconringe, svinekød, snack, appetizer, forret, sirup, røget paprika, sød paprikaLæg løgringene på en bagepapirbeklædt bageplade. Er noget af siruppen kommet uden på baconen, skal du huske at tørre det forsigtigt af. Steg dine bacon-løgringe i ovnen ved 200 grader i 25-30 minutter.

Rør sennepssaucen sammen og servér den sammen med baconløgringe og en øl!

Note: En let og lækker snack, som helt sikkert vil vække glæde som snack, forret eller guilty pleasure. Der er sødmen fra løget og siruppen, der fungerer godt sammen med den sprøde bacon og den semistærke sennepssauce.

Du kan også kombinere dine bacon-løgringe med andre typer af sauce eller dressing – prøv for eksempel romescosauce, aioli, tomatsalsa, middelaldersennep, abrikospesto, sød chilisauce eller … hehe… bacon-chilisauce ;)

Svinekæber og æble-baconsauce

svinekæber, svinekød, bacon, æbler, svampe, løg, rødvin, bouillon, rosmarin, sauce, æble-baconsauceForåret er snart over os (hurra!), så det er ved at være sidste udkald for at lave simremad. Ok, det passer jo ikke helt – man kan sagtens lave simremad året rundt, men jeg forbinder nu først og fremmest simremad med efterår og vinter. Forleden havde jeg lyst til at lave en æble-baconsauce i anledning af mit baconbenspænd, og da jeg havde opdaget en pakke svinekæber i supermarkedet, var det alligevel for fristende – svinekæber og baconsauce lød som en vinderkombination!

Svinekæber med æble-baconsauce
2 personer

4 svinekæber
smør eller baconfedt
1 løg, hakket
3 dl rødvin
2 dl kraftig bouillon – enten grøntsags- eller svinebouillon
1 tsk sorte peberkorn
200 g champignons, rensede og skåret i kvarte

Æble-baconsauce:
1 stort æble
150 g bacon
1 tsk rosmarin
2 dl vand
rørsukker
salt

Fjern eventuelle hinder fra svinekæberne. Smelt en klat smør eller baconfedt i en gryde og tilsæt løg. Svits dem bløde ved mediumvarme og skub så løgternene til side i bunden af gryden, inden du lægger svinekæberne på grydens bund. Svits dem på begge sider og tilsæt derefter peberkorn, rødvin, bouillon samt svampe. Læg låg på gryden og lad det simre i 2½ time.

Fjern kernehuset fra æblet og skær både æblet og baconen i små tern. Svits baconen i en gryde ved mediumvarme. Når baconen er ved at være gennemstegt, tilsætter du æbler og rosmarin. Rør godt rundt i grydens indhold og lad det simre et par minutter, inden du tilsætter vand. Læg låg på gryden og lad det simre videre ved lav varme, indtil æblerne er helt møre. Blend grydens indhold og tilsæt evt. lidt mere vand, hvis saucen bliver for tyk. Smag din æble-baconsauce til med rørsukker og salt.

Servér svinekæber, champignons og æble-baconsauce sammen med rustik kartoffelmos.

Note: Dette er rigtig comfort food – smørmør, fyldig og mættende mad, der har et fint sødt pift fra æblerne og en dejlig smag af bacon i baconsaucen.

OBS – husk at gemme væden fra kogningen af svinekæber – den kan du koge ind og bruge som base i en anden sauce.

Fisk med hvidkål og karryfløde

fisk, kuller, kullerfilet, karryfløde, karrysauce, hvidkål, smør, karry, madras karry, hvidvin, løgJeg vil ikke snyde jer for en fiskeret, nu hvor jeg har karry-benspænd. Fisk og karry går ofte godt sammen – tænk bare på karrysild. Men hvis du ikke er så vild med fisk – eller bor sammen med nogen, der ikke kan lide fisk – så kan du også bruge karryen til at overdøve fiskesmagen. Bare et tip.

Men det gør jeg dog ikke her. Selvom denne karryfløde er rimelig kraftig og har masser af karrysmag, så synes jeg, at kuller - som jeg har brugt i denne ret – er en ganske glimrende fisk. Den er forholdsvis fast i kødet og har en mild smag.

Jeg brugte madras karry i denne ret – den samme udgave som jeg brugte i den fyldige Mulligatawny suppe.

Fisk med hvidkål og karryfløde
2 personer

ca. 250 g kullerfilet
evt. 1 dl hvidvin
et par håndfulde fintsnittet hvidkål
3 spsk smør
½ løg, finthakket
2 spsk madras karry – jeg brugte den fra ASA i Torvehallerne
1½ dl fløde
salt og peber

Læg fisken i et ildfast fad og drys lidt salt over den. Hæld hvidvin i fadet – det kan erstattes af grøntsagsbouillon, hvis du ikke har hvidvin på lager. Sæt fisken i ovnen ved 170 i ca. 20 minutter. Husk at tjekke, om den er gennembagt, inden du slukker for ovnen (fiskekødet skal ikke længere være gennemsigtigt, men fast og hvidt).

Mens fisken steger i ovnen, bringer du en kasserolle med vand i kog. Drys lidt salt i vandet og put hvidkålen i. Lad det simre, indtil kålen er mør. Personligt kan jeg godt lide, at den stadig har lidt struktur/bid og ikke er så blød, at den er ved at skvatte fra hinanden. Hæld vandet fra hvidkålen og vend 1 spsk smør samt lidt salt i kålen.

Når fisken er ved at være klar, skal du tilberede din karryfløde. Smelt 2 spsk smør på en pande. Tilsæt løgtern og karry og rør godt rundt. Lad det stege ved mediumvarme i ca. 30 sekunder, inden du tilsætter fløde. Lad det koge op og derefter simre et par minutter, inden du smager til med salt og peber.

Anret fisken på et leje af hvidkål og hæld karryfløde over.

Note: Hvis fisk og karry er gode venner, så er fløde og karry det også! Denne karryfløde er cremet og krydret på samme tid. Den giver smag uden at være for stærk og går godt sammen med den milde fisk og den solide hvidkål. Denne ret er let at holde af – også selv hvis du normalt ikke er den store fiskespiser.

Texansk søndagssteg

texansk søndagssteg, texansk, søndagssteg, steg, oksesteg, oksekød, simremad, gryderet, cuvette, dr. peppers, whisky, tomatkoncentrat, løg, champignons, gulerødder, chili, chipotle, hvidløg, laurbærbladeEt af mine yndlingsbenspænd sidste år var texansk mad, som i den grad prægede madlavningen i august måned. Selvom jeg nåede at prøve mange spændende retter, så var det langt fra alle på min inspirationsliste, jeg fik lavet denne måned, og en af de ‘oversete’ retter var texansk søndagssteg. Sådan en fætter kan laves på grill eller i en gryde, og jeg fik lyst til at prøve sidstnævnte i sidste uge.

Jeg skelede lidt til en opskrift på texansk søndagssteg, som jeg fandt i ‘Texas Favorites’ (en glimrende kogebog, jeg godt kan anbefale), men endte med at sammensætte retten noget anderledes. Jeg tog udgangspunkt i en steg, jeg købte i efteråret – en ‘US roast’, jeg fandt i Føtex og som er en amerikansk udskæring. Så vidt jeg kan se er det en cuvette (men en mere mør og saftig udgave end den, vi kender herhjemme som cuvette – der så ud til at være lidt mere fedtmarmorering, hvilket kan forklare, hvorfor den blev så dejlig mør). Jeg kombinerede stegen med to andre amerikanske klassikere – en flaske Dr. Pepper (!), som i øvrigt kommer fra Texas, og lidt Jack Daniel’s (som ikke kommer fra Texas – men i en af de nærmeste stater). Nåja, og selvfølgelig også et venligt skud chili, for det kan man næsten ikke undvære i texansk madlavning.

Texansk søndagssteg
ca. 6 personer

1,2 kg US roast (aka en god cuvette)
2 store løg, skåret i både
smør
6 fed hvidløg, finthakket
1 tsk arbol chili
1 tsk pasilla chili
1 tsk chipotle
1 tsk sorte peberkorn
200 g champignons, skåret i skiver
4 store gulerødder, skåret i skiver
4 laurbærblade
½ l Dr. Pepper (kan erstattes med cola)
1 dl whisky – jeg brugte Jack Daniel’s

Smelt en god klat smør på en stor pande og brun stegen på begge sider, inden du lægger den i en stegeso. Smid løg, hvidløg, arbol chili, chipotle, peberkorn og champignons på panden og steg dem ved mediumvarme i et par minutter. Hæld det hele i stegesoen sammen med resten af ingredienserne. Læg låg på stegesoen og sæt den i ovnen ved 140 grader i 3½-4 timer.

texansk søndagssteg, texansk, søndagssteg, steg, oksesteg, oksekød, simremad, gryderet, cuvette, dr. peppers, whisky, tomatkoncentrat, løg, champignons, gulerødder, chili, chipotle, hvidløg, laurbærbladeSådan ser en texansk søndagssteg ud, når den endnu ikke er taget op af stegesoen.

Når stegetiden er ovre, tager du stegesoen ud af ovnen og fisker stegen op. Vær forsigtig – den er meget mør! Kødet kan du skære i skiver med en grydeske… seriøst, det kan du! Det stykke kød, der ligger på tallerkenen øverst i dette indlæg, er skåret med en grydeske!

Hvis du vil have en stærk sauce til denne søndagssteg, bruger du blot stegesoens indhold, som det er. Jeg ville dog gerne have en lidt mere afdæmpet og cremet sauce, så jeg blendede den. På den måde var gulerøddernes sødme med til at dæmpe den stærke chili, og resultatet blev en balanceret og behagelig sauce, der stadig havde noget bid fra chilien. Husk at smage saucen til med salt samt evt. lidt sukker.

texansk søndagssteg, texansk, søndagssteg, steg, oksesteg, oksekød, simremad, gryderet, cuvette, dr. peppers, whisky, tomatkoncentrat, løg, champignons, gulerødder, chili, chipotle, hvidløg, laurbærbladeJeg serverede den texanske søndagssteg med ovenstående sauce samt rustik kartoffelmos (som blot er almindelig kartoffelmos, hvor kartoflerne ikke er skrællede inden kogning men blot skrubbet rene med vand og børste).

Note: En rigtig dejlig ret, som passer fint til en kølig søndag, hvor man har brug for lidt simremad til at varme sig på. Du får en ret stor portion sauce ud af denne ret – sandsynligvis mere end det, du skal bruge til kødet – men det kan du blot fryse ned og bruge til andre retter. Måske en pastaret, der trænger til en krydret tomatsauce?

Stegt hare med løg- og ostesauce

stegt hare, haresteg, hare, vildt, grønkåls-kartoffelmos, champignons, rødløg, blåskimmel, blåskimmelost, ostesauce, smør, mælk, kartofler, grønkål, smørDer er mange år siden, jeg sidst har spist hare, men for nylig fik jeg atter muligheden, da jeg købte noget vildt fra en jæger, jeg kender – heriblandt en hel hare, som blev tryllet til stegt hare med løg- og ostesauce.

Måske har du allerede bemærket, at jeg er ret fascineret af at tilberede vildtkød, og det skyldes sikkert, at min far gik på jagt, da jeg var barn, så jeg er ‘opflasket’ med vildtretter. Det kan dog godt være svært at tilberede vildtkød ordentligt, men heldigvis har jeg lært et par gode tricks de senere år – blandt andet at intervalstege vildtkød og samtidig sørge for, at kødet er beskyttet af en smørhinde. Det prøvede jeg første gang tidligere i år, da jeg lavede intervalstegt rådyrkølle med chokoladesauce.

Smagen af stegt hare er tættere på vildtkød end på kanin, selvom hare nu stadig har en ret mild smag i forhold til så meget andet vildt.

hare, vildtSådan ser en hel hare ud. Jeg skar lårene af og gemte dem til en anden ret, jeg vil blogge om i næste uge. Hvis du fjerner lårene, vil den følgende ret passe til 4-5 personer. Hvis du også bruger lårene i denne ret, kan den strække til ca. 4 personer mere.

Stegt hare
4-5 personer

en hel hare – dog minus lårene
3-4 dl tranebærjuice
salt og peber
10 enebær, knuste
75-100 g smeltet smør

Tag kødet ud af køleskabet ½-1 time inden, at du skal bruge det.

Start med at fjerne den hinde, der sidder uden på harekødet. Tjek også, om alle hagl er fjernet fra kødet. Gnid en blanding af enebær, salt og peber godt ind i kødet. Læg derefter haren i et stort, ildfast fad og hæld tranebærjuice i bunden af fadet. Pensl harekødet med smeltet smør – sørg for, at det får et godt lag. Lad det størkne, inden du pensler det igen. Det skal størkne en gang mere, inden du smører kødet for tredje og sidste gang. Smørlagene laver en beskyttende hinde på kødet og har samme effek,t som når du dækker vildtkød med bacon – her undgår du blot, at smagen af haren bliver ‘forstyrret’ af svinekødssmag.

Sæt fadet i ovnen ved 180 grader bradepanden i ovnen i 20 minutter. Når de 20 minutter er gået, tager du bradepanden ud og lader kødet hvile i 10 minutter. Sæt atter bradepanden i ovnen i 20 minutter. Når tiden er gået, tager du bradepanden ud igen og lader atter kødet hvile i 10 minutter. Gå derefter over til at have kødet i ovnen i 15 minutter og derefter lade det hvile i 10 minutter.

Fortsæt sådan, indtil kødets kernetemperatur er 63-64 grader. Lad kødet hvile i ca. 10 minutter, inden du skærer det ud.

Note: Kødet bliver saftigt og mørt uden at tørre ud – absolut ikke sidste gang, jeg laver stegt hare. Intervalstegning er en god metode til at stege vildtkød, uden at det kan gå rigtig galt. Eneste udfordring er, at stegetiden godt kan svinge lidt, og det tager altså lige lidt længere tid, end hvis du blot propper kødet i ovnen ved en fast (og høj) temperatur.

stegt hare, hare, haresteg, vildtSådan ser resultatet ud.

Jeg havde besluttet mig for at lave en løg- og ostesauce, så væden fik jeg ikke brug for denne gang, men den er selvfølgelig gemt, så jeg kan bruge den på et andet tidspunkt. Den er rigtig god at lave sauce på, og bruger du den ikke til stegt hare, så kan den også sagtens bruges til andre vildtretter.

ostesauce, løg, rødløg, blåskimmel, blåskimmelost, ost, sauce, mælk, smørLøg- og ostesauce
4-5 personer

3 store rødløg
rigeligt smør
50 g blåskimmelost, mellemkraftig
2-2½ dl letmælk
1-2 tsk rosmarin
salt og peber

Pil løgene og skær dem i tynde både. Smelt en stor klat smør på en pande og steg løgene ved mediumvarme, indtil de er møre og bløde. Smuldr blåskimmelosten over løgene og tilsæt mælken. Når osten er smeltet og rørt ud i løgene, tilsætter du timian. Lad det simre ved lav varme, indtil du skal bruge det. Tilsæt evt. mere mælk undervejs, hvis saucen er ved at blive for tyk. Smag til med salt og peber lige inden serveringen.

Note: Kombinationen af de søde rødløg og den semi-kraftige blåskimmelost er virkelig god – især til vildtkød. Saucen kommer næsten til at have flødekonsistens, når man kombinerer ost og mælk, og det er jo slet ikke så tosset.

grønkål-kartoffelmos, kartoffelmos, kartofler, grønkål, mælk, smør
Grønkål-kartoffelmos

4-5 personer

16-18 mediumstørrelse kartofler
2 store blade grønkål (ca. 120-150 gram)
25 g smør
ca. 1 dl letmælk – evt. lidt mere
salt

Skyl grønkålen og hak den. Kog den i fem minutter og fisk så grønkålen op med en hulske. Blend grønkålen. Skrub kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem i usaltet vand – for eksempel vandet, du kogte grønkål i – indtil kartoflerne er helt møre. Hæld kartoflerne over i en stor skål sammen med lidt af kogevandet og mos dem med en gaffel. Put smørret i og rør rundt, så det smeltede smør blander sig med kartoflerne. Tilsæt mælk. Giv kartoflerne en hurtig omgang med elpiskeren (ikke for længe – så risikerer du, at kartoffelmosens konsistens bliver tung og klæg). Vend derefter den blendede grønkål i mosen og smag til med salt.

Note: En smuk kartoffelmos-version, som pynter på tallerkenen og smager godt til efterårs- og vinterretter.

Stegte kammuslinger med appelsinsauce

kammuslinger, skaldyr, appelsin, sauce, appelsinsauce, smør, salvie, hvidvin, hvidløg, kartoffelmos, kartoflerTexasmad er mere og andet end saftigt oksekød og texmex-retter – det er også skaldyrsretter. Texas har en lang kystlinje, og det texanske køkken omfatter derfor også mange spændende skaldyrsretter. Det måtte jeg selvfølgelig prøve, og efter mange overvejelser valgte jeg at prøve denne ret med kammuslinger, som jeg fandt i ‘Texas Favorites’. Jeg justerede lidt på ingrediensmængderne.

Stegte kammuslinger med appelsinsauce
2 personer

6 store friske kammuslinger (helst fra fiskehandler og ikke frost)
2 spsk smør
salt
1 fed hvidløg, finthakket
½ dl hvidvin
en øko-appelsin
4 friske salvieblade, hakkede
2 spsk smør

Skyl kammuslingerne og fjern den lille muskel/hinde, som ind imellem sidder på siden af kammuslingerne. Dup kammuslingerne med køkkenrulle og skær nogle få snit med en smal skarp kniv på den ene side af hver kammusling, inden du drysser lidt salt på begge sider af dem. Smelt 2 spsk smør på en meget varm pande og steg kammuslingerne på begge sider, indtil de er gyldne – ca. et minut på hver side. Når du tager dem af, vil de stadig være rå i midten (og dermed saftige og bløde). Er du lidt bekymret ved tanken om rå skaldyr, så kan du vælge at stege kammuslingerne så længe, at det gennemsigtige ‘bælte’ på midten af kammuslingerne forsvinder. I så fald vil jeg dog skrue lidt ned for varmen undervejs, så overfladen ikke bliver helt ødelagt.

Så snart kammuslingerne er stegte, tager du dem af panden og smider i stedet hvidløget på. Lad det svitse et øjeblik, inden du tilsætter hvidvin. Lad det koge ind til ca. en spiseskefuld og tilsæt så saften fra appelsinen samt de hakkede salvieblade. Lad det koge ind, indtil saucen er reduceret til det halve. Tilsæt to spsk smør og lad det smelte. Rør hurtigt rundt og tag panden af. Hæld saucen over kammuslingerne, som du evt. allerede har anrettet oven på dit tilbehør – i mit tilfælde en cremet kartoffelmos med salvie. Pynt med friskrevet appelsinskal.

Note: Det er en sjov og anderledes måde at få kammuslinger på. Retten – og især saucen – faldt i den grad i gemalens smag, og kombinationen med kartoffelmosen fungerede overraskende godt. Det var nu i forbindelse med en anden kammuslinge-ret, at jeg havde set forslaget med at kombinere kammuslinger og kartoffelmos, men jeg tænkte, at det nok også fungerede i dette tilfælde. Kartoffelmosen var lidt mere lind og smørholdig end jeg plejer at lave den, men det supplerede kammuslingerne godt.

kammuslinger, skaldyr, appelsin, sauce, appelsinsauce, smør, salvie, hvidvin, hvidløg, kartoffelmos, kartofler