Mad+Medier konference 2011

I lørdags fortsatte løjerne, da Mad+Medier åbnede dørene til selve konferencen.

Efter en – desværre – meget kort introduktion til Madkulturen – tidligere kendt som MadX – fulgte en række spændende indlæg. P1′s Detektor-redaktør Thomas Buch-Andersen fortalte om kritisk journalistik og journalistisk kritik, hvor han især slog på tromme for faktatjek – noget han mest konkretiserede ved at belyse flere politikeres påstande under den netop overståede valgkamp, da han ikke havde så megen erfaring med madjournalistik. Christian Coff, forsker og specialist i førevareetik, holdt derefter et interessant indlæg om smag og etik, inden Kalle Bergman tog over med en solstrålehistorie om Honest Cooking, hvor folk fra hele verden blogger om mad i deres nærområde.

Der var lige tid til tre indlæg mere inden frokosten – først professor Morten Rosenmeier, der overraskede alle ved at holde et yderst lattervækkende og charmerende indlæg om ophavsret. Ja, jeg ved godt, det lyder selvmodsigende, men han holdt virkelig publikum i sin hule hånd! Derefter tog Christian Bitz over og fortalte om sundhed gennem velsmag – om hvordan en mere velsmagende og indbydende mad kan være med til at forbedre sundheden blandt patienterne på hospitalerne. Grøntsagsavler Søren Wiuff sluttede af med at fortælle om udvikling af smag i grøntsager og om, at folk – og her taler vi også om børn – ikke altid sværger til søde frugter og grøntsager, men også sætter pris på smag med lidt saft og kraft i. Han havde medbragt smagstallerkner til os, som blandt andet indeholdt flere forskellige kåltyper, toppen af en jordskokkeplante samt en spegepølsemad (!).

Efter frokosten, som ikke blot indeholdt ovenstående ‘madpakke’ men også smagsprøver på en lang række vine, oste og andre hapsere, var der fire hurtige indlæg af følgende spændende initiativer:

Københavns Fødevarefælleskab Haven
Fødevarebanken
Bybi
Invio – fra bord til jord

Her var jeg særlig begejstret for at høre om Fødevarebanken, som er et fantastisk initiativ. Bybi er nu også et charmerende projekt, og her var der mulighed for at smage produkterne bagefter samt købe et par glas. Jeg købte et stort og et lille.

De følgende timer var der mulighed for at deltage på tre forskellige workshops, og jeg tog med til dem alle. Der var både ‘Fotografi og food styling’ ved Carsten Kyster, ‘Køkkenteknik’ af Saida Benyahia, kok på Le Sommelier, og ‘Sanselig kommunikation’ af Katharina Thordis Raagaard. Det var dejligt, at der var mulighed for at blive delt op i mindre grupper og komme helt tæt på processen, når workshop-holderne forklarede de forskellige teknikker og vinkler, men for mit eget vedkommende var der ikke så meget nyt i det. Jeg syntes dog, at workshoppen om sanselig kommunikation havde flere gode pointer.

Der var atter tid til minglen inden aftensmaden, hvor der både var mulighed for at få lidt at drikke samt høre livemusik af violinisten Alexander Kraglund og guitaristen Jacob Fischer. Folk var ved at komme i feststemning, og vi kom da også ind til festopdækkede borde med stearinlys som primære lyskilde. Af samme grund blev billederne fra middagen heller ikke særlig tydelige, men det var heller ikke så vigtigt, for vi havde travlt med at sludre, skåle og nyde middagen og de danske vine, der blev serveret til. Som dessert var der et brag af et ostebord – 16 fremragende oste, hvor jeg smagte de fleste (undtagen de to-tre mest brutale), og det var også her, at de lækre danske kirsebærvine fra Frederiksdal kom på bordet. De var så langt fra det billige sprøjt, som en del nok har drukket sig fulde i, dengang de var teenagere…

Da viserne havde passeret midnat, fik jeg en besked fra gemalen om, at hvis jeg ville have et lift hjem, så var det på tide at takke af fra festen, og efter at have sagt farvel snuppede jeg en goodiebag under armen og susede af sted – mæt både fysisk, mentalt og socialt efter et par skønne dage sammen med en masse fantastiske mennesker.

Jeg har lavet et album på Facebook, hvis du vil se flere billeder fra dagen.

35 tanker om "Mad+Medier konference 2011"

  1. P.S. På et mindre navlebeskuende plan, så er det nogle dejlige billeder du har taget, og det lyder som et rigtig godt arrangement.
    Og et par spændende links du har lagt ind, de skal studeres nærmere

    • Tak, jeg håber, at de er stemningsfulde nok, selvom jeg så vidt muligt har undgået at tage billeder af deltagerne – da jeg jo ikke ved, hvor mange af dem, der har lyst til at blive fotograferet :-)

  2. Det MÅ jeg simpelthen med til næste år. Bliver jo helt nostalgisk ved at se billeder af min gamle skole ude i Valby :-) Maden lyder fremragende og det meste af programmet super spændende. Tak fordi du deler :)

    • You’re welcome – det gør jeg gerne en anden gang. Meeeen det ville nu være allerbedst, hvis du også selv er med næste gang :-)

  3. Det lyder jo SÅ fantastisk. Jeg har fået resume fra arrangementet og må indrømme, at jeg er meget ked af at være gået glip af de mange foredrag, workshops og lækre bidder!

    • Det var også rigtig godt! Der var både plads til lærdom og hygge, og der var lidt for enhver smag – i bogstaveligste forstand :-)

  4. Det var simpelthen forrygende læsning, Piskeris – utrolig spændende! Det ville jeg gerne have oplevet, også professor Morten Rosenmeiers lattervækkende og charmerende indlæg om ophavsret. Jeg fik en invitation til konferencen og ærgrer mig over, at jeg ikke tog med. Tak for referat og spændende links, nu kaster jeg først over ‘Honest Cooking’ ….

    • Hehe, jeg tror, du ville finde Rosenmeiers indlæg yderst underholdende. Men jeg tror, der er kommer en konference igen til næste år, så måske du kan lokkes med der? :-)

  5. Hvor er det hyggeligt at læse lidt om hvordan det var på konferencen, nu når jeg ikke havde mulighed at selv være med. Det lyder som at det var nogle rigtigt fede dage! :)

  6. Det er altid dejligt at kunne læse om det man gik glip af, og det lyder som om at i har haft en fantastisk dag. Jeg er misundelig og håber bare at jeg har tid næste år…

    Tak for det, og ha det herligt
    Lasse

    • Jeg er godt tilfreds med weekenden – der var mange gode ting, og madbloggere er jo altid godt selskab, så der var slet ikke mulighed for at kede sig på noget tidspunkt :-)

  7. Jeg fik også en invitation – men så kom jeg sgu fra at svare på den igen… Eller var det en invitation til noget helt andet fra Mad+Medier???!
    Nå, nu kan jeg jo så læse, hvad jeg gik glip af! ;-) Så kan man sgu lære det.
    Det lyder dog som en massiv omgang fy-mad for en mælke- og vinallergiker. Æv. Ville gerne smage danske vine og alle de fantastiske oste.
    Men uanset hvad, lækkert og spændende! Og indlægget om ophavsret det var sikkert RIGTIG fedt.

    …Nå, i mit næste liv så kommer jeg. – UDEN mælke- og vinallergi! :-P

    • Eller også kommer du med næste år, kammerat :-D
      For jeg er rimelig sikker på, at der kommer en konference igen i 2012, da de allerede har meldt ud, at til næste år vil den ligge samme weekend i september. Og så tropper du op – blev der sagt ;-)

  8. Hvor ser det bare godt ud det hele og arrangementet lyder spændende. Det ville jeg da gerne ha deltaget i. Brokker mig lige igen igen igen over, at sådan noget altid afholdes på Sjælland;-)

    • Hovhov – vi var en del, der kom til Jylland i marts – oooog der var også en del jyder med til dette arrangement, så kom du trygt til Djævleøen – det gør næsten ikke ondt ;-)

  9. Og hvor længe skal jeg lige blive ved med at være et skævt grønt hjerte med en gulerod i hovedet herinde hos dig?;-)
    Eller er det en enhjørning?

    • … indtil du kommer til Sjælland? :-P
      Eller du kan oprette en profil på Gravatar – så kan du, så vidt jeg ved, logge ind med den og dermed selv bestemme billedet :-)

Skriv et svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>