Jambalaya med kylling og krydret pølse

jambalaya, kylling, cajun, pølser, peberfrugt, chili, rødløg, bouillon, ris, kyllingebouillon, hvidløgssalt, løgpulver, oregano, timian, cayennepeberI går serverede jeg månedens første cajun-ret – nemlig jambalaya med kylling og krydret pølse. Jambalaya kan laves på mange forskellige måder – det er især kødet, der varierer – og det er en superpraktisk ret, for al tilberedningen foregår i samme gryde.

Men før jeg kunne gå i gang med jambalaya, skulle jeg lige blande en portion cajun-krydderi først. Det er en krydderiblanding, som bruges i mange cajun-retter, og den kan godt variere lidt. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra kogebogen ‘Cajun-køkkenet’ men rettede den lidt til, da jeg har en ret stærk cayennepeber på lager men ingen hvid peber.

Cajun-krydderi

1 spsk hvidløgssalt
1 spsk løgpulver
2 tsk knust sort peber
1 tsk cayennepeber
2 tsk timian
1 tsk oregano

Krydderierne røres sammen og er derefter klar til brug.

Inspirationen til jambalaya fandt jeg hos McCormick. Igen justerede jeg en række ting – skruede op for grøntsagerne, udelod bladselleri og tomat (sidstnævnte naturligvis fordi, at ellers ville det ikke være cajun-style).

Jambalaya med kylling og krydret pølse
4 personer

smør eller olie til stegning
1½ spsk cajun-krydderi
1 rødløg, skåret i tern
2 kyllingebryster, skåret i tern
ca. 250 g krydrede pølser, skåret i skiver
1 grøn peberfrugt, skåret i tern
½ l kyllingebouillon
3-4 dl ris
salt og peber

Hæld fedtstof i en gryde og varm det op. Svits løget sammen med cajun-krydderi og tilsæt så kylling og pølser. Brun det ved mediumvarme. Når kødet har fået farve på alle sider, tilsætter du peberfrugt, bouillon og ris. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil risene er møre. Smag til med salt og peber og servér din jambalaya med det samme – evt. pyntet med lidt grøn peberfrugt eller snackpeber.

Note: Jambalaya er en fyldig og mættende ret. Denne version er mediumstærk – den varmer lidt uden at brænde – men du kan selvfølgelig skrue op og ned for krydderimængden afhængig af, hvor stærkt eller mildt du ønsker det.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *