Sunshine Dreamer – hindbær-cocktail

sunshine dreamer, hindbær-cocktail, hindbær, appelsinjuice, rom, fløde, sommerdrinkVores hindbærbuske giver en masse dejlige søde bær for tiden, så det var jo oplagt at lave en hindbær-cocktail. Jeg hentede lidt inspiration i Netto-kogebogen ‘Bær’, men justerede dog nogle af ingredienserne. Jeg skruede godt op for hindbærsmagen ved at bruge både bær og hindbærlikør i drinken, og det blev til en sødmefuld og cremet hindbær-cocktail med et strejf af appelsin.

Sunshine Dreamer
1 drink

1 dl frosne hindbær
2 cl hindbærlikør (kan evt. erstattes af lys rom)
2 cl lys rom
2 cl appelsinjuice
2 cl fløde

Pynt:
Hindbær og estragon

Hæld hindbær, likør, rom, appelsinjuice og likør i en blender og blend det til en ensartet masse. Hæld det over i et cocktailglas og pynt det med hindbær og estragon.

Note: En lækker og forholdsvis mild hindbær-cocktail, som vil egne sig til en sommeraften – med eller uden sol.

Hindbærmilkshake

hindbærmilkshake, milkshake, mælkedrik, drink, hindbær, hindbæris, sødmælk, sirup, vaniljeDenne hindbærmilkshake fik vi som dessert i går. Gemalen havde nemlig besluttet sig for, at vi skulle have en milkshake i løbet af sommerferien, og da den snart slutter – altså sommerferien – så var det ved at være på høje tid med den milkshake.

Jeg har tidligere lavet jordbærmilkshake på egen jordbæris, så det var nærliggende også at prøve en hindbærmilkshake lavet på egen is. Har du ikke mod på at lave hindbæris selv, kan du naturligvis bruge en fra supermarkedet, men så skal du være opmærksom på, at blandingsforholdene herunder kan være lidt anderledes.

Hindbærmilkshake
2 personer

300 g hindbæris – gerne hjemmelavet
3 dl friske hindbær
2-2½ dl sødmælk
1 tsk vanilje
et par spsk sirup

Hæld hindbæris, hindbær, mælk og vanilje i en blender og kør det til en ensartet milkshake. Smag den evt. til med sirup, hvis du vil have den sødere. Smid et sugerør i og pynt den med hindbær og lidt evt. lidt estragon.

Note: Frisk og lækker hindbærmilkshake. Den version, jeg har lavet, er ikke voldsomt sød, men du kan altid smage den til med lidt ekstra sirup.

Is-te med appelsin og mynte

te, drik, is-te, iste, mynte, appelsinjuice, rørsukkerIs-te er ret populært i det sydlige USA og selvfølgelig også i Louisiana, hvor den kolde søde drik nydes i løbet af den varme sommer (og sikkert også på andre tidspunkter af året). I anledningen af månedens cajun-benspænd ledte jeg efter en cajun-inspireret drik og faldt over en is-te hos Allrecipes. Da amerikanske opskrifter ofte indeholder meget sukker (i forhold til danske smagsløg), så halverede jeg sukkermængden. Til gengæld skruede jeg op for appelsinjuicen og mynten samt ned for mængden af vand.

Is-te med appelsin og mynte
til 2 personer

1 tebrev – jeg brugte te med citron og mandarin
8-10 blade kraftig mynte*
2½ dl kogende vand
½ dl rørsukker
1½ dl appelsinjuice
1 dl vand
et par håndfulde isterninger
frisk mynte til pynt

Tryk mynten let med fingrene og put det i en skål sammen med tebrevet. Hæld det kogende vand over og lad det trække i ca. otte minutter. Fjern mynte og tebrev og rør sukkeret ud i tevandet. Rør derefter appelsinjuice og og fordel din is-te i to glas sammen med godt med isterninger. Smag på drikken – hvis du vil have en lidt mildere version, tilsætter du lidt koldt vand. Pynt din is-te med frisk mynte og nyd den i solskinnet.

Note: En dejlig is-te med en afdæmpet smag af te og appelsin samt et strejf af mynte til at friske den op. Du bestemmer selv, hvor kraftig smagen skal være – det afhænger af hvor meget vand, du tilsætter til sidst.

Gin & tonic med citronmelisse-gin

citronmelisse-gin, gin, citronmelisseAl den sommerregn har virkelig fået vores have til at eksplodere – med krydderurter, bær og grøntsager! For halvanden uge siden tog jeg et par håndfulde af vores meget gavmilde citronmelisse og brugte den til at lave en citronmelissse-gin. Jeg prøvede et lignende eksperiment tidligere på sommeren, hvor jeg ville lave en citronmelisse-sirup til en gin & tonic, men her forsvandt citronmelisse-smagen stort set ved opvarmningen. Klidmoster anbefalede mig, at jeg i stedet brugte citronmelissen i ginnen, så det skulle jeg naturligvis afprøve.

Citronmelisse-gin

15 g frisk citronmelisse
2 dl gin

Skyl citronmelissen og put den derefter i en blender sammen med ginnen. Blend det grundigt og hæld det i en beholder, som du sætter i køleskabet. Lad det trække et par dage. Smag på din citronmelisse-gin for at vurdere, om du synes, at den er kraftig nok. Jeg lod min stå, mens vi var på ferie, så den fik over en uge (det er også grunden til den kraftige farve).

Gin & tonic med citronmelisse-gin

4 cl citronmelisse-gin
6 cl tonic
evt. lidt citronsaft
citronmelisseblade
isterninger

Bland gin og tonic i et glas. Smag evt. til med citron. Fyld isterninger og citronmelisseblade i drinken og servér den med det samme.

Note: En ret frisk og ‘urtet’ drink. Meget spændende og et sjovt bud på en ny gin & tonic-variant.

Frosé – slush ice for voksne!

frosé, rosé, vindrink, vin, drink, lyserød drink, jordbær, rørsukker, citronsaft, sommerdrinkFrosé var superpopulært i New York sidste år, men af en eller anden grund nåede drinken ikke for alvor til Danmark – måske på grund af det kedelige sommervejr, vi havde. Jeg havde egentlig tænkt mig at prøve at lave det sidste år men droppede det – igen på grund af vejret. Nu kan jeg dog ikke vente længere, så i weekenden lavede vi frosé til vores gæster.

Og hvad er frosé så? Lidt flabet kan man vel kalde det slush ice for voksne. Det er rosévin, der er frosset ned, rørt til små isflager og blandet med jordbærsirup. Jeg har set en del varianter på nettet, som jeg skelede lidt til, men der var ingen specifik, jeg fulgte, da jeg gik i gang med at lege i køkkenet.

Frosé
4-5 personer

1 flaske god kraftig rosé
150 g jordbær
1 dl vand
2 dl rørsukker
citronsaft

Hæld roséen i en flad plastikboks og put den derefter i fryseren i mindst seks timer. Rens jordbærrene og hæld dem i en gryde sammen med vand og rørsukker. Varm det op og lad det simre i fem minutter. Køl det derefter af og si det. Tag bærrene fra – dem kan du bruge som topping på morgenmadsyoghurten eller oven på en god vaniljeis. Riv den frosné rosé med en gaffel. Den er ikke helt stivfrossen, da alkoholen sørger for, at vinen ikke kan fryse helt. Rør derefter1½ dl jordbærsirup i vinen og smag så til med citronsaft. Jeg brugte ca. ½ dl. Put plastbøtten i fryseren igen i et par timer.

Smag på din frosé igen. Er den ikke sød nok, kan du røre lidt mere jordbærsirup i. Fordel din frosé i rødvinsglas og pynt med lidt rosenblade eller friske jordbær. Servér den med det samme.

Note: Frosé er jo en meget smuk drink, og den smager også skønt. Alkoholen er tydelig i smagen, men den har også en dejlig sødme kombineret med friskheden fra både rosé og citronsaft.

frosé, rosé, vindrink, vin, drink, lyserød drink, jordbær, rørsukker, citronsaft, sommerdrink