Menemen – tyrkisk morgenmadsomelet

menemen, tyrkisk omelet, æg, peberfrugt, tomater, løg, chili, persille, morgenmad, brunchDet tyrkiske køkken kan naturligvis også byde på spændende morgenmad, og da jeg researchede på mit tyrkiske benspænd, faldt jeg over denne indbydende ret – menemen. Det er en tyrkisk omelet, der spises til morgenmad – gerne sammen med græsk yoghurt og fladbrød.

Jeg hentede inspiration i en opskrift fra BBC Goodfood, men justerede på en række af ingredienserne. Jeg udelod blandt andet hvidløg, da jeg – trods at jeg elsker hvidløg – ikke lige har lyst til det om morgenen 🙂

Menemen – tyrkisk morgenmadsomelet
2 personer

4 æg
1 løg, skåret i tynde både
1 peberfrugt, skåret i strimler
250 g tomater, skåret i mindre stykker
en klat smør
1 tsk rørsukker
½ tsk chiliflager
salt og peber
lidt finthakket bredbladet persille

Smelt smørret på en pande og svits løg, peberfrugt og chili, til grøntsagerne bliver møre. Tilsæt tomaterne sammen med sukkeret og rør rundt. Lad det simre, indtil tomaterne bliver bløde. Lav fire fordybninger i grøntsagsretten og slå æggene ud i dem. Lad omeletten stege (evt. med låg på), indtil æggene er gennembagt. Tilsæt salt og peber og drys lidt persille over din menemen, inden du serverer den sammen med yoghurt og fladbrød.

Note: Menemen er en lækker morgenmadsret, og selvom man (eller i hvert fald jeg) ikke er vant til at spise grøntsager til morgenmad, så fungerer det absolut fremragende – ikke mindst i kombinationen med æggene.

Kokossmoothie med vaniljetouch

kokossmoothie, smoothie, brunch, morgenmad, banan, kokosmel, mælk, vaniljpulverNu kommer varmen og solen, og så er det tid til smoothie! I anledning af mit kokos-benspænd nød jeg denne kokossmoothie som morgenmad i weekenden. Hvis du ikke synes, at den er sød nok, kan du evt. tilsætte lidt sukker, men den frosne banan og kokosmelet burde give sødme nok.

Kokossmoothie
1 stort glas

1 frossen banan
3 dl mælk
1 dl kokosmel
½ dl mandler
½ tsk vaniljepulver
Evt. lidt ristede kokosflager som pynt

Blend banan, mælk, kokosmel, mandler og vaniljepulver til en ensartet smoothie. Pynt din kokossmoothie med ristede kokosflager.

Note: Mild, sødmefuld smoothie der mætter godt på grund af mandlerne samt fibrene fra kokosmelet.

Morgensmoothie med hindbær og mandler

morgensmoothie, smoothie, hindbær, mælk, vanilje, mandler, bananMin sidste opskrift i forbindelse med mindre opvask-benspændet er denne morgensmoothie, som jeg har lavet en del gange i september og oktober. Det er en let og lækker løsning på en travl hverdagsmorgen, for jeg spiser ikke så meget til morgenmad, da jeg sjældent er særlig sulten de første timer. Så supplerer jeg med lidt frugt om formiddagen og spiser i stedet lidt mere til frokost.

Nå, men denne morgensmoothie kan både laves med mælk og med appelsinjuice. Det er en smoothie, jeg typisk laver i sensommeren og i efteråret, da vi får en hel del hindbær fra vores hindbærbuske, og de er så lækre i smoothies.

Jeg brugte følgende køkkenredskaber:
– høj plastikbeholder
– stavblender


Morgensmoothie med hindbær og mandler

stor portion til én person

1 frossen banan
2½-3 dl frosne hindbær
3 dl mælk
½ tsk vaniljepulver
½ dl mandler
evt. lidt sirup eller honning

Bræk bananen i mindre stykker og put den i plastikbeholderen sammen med hindbær, mælk, vanilje og mandler. Blend til en homogen masse – tilføj evt. lidt mere mælk – og smag så din morgensmoothie til med lidt sirup eller honning, hvis du gerne vil have den lidt sødere. Smid et par sugerør i din morgensmoothie og nyd den direkte fra beholderen (ingen grund til noget fancy-pancy – det er jo bare en hurtig morgenløsning).

Note: En frisk og sødmefuld morgensmoothie, som selvfølgelig også kan laves med andre bær. Mandlerne giver lidt ekstra mæthedsfølelse og en lidt tykkere konsistens.

Morgenmadsburger med bacon

morgenmadsburger, burger, burgerbolle, bolle, tomater, bacon, svinekød, æg, ostNår jeg har blogget om morgenmadspizza, må jeg selvfølgelig også blogge om morgenmadsburger! Se, denne morgenmadsburger er den slags, du burde kunne bestille på en café, men jeg har dog aldrig set det på et menukort. Det ville ellers være en glimrende idé. Denne morgenmadsburger er lidt i familie med en tømmermændsburger, jeg bloggede om sidste år, men morgenmadsversionen er nok min favorit (og så er jeg i øvrigt den irriterende type, der aldrig har tømmermænd).

OBS – husk at bruge gode, saftige burgerboller (gerne hjemmebagte) samt kvalitetsbacon.

Morgenmadsburger
2 stk.

2 burgerboller – helst hjemmebagte
smør til stegning
ca. 200 g god bacon, skåret i tykke skiver
1 mellemstor tomat, skåret i tynde skiver
2 æg
2 tykke skiver mild ost

Smelt en lille smule smør på en stor pande og steg baconen i det. Den skal være både sprød og saftig, så pas på, at du ikke oversteger den. Tag baconen af panden, skær bollerne over og steg dem på selve snitfladen i det smeltede baconfedt. Når bollerne har fået farve, tager du dem af panden. Smelt lidt mere smør på panden og lav to spejlæg. Mens de steger, putter du ost på den nederste del af hver bolle og zapper dem kort tid i mikroovnen, så osten smelter lidt. Læg bacon oven på. Når spejlæggene er færdige, lægges de i burgerne sammen med tomatskiverne. Servér din morgenmadsburger med det samme.

Note: Saftig, fedtet burger som får lidt frisk syrlighed fra tomaterne. Hvis du gerne vil have flere krydderier fra morgenstunden, kan du evt. tilføje lidt chili under stegningen af bacon, men det er på eget ansvar!

Hjemmelavet yoghurt

hjemmelavet yoghurt, sødmælk, fløde, morgenmad, brunchJeg har endelig fået eksperimenteret med hjemmelavet yoghurt! Når jeg skriver endelig, så skyldes det, at jeg oprindeligt havde planlagt det i forbindelse med mit hjemmelavede færdigprodukter-benspænd. Det nåede jeg desværre ikke, men så havde jeg jo chancen måneden efter, hvor jeg eksperimenterede med gæring og fermentering. Meeeen… der nåede jeg heller ikke at prøve hjemmelavet yoghurt.

For nylig prøvede jeg så igen. Jeg blev inspireret af Madbanditten, der på et tidspunkt testede et komplet sæt, man køber til at producere hjemmelavet yoghurt. Der følger glas og flamingokasse med den yoghurtkultur, man skal bruge, men jeg tænkte, at jeg burde kunne udregne en måde at lave det på uden at skulle investere i et lignende sæt.

Første gang lykkedes det desværre ikke, men da jeg ændrede lidt på temperaturen og processen, lykkedes det anden gang, og resultatet blev ganske vellykket. Jeg valgte nemlig at stille glassene i ovnen ved den laveste varme den anden gang (i stedet for at prøve at efterligne flamingokassen i første forsøg). Ovnen kunne præstere (50 grader), og så håbede jeg på, at det ikke ville blive for varmt for yoghurtkulturen.

Jeg købte i øvrigt en pose yoghurtkultur via Hjemmeproduktion, og så fandt jeg nogle sylteglas frem, som jeg skoldede. Dernæst var det blot at købe fløde og sødmælk.

Hjemmelavet yoghurt

2½ dl fløde
5 dl sødmælk
½ tsk yoghurtkultur

Rør fløde og sødmælk sammen i en kasserolle og varm det langsomt op. Når det når op på 85 grader, tager du kasserollen af og lader det køle af. Når blandingen er nået ned på 45 grader, pisker du yoghurtkulturen i og hælder væsken på sylteglas. Stil glassene i et vandbad og stil det så ind i ovnen ved 50 grader i 9½-10 timer. Jeg brugte sylteglas med glaslåg (men selvfølgelig uden gummikanten). Sluk dernæst ovnen og lad glassene stå i ovnen i 1-1½ time, inden du tager dem ud og sætter dem i køleskabet. Lad yoghurten sætte sig i 4-6 timer, og så er der hjemmelavet yoghurt! Du kan vælge at dræne den for at gøre den mere kompakt, men jeg kunne nu godt lide den bløde konsistens.

Note: Det er faktisk let at producere hjemmelavet yoghurt. Det er selvfølgelig stadig lettest blot at købe en yoghurt i supermarkedet, men det er nu også hyggeligt at lave den selv. Denne version er en ret fed version – i hvert fald til mine smagsløg – så jeg spiser den i små portioner og gerne med nogle letsyrlige bær oven på. Yoghurten er derfor også velegnet til desserter eller som base for en dressing.

hjemmelavet yoghurt, sødmælk, fløde, morgenmad, brunch