Karē – japansk karryret

japansk karryret, karē, karry, asiatisk, gulerødder, kartofler, løg, ketchup, Worchestersauce, sirup, soya, svinekødEn af de mange ting, der overraskede mig, da jeg besøgte Japan for en række år siden, var hvor populære karryretter var! Karry er ellers ikke et krydderi, jeg forbinder med det japanske køkken, men ikke desto mindre stødte vi konstant på take-away-steder med fokus på tunge karryretter. Ikke overraskende er det briterne, der introducerede japanerne for karry tilbage i 1800-tallet, hvor krydderiet blev bragt med fra Indien. Det var dog først i anden halvdel af 1900-tallet, at den japanske karryret for alvor blev populær i hele Japan.

Jeg hentede inspiration til min udgave af en japansk karryret ved at kigge hos Japanese Cooking 101. Jeg valgte dog at bruge svinekød i stedet for oksekød i retten, ligesom jeg skruede ekstra op for smagen i saucen. Jeg syntes dog ikke, at kødet var specielt vigtigt for retten, så du kan sagtens undlade det og lave en vegetarudgave af denne ret i stedet.

Karē – japansk karryret
4 personer

250 g svinekød, skåret i tern
2 løg, skåret i tern
2 gulerødder, skåret i små tern
2 store kartofler, skåret i små tern
olie til stegning
8 dl vand
2 spsk ketchup
2 spsk Worchestersauce
1 spsk mørk sirup
2 spsk soya
1 spsk god karry
evt. lidt salt

Start med at hælde olie i en gryde og brun kødet i det. Tag kødet op og hæld dernæst en god sjat olie i gryden. Tilsæt karry og løg og svits det ved mediumvarme. Tilsæt evt. lidt mere olie, hvis olien opsuger al karryen. Steg det i ca. fem minutter under jævnlig omrøring og tilsæt derefter gulerødder og kartofler. Rør godt rundt og tilsæt så kødet samt vand. Når det begynder at koge, skruer du lidt ned for varmen og lægger låg på gryden. Lad det simre videre i 45 minutter.

Rør ketchup, Worchestersauce, sirup og soya i. Lad det simre videre i 10-15 minutter og smag så til med salt.

En japansk karryret skal naturligvis serveres med kogte ris eller evt. kogte nudler.

Note: En japansk karryret er faktisk ikke så ringe endda! Til en anden gang overvejer jeg at skære grøntsagerne i endnu mindre stykker samt tage en tredjedel af dem fra, når de er kogt møre, og blende dem, så de kan røres i saucen og dermed gøre karrysaucen endnu mere tyk og cremet.

2 tanker om "Karē – japansk karryret"

  1. Så har jeg prøvet den. God smag, men jeg vil krydre endnu mere næste gang. Jeg prøvede det med at blende grønsagerne delvis, og det var godt, eller ville den være for tynd.
    Spiste den uden ris, jeg syntes det var nok med kartofler og gulerødder, kæresten savnede ris.

    • Ja, den kan sagtens være kraftigere. Jeg har en lille rest i fryseren, som jeg overvejer at krydre lidt mere, når den skal bruges på et tidspunkt.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *