La Taberna del Sacristán i Frigiliana

la taberna del sacristan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i FrigilianaPå ferien i Spanien kom vi blandt andet forbi den lille by Frigiliana, hvor vi faldt over restauranten La Taberna del Sacristán. Vi nød først lidt koldt at drikke ved bordene foran terrassen, men da vi gerne ville spise frokost der, foreslog tjeneren, at vi flyttede om på deres overdækkede terrasse, hvor temperaturen var lidt lavere – og det kunne vi naturligvis ikke sige nej til.

la taberna del sacristan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i FrigilianaDe andre kastede sig over rosé, men jeg valgte – igen – et glas sangria. Det er nu en dejlig drink, selvom de udgaver, jeg fik i Spanien, var noget mildere end dem, jeg selv ville blande.

la taberna del sacristan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i FrigilianaEn af de andre foreslog, at vi delte nogle fyldte peberfrugter, så vi bestilte et par tallerkner, så hver person kunne få 1-2 peberfrugter. De var fyldt med en creme lavet på fisk og skaldyr og blev serveret sammen med krydrede kogte ris og en sødmefuld sauce. En overraskende lækker servering, som jeg bestemt var fan af.

la taberna del sacristan, restaurant, restaurantanmeldelse, madanmeldelse, restauranter i FrigilianaDe andre kastede sig ud i forskellige kødretter, men jeg havde forelsket mig i en tropisk rejecocktail. Man kunne få den som forret eller som hovedret, og jeg valgte det sidste. Jeg havde dog ikke forventet, at den var SÅ festlig at se på, men det klagede jeg bestemt ikke over. Jeg studsede dog lidt over den store mængde frugt – der var både appelsin, ananas, jordbær og kiwi – og var også lidt skeptisk inden. Men frugtstykkerne passede godt sammen med rejerne, den friske salat samt den letsødlige sauce. Jordbærrene ville jeg nok have udeladt selv, men både ananas og kiwi fungerede overraskende godt til retten. Spændende!

Vi fik en rigtig god betjening på La Taberna del Sacristán – tjenerne var søde og opmærksomme, priserne var ganske rimelige og udsigten var fantastisk. Alt i alt en rigtig dejlig oplevelse og bestemt værd at prøve.

La Taberna del Sacristán får 5 solbeskinnede stjerner herfra.

Patatas bravas og empanadas med kylling

kartofler, paprika, rapsolie, patatas bravasUnder ferien i Spanien skulle vi naturligvis have tapas, og her lavede gemalen og jeg blandt andet patatas bravas samt empanadas med kylling. Patatas bravas har jeg eksperimenteret med før – dengang jeg havde tapas-benspænd – men dengang blev jeg ikke helt tilfreds med resultatet, så der fik jeg aldrig blogget om det. Nu gav jeg det et forsøg mere, og denne gang blev de lige, som de skulle være.

Patatas bravas

350 g kartofler, skrubbede og skåret i mundrette tern
2 dl rapsolie
1½ tsk sød paprika
evt. ½ tsk røget paprika
salt

Kog kartoflerne i ca. fem minutter og hæld derefter vandet fra. Lad kartoflerne tørre lidt (du kan evt. duppe dem med lidt køkkenrulle), inden du hælder olien på en stor, dyb pande. Hæld kartoflerne i og steg dem, indtil de bliver gyldne på alle sider. Jeg kan ikke huske præcis, hvor lang tid det tog, men jeg mener, at vi gav dem 20-30 minutter, inden vi syntes, at de var gyldne og sprøde nok. Hæld kartoflerne over i et fad og drys dem med krydderier. Servér dem sammen med aioli.

butterdej, flødeost, butterdej, peberfrugterEn anden let tapasservering er empanadas. De kan laves i alskens udgaver, men en af de letteste er denne udgave, hvor du bruger butterdej samt kogt kylling (som vi havde til overs fra et tidligere måltid).

Du skal bruge:
butterdejsplader
kogt kylling
flødeost
syltede peberfrugter (kan erstattes af andet – for eksempel syltede svampe)
pisket æg

Rul butterdejspladerne let ud og brug et stort vinglas til at stikke dejcirkler ud. Læg lidt kylling, flødeost og peberfrugt på den ene halvdel (pas på, at du ikke putter for meget fyld på, så du ikke kan lukke den lille dejpakke). Pres kanten af butterdejscirklen sammen, så det bliver en lille buttet halvmåne. Tryk kanten med en gaffel og læg dine empanadas på en bagepapirbeklædt bageplade. Pensl dem med æg og bag dem i ovnen ved 180 grader i 15-20 minutter, indtil de er gyldne.

Kurabiye – tyrkiske boller

kurabiye, tyrkisk, mellemøsten, boller, morgenmad, brunch, smør, rørsukker, appelsin, vanilje, æg, yoghurt naturel, hvedemel, bagepulverDe sidste boller, jeg fik bagt i forbindelse med mit tyrkiske benspænd, var kurabiye, som er en slags søde boller i stil med scones, der blandt andet kan smages til med appelsin eller chokolade.

Jeg lavede en appelsinversion og hentede inspiration hos Hurtig Mums. Da disse kurabiye blev bagt på ferien i Spanien, måtte jeg lave en række ændringer, da det ikke var alle ingredienser, jeg kunne få fat på dernede. I denne opskrift har jeg således brugt græsk yoghurt i stedet for creme fraiche, har udeladt natron og kun brugt bagepulver samt justeret lidt på flere af målene. Jeg undlod at drysse sukker på til sidst, da jeg mente, at de ville blive søde nok i forvejen.

Kurabiye – tyrkiske boller
ca. 10 stk.

50 g smør
½ dl rørsukker
½ tsk vaniljepulver
1 æg
1 øko-appelsin
1½ dl græsk yoghurt
2 spsk rapsolie
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver

Tag æg, smør og græsk yoghurt ud af køleskabet en halv time inden, at du skal bruge dem, så de er nogenlunde tempererede, når du går i gang. Pisk det bløde smør sammen med sukker og vanilje, så det bliver en luftig masse. Pisk ægget i en separat skål, gem ca. 1½ spsk og hæld resten i den luftige masse. Rør derefter appelsinsaft, fintrevet appelsinskal, græsk yoghurt samt olie sammen med den luftige masse. Drys bagepulver over og rør dernæst hvedemelet i dejen. Dæk dejen til med et fugtigt viskestykke og lad den hvile i køleskabet i mindst to timer.

Tag dejen ud af køleskabet og form den til kugler, der er lidt større end en valnød. Fordel dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Tryk dem lidt flade og lad dem derefter efterhæve i en halv time. Pensl bollerne med æggemasse og bag dem ved 175 grader i 12-14 grader – de skal lige akkurat være gyldne.

Note: Kurabiye er nogle sødmefulde og lækre boller – eller kager om man vil – som passer fint til morgenmaden eller evt. sammen med kaffen/teen om eftermiddagen.

Restaurant Toro i Malaga

restaurant Toro, restauranter i Malaga, restaurantanmeldelse, madanmeldelseDa vi var i Spanien for et par uger siden, var vi blandt andet forbi Malaga en af dagene, hvor vi spiste på Restaurant Toro, der serverede spansk tapas. Vi fandt restauranten på den smukke havnepromenade, hvor det vrimlede med spisesteder, og man skulle se sig godt for, da der var en del turistfælder. Men Restaurant Toro havde fået fine anmeldelser på Tripadvisor samt et spændende og indbydende udvalg af retter, så her slog vi os ned.

restaurant Toro, restauranter i Malaga, restaurantanmeldelse, madanmeldelseDe andre bestilte rosé, men jeg skulle naturligvis have en sangria, for when in Spain… og den var udmærket. Let krydret og mild. Jeg foretrækker normalt sangria noget kraftigere, men i varmen gjorde det ikke så meget.

restaurant Toro, restauranter i Malaga, restaurantanmeldelse, madanmeldelseGemalen og jeg bestilte en salat samt to mindre retter til deling. Mens vi ventede på maden, kom der lidt snacks på bordet. De bestod af en kurv med brød og små kiks, og så fik vi også en mild aioli samt grønne oliven. En fin lille snack at starte på.

restaurant Toro, restauranter i Malaga, restaurantanmeldelse, madanmeldelseVi havde bestilt en portion kroketter med oksekød og oksekødsmayonnaise samt med svinekød og nødder med kvædeaioli, og det havde mine svigerforældre også. med friterede kugler, men tjeneren havde desværre misforstået os og kom kun med en portion. Vi var derfor fire om at dele ovenstående (i stedet for to). Det var på den ene side ærgerligt, da de smagte syndigt godt – saftige, fedtede og fulde af smag – men på den anden side var det nok meget godt, for andre retter var rigeligt store, så vi kunne sagtens blive mætte alligevel.

restaurant Toro, restauranter i Malaga, restaurantanmeldelse, madanmeldelseVi fik også en gedeostesalat til deling. Den bestod – udover et stort stykke gedeost – af hakkede salatblade, spirer, frugt skåret i mindre tern, honning-vinaigrette samt lidt nødder. En rigtig lækker gedeostesalat, som var lidt mere elegant og gennemtænkt end de fleste andre gedeostesalater, jeg har prøvet gennem tiden.

restaurant Toro, restauranter i Malaga, restaurantanmeldelse, madanmeldelseSidst men ikke mindst fik vi et fad med grillede grøntsager, der blev serveret sammen med en romesco sauce. Jeg var ret vild med varieteten – der var både gulerødder, asparges, løg, peberfrugter, broccoli, tomater og mange flere grøntsager, og så var de grillet lige tilpas. Meget sommerlig servering.

Vi blev godt mætte, så jeg var glad for, at vi ikke fik bestilt mere mad, selvom der var mange retter, der lød fristende.

Restaurant Toro var absolut en positiv oplevelse. Priserne var meget rimelige – de retter, vi valgte mellem, lå typisk på mellem 8 og 12 euro stykket, og der var også en række større kød- og fiskeretter, der primært lå på mellem 17 og 20 euro.

Det trak ned, at vi ikke helt fik det, vi bestilte, og derfor ender Restaurant Toro ‘kun’ med at få fire stjerner med en stor pil op. Men klart et besøg værd hvis man er på de kanter.

Frozen Negroni

frozen negroni, drink, cocktail, campari, vermouth, gin, danskvand, isterningerHvis du savner lidt variation her i sommervarmen og er blevet træt af frosé og Strawberry Daiquiry, så prøv en Frozen Negroni!

I modsætning til de to førstnævnte så er Frozen Negroni en ret frisk og bitter sommerdrink og kan til en vis grad sammenlignes med den meget populære Aperol Spritz. Jeg kiggede på lidt forskellige opskrifter på nettet og freestylede derefter i køkkenet.

Frozen Negroni
1 drink

3 cl Campari
3 cl sød vermouth
2 cl gin
1-1½ spsk sukkersirup (sirup kogt i 5-10 minutter på lige dele sukker og vand)
8 isterninger
saften fra ½ appelsin
en appelsinskive
en limeskive
danskvand

Rør Campari, vermouth, gin og sukkersirup sammen i en høj kande/beholder og sæt det i fryseren i en times tid. Tag beholderen ud og blend alkoholen med appelsinsaft og isterninger, så det bliver en slush ice-agtig masse. Smag til med danskvand og hæld din Frozen Negroni i et glas. Pynt med frugtskiver og servér med det samme.

Note: Frozen Negroni er en herlig frisk og bitter drink til de varme sommerdage. Du bestemmer selv, hvor kraftig du vil have den ved at smage den til med danskvand – og er den for bitter til dig, kan du evt. tilsætte lidt mere sukkersirup. Det er dog en drink, der skal have en vis bitterhed – så er du advaret.