Citronekstrakt

Ok, jeg indrømmer – jeg har snydt lidt. Jeg startede nemlig på denne ekstrakt tilbage i oktober, så jeg kunne nå at smage på den i denne måned. Citronekstrakten er inspireret af en appelsinekstrakt, som jeg så hos Heidis Verden, og da den skal trække 1-2 måneder, før den er klar, ja så måtte jeg tidligt i gang med den.

Citronekstrakt

revet skal fra 2 øko-citroner
½ dl kogende vand
1 dl vodka

Vask citroner, dup dem tørre og riv citronerne på et meget fint rivejern. Hæld den revne skal i et skoldet syltetøjsglas og hæld kogende vand og vodka over. Læg låg på glasset og stil det i køleskabet i 1-2 måneder. Sørg for at ryste det med jævne mellemrum – for eksempel hver morgen, når du skal spise morgenmad. Når ekstrakten har trukket i 1-2 måneder, hælder du den gennem en finmasket si. Den rene ekstrakt skal over i en ny, skoldet flaske og opbevares i et mørkt skab eller i køleskab.

Note: Ekstrakten virker ret kraftig, lige når du får den på tungen, men lynhurtigt slår den over i en dejlig, frisk citronsmag uden at være pivsur eller have en skarp eftersmag.

Og hvad skal jeg så bruge den til? Tja, jeg kan jo bruge den i kager eller desserter, men jeg pønser også på, om ikke den kan bruges til at give et frisk pift til en dressing – eller måske i en marinade? Har du et godt forslag?

6 tanker om "Citronekstrakt"

  1. Det minder mig om at jeg vist slet ikke har fået brugt mit appelsinekstrakt! Men godt at du så kunne få noget ud af det :-)
    Den ligner en citronsodavand – eller måske en lys appelsinjuice – pas på der ikke er nogen der tager fejl!

    • Haha, jeg tror ikke, at gemalen tør røre de små glas med alt muligt, jeg har stående i køleskabet – og så er han heller ikke så meget til sodavand ;-)

  2. Udover diverse desserter og marinader tænker jeg på, at et skvæt citronekstrakt vil smage godt i en kop skoldhed te! Uhmmmm, elsker alt med citron :-)!

Skriv et svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>